Ricetta bolognese definitiva grigliata su arteflame: fumoso e delizioso

Introduzione

Questa ricetta alla bolognese, cotta sulla griglia Arteflame, offre un tocco unico e delizioso a un classico piatto italiano. Il sugo ricco e corposo si sposa perfettamente con la vostra pasta preferita, creando un piatto che stupirà sicuramente la vostra famiglia e i vostri amici alla vostra prossima festa all'aperto.

Ingredienti

Per il ragù alla bolognese:

• 1 libbra di carne macinata di manzo (85% magra)
• 1 libbra di carne di maiale macinata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 carote tritate finemente
• 2 gambi di sedano tritati finemente
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 tazza di vino rosso secco
• 1 tazza di latte intero
• 2 lattine (28 once ciascuna) di pomodori pelati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe nero a piacere

Per grigliare:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza di trucioli di legno (facoltativo, per un sapore affumicato)

Per servire:

• 1 libbra di spaghetti o la tua pasta preferita
• Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
• Basilico o prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

Preparazione

1. Preparare le verdure: Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano. Tritare finemente gli spicchi d'aglio.

Preparazione del ragù alla bolognese

2. Preriscaldare la griglia: Preriscalda il tuo barbecue Arteflame.
3. Cuocere le verdureVersate un po' d'olio d'oliva sul fornello. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tritati. Cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungere l'aglio: Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per altri 1-2 minuti, finché non sarà fragrante. Una volta cotto, spostate il cibo all'esterno del fornello per mantenerlo caldo.

Grigliare la carne

5. Grigliare la carne: Spostate le verdure da un lato del piano cottura. Aggiungete il macinato di manzo e di maiale dall'altro lato. Cuocete fino a doratura, sgranandolo con una spatola, per circa 8-10 minuti. Mescolate le verdure e la carne.
6. Salsa al vino: Versate il vino rosso in una padella. Lasciate sobbollire e riducete della metà, per circa 5 minuti.

Cuocere a fuoco lento la salsa

7. Aggiungere latticini e pomodori: Versare il latte intero e lasciarlo sobbollire fino a completo assorbimento. Aggiungere i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, l'origano secco, il basilico secco, l'alloro, il sale e il pepe nero. Mescolare per amalgamare.
8. Lasciar sobbollire la salsa: Spostare la padella in una zona più fredda della griglia per far sobbollire delicatamente. Idealmente, la salsa deve sobbollire per 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa e i sapori si sono amalgamati. Se la salsa si addensa troppo, aggiungere un po' d'acqua o brodo di manzo per raggiungere la consistenza desiderata.

Cuocere la pasta

9. Cuocere la pastaCirca 15 minuti prima che il sugo sia pronto, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuoci gli spaghetti o la tua pasta preferita secondo le istruzioni sulla confezione, scolandoli al dente. Scolali e mettili da parte. Per dare alla pasta una gustosa croccantezza, grigliala brevemente sulla piastra liscia per una rapida rosolatura prima di servirla.

Servire

10. Unire la pasta e il sugo: Togliete la foglia di alloro dal ragù alla bolognese. Condite la pasta cotta con il sugo per ricoprirla uniformemente.
11. Guarnire e servire: Servire il ragù alla bolognese condito con parmigiano grattugiato fresco e basilico fresco o prezzemolo tritati.

Consigli per una Bolognese Perfetta

• Ingredienti di qualità: Per ottenere il massimo sapore, utilizzare carne macinata di alta qualità e verdure fresche.
• Basso e lento: Lasciare sobbollire lentamente la salsa per farle sviluppare sapori intensi e ricchi.
• Deliziosa affumicatura: Lasciate che il fumo della legna della griglia infonda un delicato sapore affumicato al ragù alla bolognese.

Variazioni

• Per una versione più magra è possibile sostituire il macinato di tacchino.
• Invece degli spaghetti, prova a servire il sugo su pappardelle o rigatoni per una consistenza diversa.
• Per esaltare il sapore, aggiungere un pezzettino di crosta di parmigiano durante la cottura a fuoco lento.

I migliori abbinamenti

• Abbinatelo a un vino rosso corposo come il Chianti o il Cabernet Sauvignon.
• Servire con una fetta di pane all'aglio per assorbire la salsa densa.
• Un'insalata verde fresca con vinaigrette balsamica completa la ricchezza del piatto.

Conclusione

Questo ragù alla bolognese grigliato aggiunge un tocco di sapore in più alla ricetta tradizionale. Che stiate cucinando per un'occasione speciale o per una festa all'aperto, questo piatto vi soddisferà sicuramente. Buon appetito e buona grigliata!