Utah Buffalo Ranch Grilled Wings

Introduzione

Queste alette di pollo grigliate Buffalo Ranch sono scottate alla perfezione sul fuoco aperto della griglia Arteflame e infuse con il deciso sapore Buffalo Ranch in stile Utah. Con la pelle croccante, l'interno succoso e un tocco piccante, queste alette sono ideali per qualsiasi incontro o evento sportivo. Il metodo di cottura Arteflame offre un gusto, una consistenza e una presentazione insuperabili.

Ingredienti

• 3 libbre di ali di pollo, divise alle articolazioni, punte rimosse
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di burro fuso (per rosolare)
• 1 cucchiaio di burro (per la salsa)
• 1/4 di tazza di salsa piccante (preferibilmente Frank's RedHot)
• 1/4 di tazza di salsa ranch (preferibilmente in stile Utah)
• Prezzemolo tritato o cipollotto verde per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Mettere 3 tovaglioli di carta nella ciotola della griglia e imbeverli di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli per dare fuoco alla legna e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Condire le ali

1. Asciugare le ali con carta assorbente.
2. Condire con sale kosher, pepe nero macinato e paprika affumicata.

Fase 3: Rosolare le ali

1. Spennellare leggermente le ali con il burro fuso.
2. Posizionarli sulla griglia centrale direttamente sopra il fuoco quando la temperatura supera i 1000 °F.
3. Rosolare per circa 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi e rendere la pelle croccante.

Fase 4: Finitura sul piano cottura piatto

1. Trasferisci le alette rosolate sulla piastra di cottura, impostandola su fuoco medio.
2. Cuocere per 12-15 minuti, girando di tanto in tanto per una cottura uniforme, finché la temperatura interna non raggiunge i 74 °C.
3. Toglietele dalla griglia quando raggiungono i 68 °C, poiché continueranno a cuocere durante il riposo.

Fase 5: Preparare la salsa Buffalo Ranch

1. Sul lato più freddo del piano cottura Arteflame, fate sciogliere 1 cucchiaio di burro.
2. Aggiungere la salsa piccante e la salsa ranch, mescolando fino a ottenere un composto caldo e liscio.

Fase 6: Lanciare e servire

1. Mettere le ali cotte in una ciotola capiente.
2. Versate la salsa ranch calda sulle ali e mescolate fino a ricoprirle completamente.
3. Se lo si desidera, guarnire con prezzemolo tritato o cipollotto verde affettato.

Suggerimenti

• Lasciare sempre riposare le ali per 5 minuti prima di servirle, in modo che i succhi possano ridistribuirsi.
• Cuocere tutti gli altri contorni, come verdure grigliate o patate, sulla piastra piana Arteflame mentre le ali terminano la cottura.
• Per un sapore migliore e una cottura uniforme, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Non sovraffollare le ali, ma lasciare a ciascuna abbastanza spazio sul piano cottura.

Variazioni

1. Ali di pollo piccanti al chipotle: Sostituisci la salsa buffalo con la salsa piccante chipotle e aggiungi una spruzzata di lime per un tocco piccante e affumicato.
2. Ali di miele al dolce calore: Per una glassa più dolce, mescola il miele con la salsa piccante e un pizzico di aglio in polvere.
3. Ali di pollo con salsa ranch all'aglio e parmigiano: Sostituisci la salsa buffalo con un mix di burro fuso, parmigiano grattugiato e aglio, quindi completa con un filo di salsa ranch.
4. Ali di pollo al barbecue e ranch: Per un sapore aspro e affumicato, usate la salsa BBQ in stile Utah mescolata con salsa ranch.
5. Ali di pollo al limone e pepe ranch: Condite le alette scottate con succo di limone, pepe macinato grosso e salsa ranch per un tocco vivace e frizzante.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato con burro e peperoncino in polvere
• Spicchi di patate dolci grigliate e affumicate
• Bastoncini di sedano freschi con salsa ranch extra
• Salsa per fritture in stile Utah per intingere
• Birra chiara ghiacciata o limonata fatta in casa

Conclusione

Cuocere queste alette di pollo grigliate Utah Buffalo Ranch sulla griglia Arteflame conferisce loro una croccantezza e una succosità imbattibili. Il metodo di rosolatura inversa esalta i sapori naturali, infondendo loro un calore intenso e pungente. Ideali per partite di caccia, feste o banchetti in giardino!