Dinosaur National Monument Utah Elk Steaks

Introduzione

Le bistecche di alce, spesse e succose, sono una prelibatezza che merita la giusta preparazione. Ispirata al terreno accidentato del Dinosaur National Monument nello Utah, questa ricetta esalta il sapore ricco e intenso dell'alce utilizzando la tecnica di rosolatura inversa sulla griglia Arteflame. Con una rosolatura ad alta temperatura a oltre 450 °C al centro, seguita da una finitura precisa sulla piastra superiore, ogni boccone è cotto alla perfezione e ricco di sapore. Il piano cottura in acciaio massiccio offre diverse zone di calore per regolare la cottura e garantire che le bistecche siano proprio come le desideri. Inoltre, la pulizia è un gioco da ragazzi.

Ingredienti

• 4 bistecche di alce tagliate spesse (1,5 - 2 pollici)
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo per una leggera caramellatura)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionali al centro, nella parte inferiore, del tuo barbecue Arteflame.
2. Disporre i pezzi di legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Per accendere i tovaglioli, utilizzare un accendino o un fiammifero.
4. Lasciare che il fuoco si accumuli e che la griglia raggiunga la temperatura (circa 20 minuti).

Fase 2: Marinare le bistecche di alce

1. In una ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio, il rosmarino, il timo, la paprika affumicata, la salsa Worcestershire e lo zucchero di canna.
2. Spennellare generosamente il composto sulle bistecche di alce, ricoprendole da tutti i lati.
3. Cospargere con sale e pepe.
4. Lasciate marinare le bistecche a temperatura ambiente per circa 15 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare le bistecche di alce

1. Disporre le bistecche di alce sulla griglia centrale dell'Arteflame, dove la temperatura raggiunge oltre 1.000 °F.
2. Rosolare entrambi i lati delle bistecche per 90 secondi per trattenere i succhi e creare una crosticina in stile steakhouse.

Fase 4: Rosolare a fuoco inverso fino al grado di cottura desiderato

1. Spostare le bistecche di alce scottate sulla piastra di cottura in acciaio circostante.
2. Cuocere a fuoco lento e a fuoco lento, girando di tanto in tanto per una cottura uniforme.
3. Utilizzare un termometro per carne per monitorare la temperatura interna. Togliere le bistecche di alce quando la temperatura interna è inferiore di 7 °C rispetto al grado di cottura desiderato.
4. Coprire le bistecche con un foglio di alluminio e lasciarle riposare per 10 minuti prima di servirle.

Suggerimenti

• Per grigliare usate il burro al posto dell'olio: ne esalta il sapore.
• Controllare le zone calde sul piano cottura piatto: la temperatura è più alta verso il centro.
• Lasciate riposare le bistecche: il riposo ne trattenerà i succhi.
• Non saltare la rosolatura inversa: garantisce una cottura uniforme in tutta la carne.
• Per una cottura perfetta dell'alce, usate sempre un termometro per carne.

Variazioni

1. Bistecche di alce affumicate al chipotle: Per un tocco affumicato, aggiungere alla marinata 1 cucchiaino di peperoncino chipotle macinato e una spruzzata di succo di lime.
2. Bistecche di alce allo zenzero asiatico: Sostituisci rosmarino e timo con zenzero e salsa di soia per un profilo aromatico ricco di umami.
3. Bistecche di alce all'acero e bourbon: Mescola lo sciroppo d'acero e un goccio di bourbon con la marinata al burro per ottenere un mix dolce e affumicato.
4. Bistecche di alce all'aglio e senape: Per un sapore deciso e piccante, mescolate la senape di Digione e l'aglio tritato al burro.
5. Bistecche di alce con crosta di erbe aromatiche: Ricoprire le bistecche con timo fresco, origano e grani di pepe tritati per ottenere una crosta rustica alle erbe.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o carote baby bruciacchiate (utilizzare il piano cottura Arteflame)
• Funghi al burro all'aglio
• Patate novelle dello Utah arrostite con erbe fresche
• Vino rosso corposo come Syrah o Zinfandel
• Birra artigianale locale o sidro forte con sfumature terrose

Conclusione

La griglia Arteflame esalta al meglio queste bistecche di alce in stile Utah. Con una rosolatura intensa e una finitura delicata, otterrai un alce di qualità da ristorante direttamente a casa tua. Che tu stia organizzando una festa in giardino o cucinando per la famiglia, questa ricetta diventerà una delle tue preferite. Niente coperchi, niente fiammate: solo un sapore puro e succoso, sigillato alla perfezione.