Poblanos ripiegato di formaggio Mesquite Utah

Introduzione

Peperoni poblano arrostiti al fuoco, ripieni di formaggio fuso e spezie affumicate al mesquite, vengono grigliati alla perfezione sulla piastra Arteflame per un'irresistibile combinazione di sapore filante, croccante e affumicato. Questo piatto grigliato è ricco di fascino sud-occidentale e mette in risalto le caratteristiche zone di calore della griglia Arteflame. Se vi trovate nella terra del barbecue dello Utah o semplicemente avete voglia di sapori decisi, questi poblano ripieni di formaggio sono una bellezza da ammirare e una gioia da gustare.

Ingredienti

• 6 peperoni poblano grandi
• 2 tazze di formaggio cheddar affumicato al mesquite grattugiato
• 1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di polvere di chipotle
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 3 cucchiai di burro salato (per grigliare)
• Coriandolo tritato, per guarnire (facoltativo)
• Spicchi di lime, per servire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Posizionare tre tovaglioli di carta al centro della griglia Arteflame.
2. Versare una piccola quantità di olio vegetale sui tovaglioli.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti e accendere la carta per ottenere una fiamma rapida e calda.
4. Lasciate che la griglia raggiunga la temperatura desiderata, circa 20 minuti. La griglia centrale raggiungerà una temperatura di oltre 450 °C per una rosolatura perfetta e la piastra circostante raggiungerà temperature di cottura ideali.

Fase 2: Preparare i peperoni poblano

1. Indossando i guanti, pratica un taglio verticale lungo un lato di ogni poblano. Rimuovi con cura semi e membrane, lasciando il peperone intatto.
2. In una ciotola, unire il cheddar mesquite, il Monterey Jack, la paprika affumicata, il cumino, la polvere di chipotle, il sale e il pepe.
3. Farcire generosamente ogni poblano con il composto di formaggio e chiudere premendo delicatamente.

Fase 3: Grigliare i peperoni poblano

1. Aggiungere una piccola noce di burro sulla piastra calda, nella parte superiore, vicino al centro.
2. Disporre i poblano ripieni con la chiusura rivolta verso l'alto sulla piastra piana, più vicina all'anello interno più caldo.
3. Girare di tanto in tanto, lasciando che ogni lato si bruci e si formino delle bolle senza bruciare, circa 10 minuti in totale.
4. Una volta che i peperoni saranno morbidi, leggermente disfatti e il formaggio completamente sciolto, toglieteli dalla griglia.

Fase 4: guarnire e servire

1. Se lo si desidera, cospargere con coriandolo tritato.
2. Servire caldo con spicchi di lime a parte per un tocco di acidità.

Suggerimenti

• Non rosolare troppo i peperoni: la solida piastra in acciaio di Arteflame garantisce una cottura uniforme, senza che le fiamme tocchino il cibo.
• Per un sapore più ricco e una doratura più uniforme, usate il burro.
• Se stai grigliando della carne contemporaneamente, rosolala al centro, al contrario, e poi lasciala finire sulla piastra mentre cuociono anche i peperoni.
• Dopo aver tolto la carne, lasciatela riposare a una temperatura di 15°F inferiore a quella desiderata: il calore residuo completerà il lavoro.
• Se lo si desidera, prima di sigillare i peperoni si può aggiungere al ripieno di formaggio un cucchiaio di mais grigliato o di fagioli neri.

Variazioni

1. Esplosione Tex-Mex: Aggiungere al ripieno di formaggio il chorizo ​​piccante e il mais grigliato.
2. Delizia al bacon ranch: Aggiungere al composto di formaggi la pancetta cotta tagliata a dadini e un cucchiaio di condimento ranch.
3. Poblano per la colazione: Per dare un tocco in più al brunch, aggiungi uova strapazzate e patate fritte al composto di formaggi.
4. Sogno vegano: Utilizzare formaggio vegetale e striscioline di zucchine grigliate all'interno del poblano.
5. Bomba di petto di manzo al barbecue: Per una versione ultra saporita, aggiungi il petto di manzo affumicato tritato al ripieno di formaggio.

I migliori abbinamenti

• Abbinamento con elote grigliato (pannocchia messicana)
• Birra messicana fredda o cocktail mezcal affumicati
• Contorno di fagioli neri conditi o riso pilaf
• Insalata di spicchi grigliati con condimento al lime e coriandolo
• Completare con fette di ananas grigliate o una pallina di gelato alla vaniglia.

Conclusione

I peperoni poblano ripieni di formaggio prendono nuova vita con un tocco di fumo di mesquite e l'eleganza del fuoco aperto della griglia Arteflame. Che stiate preparando una cena in famiglia nello Utah o grigliando in riva al lago in una ventosa giornata estiva, questa ricetta semplice ma audace offre un sapore indimenticabile. Senza pentole, padelle e praticamente senza bisogno di pulire, la pura gioia di grigliare si manifesta in tutta la sua bellezza e rende il tutto ancora più delizioso.