Ricetta parmigiano di melanzane grigliate da arteflama finale

Introduzione

Preparare la parmigiana di melanzane perfetta sulla griglia Arteflame esalta i sapori migliori con una rosolatura degna di una steakhouse. Questo metodo garantisce che le fette di melanzane siano tenere all'interno e con una crosticina croccante e dorata. Questa ricetta vi insegnerà come ottenere risultati degni di un ristorante a casa vostra, utilizzando il metodo di rosolatura inversa.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi, tagliate a rondelle di 1/2 pollice
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 3 uova grandi sbattute
• 2 tazze di pangrattato italiano
• 1 tazza di parmigiano grattugiato
• 2 tazze di salsa marinara
• 2 tazze di mozzarella grattugiata
• 1/4 di tazza di basilico fresco tritato
• 1/4 di tazza di burro (per grigliare)
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Prepara la griglia: Per prima cosa accendi il grill Arteflame per prepararlo alla cottura alla griglia.
2. Preparare le melanzane: Tagliare le melanzane a rondelle di circa 1,2 cm. Condirle con sale e lasciarle riposare per 30 minuti per eliminare l'umidità. Asciugarle con carta assorbente.
3. Impanare la melanzana: Infarinare ogni fetta di melanzana, immergerla nelle uova sbattute e ricoprirla con un composto di pangrattato e parmigiano grattugiato.
4. Rosolare la melanzana: Disporre le fette di melanzane sulla griglia centrale e rosolare ogni lato per 2-3 minuti, fino a formare una crosticina dorata.
5. Finire la cottura: Spostare le melanzane rosolate sul fornello esterno e cuocerle per altri 5-7 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno tenere.
6. Assemblare e sciogliere il formaggio: Spalmare uno strato di salsa marinara su ogni fetta di melanzana, aggiungere la mozzarella grattugiata e lasciarla sciogliere sul fornello finché non diventa dorata e spumeggiante.
7. Servire: Togliere dalla griglia, guarnire con basilico fresco e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Utilizza un termometro per carne per assicurarti che la melanzana abbia raggiunto il livello di tenerezza desiderato.
• Ruotare la melanzana sul piano cottura per sfruttare le diverse zone di calore e ottenere una cottura uniforme.
• Dopo averle grigliate, lasciate riposare le melanzane per conservarne i succhi.

Variazioni

1. Melanzane alla parmigiana piccanti: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso al composto di pangrattato e utilizzare una salsa marinara piccante.
2. Melanzane alla parmigiana con aglio ed erbe aromatiche: Aggiungere l'aglio tritato e le erbe fresche (rosmarino, timo) al composto di pangrattato.
3. Pesto di melanzane alla parmigiana: Spalmare uno strato di salsa al pesto sulle fette di melanzane prima di aggiungere la marinara e la mozzarella.
4. Melanzane alla parmigiana con quattro formaggi: Utilizzare un mix di formaggi mozzarella, provolone, parmigiano e fontina.
5. Melanzane alla parmigiana con funghi: Aggiungere i funghi saltati sulle fette di melanzane prima di aggiungere la marinara e il formaggio.

Abbinamenti

• Miglior bevanda: Servire con un bicchiere di Chianti o un rinfrescante tè freddo.
• Miglior antipasto: Abbinare a un'insalata Cesare o a del pane all'aglio.
• Miglior dessert: Da gustare con il tiramisù o con le pesche grigliate accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia.

Conclusione

Gustate le vostre melanzane alla parmigiana, perfettamente rosolate e saporite, una vera delizia vegetariana. Questa ricetta garantisce un risultato croccante e tenero ogni volta che accendete il vostro barbecue Arteflame.