Utah Mesquite Tri-Tip su Arteflame Grill

Introduzione

Accendi la tua griglia Arteflame e porta i sapori ispirati allo Utah direttamente nel tuo giardino. Questo Tri-Tip di manzo grigliato al mesquite di Moab sfrutta il calore della griglia centrale di Arteflame per offrirti una rosolatura di qualità da steakhouse, trattenendo i succhi e completando delicatamente la cottura sulla piastra superiore per una cottura perfetta. Con il suo intenso condimento al mesquite e la sua rosolatura burrosa, questo tri-tip si abbina perfettamente a contorni freschi, tutti cotti insieme sulla tua griglia. Niente coperchio, niente forno, niente disordine, solo una bistecca succosa e saporita, preparata secondo Arteflame.

Ingredienti

• 1 (2,5-3 libbre) arrosto di tri-tip, rifilato
• 2 cucchiai di miscela di spezie al mesquite
• 1 cucchiaio di sale kosher grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 3 tovaglioli di carta
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• Legna da ardere di latifoglie (si consigliano quercia o noce americano)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Immergere 3 tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Disporre i tovaglioli sulla base della griglia e accatastare sopra di essi la legna da ardere secca.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca. Attendete circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 460 °C e il piano cottura non è caldo.

Fase 2: Condire la punta di petto

1. Asciugare la punta di petto tamponandola con carta assorbente.
2. Strofinare generosamente con il condimento al mesquite, il sale kosher e il pepe nero.
3. Spennellare con burro fuso su tutti i lati.

Fase 3: Rosolare sulla griglia centrale

1. Posizionare la punta di petto sulla griglia centrale.
2. Rosolare entrambi i lati per 3-4 minuti, fino a formare una crosticina dorata.

Fase 4: Rosolare sulla piastra superiore piana

1. Dopo aver rosolato la punta di petto, spostarla sulla piastra esterna superiore.
2. Posizionalo più vicino al centro se hai bisogno di più calore oppure più lontano per una cottura più delicata.
3. Controllare la temperatura interna con un termometro per carne. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 49 °C per una cottura media-al sangue (temperatura target 61 °C).

Fase 5: Riposare e affettare

1. Lasciare riposare il tri-tip per 10 minuti per terminare la cottura e conservare i succhi.
2. Tagliare contropelo e servire.

Suggerimenti

• Togli sempre la punta di petto dalla griglia quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella finale desiderata, perché continua a cuocere anche dopo averla tolta.
• Per una rosolatura ricca e dorata senza bruciare la superficie, utilizzare il burro fuso al posto dell'olio.
• La zona più calda, posta al centro del piano superiore dell'Arteflame, è ideale per cuocere alla perfezione le carni.
• Per risparmiare tempo e massimizzare il sapore, rosola insieme alla carne anche i contorni come asparagi, peperoni o patate a fette.
• Dopo la cottura alla griglia, è possibile raschiare la superficie piatta e pulirla in modo rapido e semplice con una spatola: niente più pulizie disordinate!

Variazioni

1. Tri-Tip affumicato al chipotle: Aggiungere polvere di chipotle e paprika affumicata alla miscela di spezie al mesquite per ottenere un intenso sapore affumicato.
2. Tri-Tip all'aglio e alle erbe aromatiche: Per un tocco erbaceo, usate aglio tritato, rosmarino e timo con sale e burro.
3. Glassa dolce e piccante: Completare la punta di petto con una leggera spennellata di miele, peperoncino di Cayenna e glassa di soia durante gli ultimi minuti di cottura.
4. Tri-Tip con crosta di caffè: Mescolare caffè macinato, zucchero di canna e pepe nero per ottenere una crosta scura e corposa sulla griglia.
5. Tri-Tip di limone e pepe: Ravviva il sapore con scorza di limone, pepe appena macinato e un pizzico di aglio in polvere.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate novelle scottate alla piastra con rosmarino
• Mais dolce bruciato con lime e formaggio cotija
• Fagioli al forno affumicati, cotti sulla superficie piana
• Birra artigianale dello Utah o vino rosso Zinfandel

Conclusione

Questo Tri-Tip di Moab Mesquite in stile Utah dimostra che non serve il forno, e nemmeno un coperchio, per preparare una bistecca succosa e saporita con una rosolatura perfetta ogni volta. Grazie alla griglia centrale ad alta temperatura e alla superficie piana sapientemente progettata del barbecue Arteflame, imparerai a padroneggiare la rosolatura inversa e a creare sapori dall'aspetto, dal sapore e dalla consistenza professionali. Prova le varianti, abbinalo a verdure locali e assapora il tuo capolavoro, direttamente dalla tua oasi di grigliate all'aperto.