Ricetta bolognese definitiva grigliata su arteflame: fumoso e delizioso

Introduzione

Questa ricetta alla bolognese grigliata sulla griglia Arteflame offre un tocco unico e delizioso a un classico piatto italiano. La salsa ricca e sostanziosa si sposa perfettamente con la tua pasta preferita, creando un pasto che stupirà sicuramente la tua famiglia e i tuoi amici al tuo prossimo incontro all'aperto.

Ingredienti

Per il sugo alla bolognese:

• 1 libbra di carne macinata di manzo (85% magra)
• 1 libbra di carne di maiale macinata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 carote, tritate finemente
• 2 gambi di sedano, tritati finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di vino rosso secco
• 1 tazza di latte intero
• 2 lattine (28 once ciascuna) di pomodori schiacciati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe nero a piacere

Per grigliare:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza di trucioli di legno (facoltativo, per un sapore affumicato)

Per servire:

• 1 libbra di spaghetti o la pasta che preferisci
• Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
• Basilico fresco o prezzemolo tritato

Istruzioni

Preparazione

1. Preparare le verdure: Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano. Tritare gli spicchi d'aglio.

Preparazione del ragù alla bolognese

2. Preriscaldare la griglia: Preriscalda la tua griglia Arteflame.
3. Cuocere le verdure: Versare un po' di olio d'oliva sul piano cottura. Aggiungere la cipolla tritata, le carote e il sedano. Cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungere l'aglio: Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti finché non diventa profumato. Una volta cotto, spostare il cibo all'esterno del piano cottura per mantenerlo caldo.

Grigliare la carne

5. Grigliare la carne: Spingere le verdure da un lato del piano cottura. Aggiungere la carne macinata di manzo e di maiale dall'altro lato. Cuocere fino a doratura, rompendola con una spatola, per circa 8-10 minuti. Mescolare insieme le verdure e la carne.
6. Salsa al vino: Versate il vino rosso in una padella. Lasciate sobbollire il vino e fatelo ridurre della metà, circa 5 minuti.

Cuocere a fuoco lento la salsa

7. Aggiungere latticini e pomodori: Versare il latte intero e lasciarlo sobbollire fino a quando non sarà stato assorbito per la maggior parte. Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, l'origano essiccato, il basilico essiccato, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero. Mescolare per amalgamare.
8. Lasciare sobbollire la salsa: Sposta la padella in una parte più fredda della griglia per far sobbollire delicatamente. Idealmente, la salsa sobbollisce per 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa e i sapori si sono fusi insieme. Se la salsa si addensa troppo, aggiungi un po' d'acqua o brodo di manzo per raggiungere la consistenza desiderata.

Cuocere la pasta

9. Cuocere la pasta: Circa 15 minuti prima che il sugo sia pronto, porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci gli spaghetti o la tua pasta preferita seguendo le istruzioni sulla confezione finché non sono al dente. Scola e metti da parte. Per dare alla pasta una gustosa croccantezza, grigliala brevemente sulla piastra di cottura piatta per una rapida scottatura prima di servire.

Servire

10. Unire la pasta al sugo: Togliere la foglia di alloro dal sugo alla bolognese. Mescolare la pasta cotta con il sugo per ricoprirla uniformemente.
11. Guarnire e servire: Servire la bolognese condita con parmigiano grattugiato fresco e basilico fresco o prezzemolo tritato.

Consigli per una Bolognese Perfetta

• Ingredienti di qualità: Per ottenere il miglior sapore, utilizzare carni macinate di alta qualità e verdure fresche.
• Basso e lento: Lasciare sobbollire lentamente la salsa per sviluppare sapori intensi e ricchi.
• Delizioso affumicato: Lasciate che il fumo della legna della griglia conferisca un delicato sapore affumicato al sugo alla bolognese.

Variazioni

• Per una versione più magra, è possibile sostituire il tacchino macinato.
• Invece degli spaghetti, prova a servire il sugo sulle pappardelle o sui rigatoni per ottenere una consistenza diversa.
• Durante la cottura a fuoco lento, aggiungere un pezzettino di crosta di parmigiano per esaltarne il sapore.

I migliori abbinamenti

• Abbinatelo a un vino rosso corposo come il Chianti o il Cabernet Sauvignon.
• Servire con del pane all'aglio per assorbire la salsa corposa.
• Un'insalata verde fresca con vinaigrette balsamica completa la ricchezza del piatto.

Conclusione

Questa salsa alla bolognese alla griglia aggiunge una nuova profondità di sapore alla ricetta tradizionale. Che tu stia cucinando per un'occasione speciale o per una riunione all'aperto, questo piatto soddisferà sicuramente le tue esigenze. Goditi il ​​tuo pasto e buona grigliata!