Utah BBQ Chicken on Arteflame Grill

Introduzione

Questa ricetta di pollo al barbecue dello Utah è tutta incentrata su un sapore affumicato e dolce, con una caramellatura perfetta. Sfruttando l'esclusiva potenza di rosolatura della griglia centrale di Arteflame Grill e le zone di calore precise del piano cottura piatto, potrai rosolare il tuo pollo al contrario, fino a ottenere una consistenza succosa e glassata al barbecue, senza bisogno di forno o coperchio. Questo metodo garantisce una crosta straordinaria e un sapore ineguagliabile, il tutto grigliato in giardino con facilità.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo con osso e pelle
• 1 tazza di salsa BBQ dolce-affumicata (più altra per spennellare)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere di legno duro per grigliate

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Immergere leggermente 3 tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della ciotola della griglia.
3. Disporre la legna da ardere di legno duro sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura tale da scottarvi.

Fase 2: Marinare il pollo

1. In una ciotola, mescolate la salsa BBQ, lo zucchero di canna, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e un pizzico di sale e pepe.
2. Spalmare il composto sul pollo e lasciarlo marinare per 1-2 ore in frigorifero.

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Disporre le cosce di pollo marinate con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F per 2-3 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante.
2. Girare le cosce di pollo e rosolare l'altro lato per 2-3 minuti.

Fase 4: Rosolare inversamente sul piano cottura

1. Spostare le cosce di pollo sulla piastra interna del piano cottura.
2. Aggiungere un piccolo pezzetto di burro sotto ogni pezzo per insaporirlo e renderlo più morbido.
3. Continuare la cottura a fuoco medio, spennellando a intermittenza con la salsa BBQ rimasta, finché la temperatura interna non raggiunge i 71 °C.
4. Togliere dalla griglia quando la temperatura raggiunge i 71 °C (160 °F); la cottura successiva porterà la cottura perfetta a 74 °C.

Suggerimenti

• Togliere il pollo dalla griglia circa 7 °C prima che raggiunga la temperatura finale per consentire la cottura successiva.
• Per un sapore intenso e affumicato, usate legni duri come la quercia o il noce americano.
• Cuocere contemporaneamente le verdure e i contorni sui bordi esterni più freddi del piano cottura Arteflame.
• Per una cottura ottimale, utilizzare un termometro digitale.
• Per ottenere il massimo sapore e succosità, scegliete cosce di pollo con osso e pelle.

Variazioni

1. Pollo BBQ piccante dello Utah: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di polvere di chipotle e un goccio di salsa piccante per un tocco di piccantezza.
2. Pollo al barbecue con miele e senape: Per un tocco più piccante, sostituisci metà della salsa barbecue con senape al miele.
3. Pollo glassato al bourbon: Aggiungere 2 cucchiai di bourbon alla marinata per ottenere note intense di caramello.
4. Pollo BBQ Utah Applewood: Per grigliare usate il legno di melo e aggiungete della mela grattugiata alla marinata per un tocco di sapore fruttato.
5. Pollo BBQ di ispirazione asiatica: Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e un goccio di olio di sesamo alla marinata per barbecue per un sapore che unisce Oriente e Occidente.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia di mais grigliata con burro al peperoncino e lime (cotta sulla piastra piatta)
• Spicchi di patate dolci arrostite e grigliate sull'anello esterno
• Fette calde di pesca grigliate con filo di miele
• Pane all'aglio croccante e piatto
• Birra artigianale ghiacciata dello Utah o un bicchiere di Zinfandel

Conclusione

Questa ricetta di pollo al barbecue dello Utah trasforma il tradizionale barbecue in un'esperienza gourmet all'aria aperta, utilizzando la griglia Arteflame. Con la sua rosolatura degna di una steakhouse e il suo sapore affumicato e caramellato, questo piatto vi conquisterà ogni volta, senza bisogno di forno, pentola o padella.