Asparagi grigliati avvolti in pancetta utah

Introduzione

Croccanti, affumicate e assolutamente deliziose: questa ricetta di asparagi avvolti nella pancetta unisce la freschezza degli asparagi al ricco sapore della pancetta, grigliata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Il calore intenso di Arteflame scotta la pancetta alla perfezione, mantenendo gli asparagi teneri e croccanti. Perfetta per i barbecue estivi o come gustoso contorno, questa ricetta non richiede pentole, padelle o forno: solo fuoco, sapore e semplicità.

Ingredienti

• 1 libbra di asparagi freschi (estremità tagliate)
• 12 fette di pancetta tagliata spessa
• 2 cucchiai di burro non salato (fuso per spennellare)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• Stuzzicadenti (facoltativo, per fissare la pancetta)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Posizionare tre tovaglioli di carta al centro della griglia Arteflame.
2. Immergere i tovaglioli nell'olio vegetale, assicurandosi che siano ben saturati.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli in modo da formare un motivo incrociato.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci e riscaldi il piano cottura.
5. Attendere circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura di rosolatura (circa 1.000 °F) e la parte superiore non è calda.

Fase 2: Preparare i mazzetti di asparagi

1. Lavare e tagliare le estremità legnose degli asparagi.
2. Dividete gli asparagi in mazzetti da 3-4 punte ciascuno (a seconda dello spessore).
3. Avvolgere strettamente ogni fagottino con una fetta di pancetta, partendo dalla base e salendo verso l'alto.
4. Se necessario, fissare con uno stuzzicadenti.
5. Spennellare ogni fagottino avvolto nella pancetta con il burro fuso e cospargerlo con aglio in polvere e pepe nero.

Fase 3: Grigliare sul piano cottura Arteflame

1. Disporre i mazzetti di asparagi avvolti nella pancetta sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro, per ottenere zone di calore più elevate.
2. Grigliare per circa 8-10 minuti, girando di tanto in tanto in modo che la pancetta diventi croccante da tutti i lati.
3. Man mano che la pancetta si scioglie e diventa croccante, gli asparagi diventeranno teneri e croccanti all'interno.
4. Se necessario, spostare i fagottini nelle zone esterne più fredde della piastra per evitare che diventino troppo croccanti.

Fase 4: Servire e gustare

1. Togliete dalla griglia quando la pancetta sarà dorata e croccante. Lasciate riposare per 2-3 minuti.
2. Servire caldo come contorno o antipasto. Non serve pulire, basta gustarlo!

Suggerimenti

• Per ottenere risultati migliori sulla griglia e un sapore più ricco, usate pancetta tagliata spessa.
• Non riempire troppo la piastra: lascia a ogni fagottino un po' di spazio per caramellarsi uniformemente.
• Per un sapore più intenso, aggiungere un tocco di paprika affumicata o di peperoncino in fiocchi.
• Controllare la temperatura dei bordi esterni per evitare di cuocere troppo gli asparagi se la pancetta finisce prima.
• Spennellare di tanto in tanto con burro fuso durante la cottura alla griglia per ottenere una croccantezza extra e un sapore più intenso.

Variazioni

1. Twist di parmigiano: Nell'ultimo minuto di cottura alla griglia, cospargere i fagottini con del parmigiano grattugiato per ottenere una crosticina di formaggio.
2. Asparagi con pancetta e acero: Per un risultato finale agrodolce, glassare la pancetta con un leggero strato di sciroppo d'acero prima di grigliarla.
3. Involtini piccanti con pancetta e Sriracha: Per un tocco piccante, aggiungere uno strato sottile di salsa sriracha alla pancetta prima di avvolgerla.
4. Asparagi alle erbe e limone: Aggiungere del rosmarino fresco tritato e una spruzzata di succo di limone sui fagottini finiti per un tocco frizzante.
5. Asparagi avvolti nel prosciutto: Per una variante mediterranea più leggera, sostituisci la pancetta con fette sottili di prosciutto.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia con burro alle erbe
• Pannocchia di mais bruciata con lime e formaggio cotija
• Un bicchiere di vino bianco freddo (Sauvignon Blanc o Pinot Grigio)
• Piadine artigianali grigliate con aglio e parmigiano
• Insalata di pomodori freschi con glassa balsamica

Conclusione

Gli asparagi grigliati avvolti nella pancetta sulla griglia Arteflame offrono la combinazione ideale di pancetta croccante e affumicata e asparagi croccanti e teneri, il tutto cucinato senza sforzo sulla piastra liscia. Che stiate intrattenendo gli ospiti o cercando un nuovo contorno preferito, questa ricetta ricca di sapore non delude mai, sia per il gusto che per la presentazione.