Costata di manzo al falò dello Utah sulla griglia Arteflame

Introduzione

Quando si campeggia nelle maestose High Uintas dello Utah, niente batte il sapore e l'aroma di una costata di manzo perfettamente scottata e grigliata sulla fiamma viva. Utilizzando la griglia Arteflame, sfruttiamo il calore rovente di 460 °C della griglia centrale per creare una crosticina di qualità da steakhouse, per poi rifinire la bistecca alla perfezione sulla piastra superiore. Questo metodo trattiene i succhi, cuocendo ogni boccone fino a raggiungere una cottura degna di un'acquolina in bocca. Questa è la bistecca come la intende lo Utah: audace, pulita e indimenticabile.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye tagliate spesse (1.25" A 1.5" spesso)
• Sale kosher
• Pepe nero macinato fresco
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 rametti di rosmarino fresco o timo
• 2 cucchiai di burro non salato (più altro per la finitura)
• Facoltativo: sale marino in fiocchi per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale. Mettili nel braciere del tuo barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca. In circa 20 minuti, la griglia sarà calda e pronta, con la griglia centrale che raggiungerà i 460 °C.

Fase 2: Condire le bistecche

1. Condire generosamente entrambi i lati di ogni costata con sale kosher e pepe nero.
2. Strofinate le bistecche con l'aglio tritato e lasciatele riposare a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare le bistecche sulla griglia centrale

1. Disporre le costolette direttamente sulla griglia centrale, a fuoco alto.
2. Rosolare entrambi i lati per 90 secondi/2 minuti, fino a formare una crosticina dorata scura.
3. Per insaporire ulteriormente le bistecche durante la rosolatura, aggiungere 1 cucchiaio di burro e un rametto di rosmarino accanto ad esse.

Fase 4: Rosolare sulla piastra superiore piana

1. Spostare le costolette sulla piastra superiore piatta, appena fuori dall'anello centrale, per ottenere un calore indiretto più basso.
2. Cuocere finché la temperatura interna non sarà inferiore di 15 °F al livello di cottura desiderato (125 °F per una cottura al sangue, 135 °F per una cottura media-al sangue, 145 °F per una cottura media).
3. Togliete le bistecche e fatele riposare, coprendole con un foglio di alluminio, per 5-10 minuti.

Fase 5: Completare e servire

1. Prima di servire, guarnire ogni bistecca con una noce di burro e, se lo si desidera, con sale marino in fiocchi.
2. Per ottenere risultati più succosi, tagliare contropelo.

Suggerimenti

• Utilizza le zone interne più calde del piano cottura piatto per cuocere contemporaneamente anche i contorni.
• Lasciate sempre riposare la carne: ne vale la pena!
• Controllare la cottura della bistecca con un termometro per evitare di cuocerla troppo.
• Il burro aggiunge sapore e aiuta a creare una crosta splendidamente dorata senza bruciarla: non saltarlo!
• Grazie alla piastra piatta puoi tostare facilmente panini, grigliare verdure o scaldare salse insieme alla tua bistecca.

Variazioni

• Costata di manzo affumicata al chipotle: Aggiungete una miscela di polvere di chipotle, paprika affumicata, aglio e cumino per un tocco affumicato che richiama l'atmosfera da falò dello Utah.
• Costata di manzo con burro all'aglio e alle erbe: Mescolare il burro ammorbidito con aglio, prezzemolo e timo arrostiti. Distribuire il condimento sulla bistecca cotta sulla piastra.
• Costata di manzo con crosta di formaggio blu: Dopo averle rosolate, cospargete le bistecche con un mix di formaggio blu e pangrattato; lasciatele sciogliere e diventare croccanti sulla piastra.
• Costata di manzo glassata al miele dello Utah: Spennellare leggermente la bistecca finita con una miscela fusa di burro e miele dello Utah per un contrasto dolce-salato.
• Costata di manzo marinata al bourbon: Marinare la bistecca nel bourbon, nello zucchero di canna e nella salsa di soia prima di grigliarla per ottenere sapori decisi e complessi.

Conclusione

Questa ricetta di Ribeye da campeggio High Uintas unisce il fascino rustico della natura dello Utah alla perfezione di una steakhouse, grazie alla potenza e al controllo ineguagliabili della griglia Arteflame. Ricordate: rosolatura ad alta temperatura, finitura a bassa temperatura e un po' di burro danno vita al tutto. Che siate in montagna o nel vostro giardino, queste bistecche succose e saporite sono un assaggio della natura selvaggia dello Utah al suo meglio.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o broccolini bruciacchiati
• Patate in padella o frittelle di polenta scottate sulla piastra superiore piatta
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone
• Vini rossi come Zinfandel o Cabernet Sauvignon
• Birra artigianale dello Utah come la Cutthroat Pale Ale di Uinta Brewing