Bistecche T-osso di pepe crackato utah su arteflame

Introduzione

Spesse, succose e ricche di sapore intenso: queste bistecche T-Bone al pepe nero macinato, cotte sulla Arteflame, offrono risultati degni di una steakhouse, direttamente nel vostro giardino dello Utah. Con una rosolatura bruciante sulla griglia centrale e una finitura perfetta sulla piastra superiore, questa è la bistecca rosolata al contrario per eccellenza, che conserva il sapore, i succhi e quell'irresistibile carbonella.

Ingredienti

• 2 bistecche T-bone tagliate spesse (da 1,5 a 2 pollici di spessore)
• 2 cucchiai di pepe nero grosso
• 1 cucchiaio di sale marino
• 2 cucchiai di burro non salato (ammorbidito)
• Legna per il fuoco (come quercia o noce americano)
• Olio vegetale (per accendere il fuoco)
• 3 tovaglioli di carta (per l'illuminazione)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Disporre 3 tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si abbassi per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: preparare le bistecche

1. Strofinare generosamente entrambi i lati delle bistecche a T con sale marino e pepe nero grosso.
2. Lasciate riposare le bistecche a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda: questo garantirà una cottura uniforme.

Fase 3: Rosolare sulla griglia centrale

1. Per una rosolatura profonda e croccante, posizionare le bistecche direttamente sulla griglia centrale: rosolare ciascun lato per circa 1,5-2 minuti.
2. Una volta ottenuta una bella crosticina, spostate le bistecche sulla piastra di cottura per continuare la cottura.

Fase 4: Cuocere fino al grado di cottura desiderato

1. Spostare le bistecche nella sezione interna più calda del piano cottura piatto.
2. Aggiungere una noce di burro su ogni bistecca e lasciarla sciogliere in superficie durante la cottura alla griglia.
3. Cuocere finché la temperatura interna non scende di 15°F al di sotto del grado di cottura desiderato (ad esempio, togliere la carne a 120°F per una cottura al sangue).
4. Trasferisci le bistecche su un tagliere e lasciale riposare per 10 minuti. La temperatura interna continuerà a salire durante il riposo.

Suggerimenti

• Lasciate sempre riposare le bistecche prima di affettarle, in modo che mantengano la massima succosità.
• Il piano cottura piatto dell'Arteflame consente alle bistecche di sfrigolare in modo uniforme senza bruciarle.
• Sfrutta le zone di calore a tuo vantaggio: sposta le bistecche più vicino al centro per una cottura più rapida, oppure più lontano per una cottura più lenta.
• Stai cucinando più piatti? Arteflame ha tutto lo spazio necessario per cuocere tutti i contorni e i piatti principali insieme!
• Utilizza legna da ardere di alta qualità: ciò influisce sul sapore e sulla consistenza del calore della griglia.

Variazioni

1. T-Bone al burro all'aglio:Aggiungete l'aglio tritato al burro per un tocco di sapore finale sui fornelli.
2. T-bone con crosta di erbe aromatiche: Strofinare le bistecche con rosmarino e timo, con sale e pepe per un tocco aromatico.
3. T-Bone alla paprika affumicata: Per ottenere una crosta dal sapore deciso e affumicato, sostituisci metà del pepe nero con paprika affumicata.
4. T-Bone con spezie da steakhouse: Per un sapore intenso e complesso, utilizzare una miscela di spezie per bistecche di Montreal al posto di sale e pepe.
5. T-bone con crosta di peperoncino: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso tritati o polvere di chipotle per un tocco piccante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro al limone sulla piastra Arteflame
• Patate in stile ghisa sulla piastra condite con erbe fresche
• Pannocchia di mais grigliata al burro
• Vini rossi corposi come il Cabernet Sauvignon o il Malbec
• Per gli amanti della birra, una IPA luppolata o una porter ricca

Conclusione

Con la rosolatura ultra-calda della griglia Arteflame e la delicata e saporita finitura della piastra liscia, questa ricetta per la T-Bone al Pepe Nero in stile Utah offre la perfezione di una steakhouse senza bisogno di forno o padella. Facile da pulire, crosta perfetta e bistecche che cantano di sapore: il metodo Arteflame.