Ricetta parmigiano di melanzane grigliate da arteflama finale

Introduzione

Creare la perfetta parmigiana di melanzane sulla griglia Arteflame esalta i sapori migliori con una rosolatura di qualità da steakhouse. Questo metodo assicura che le fette di melanzane siano tenere all'interno con una crosta croccante e dorata. Questa ricetta ti insegnerà come ottenere risultati di qualità da ristorante a casa usando il metodo di rosolatura inversa.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi, tagliate a fette rotonde da 1/2 pollice
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 3 uova grandi, sbattute
• 2 tazze di pangrattato italiano
• 1 tazza di parmigiano grattugiato
• 2 tazze di salsa marinara
• 2 tazze di mozzarella grattugiata
• 1/4 di tazza di basilico fresco, tritato
• 1/4 di tazza di burro (per grigliare)
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Prepara la griglia: Per prima cosa accendi la griglia Arteflame per prepararla alla cottura.
2. Preparare la melanzana: Tagliare la melanzana a rondelle da 1/2 pollice. Condire con sale e lasciare riposare per 30 minuti per estrarre l'umidità. Asciugare con carta assorbente.
3. Impanare la melanzana: Infarinare ogni fetta di melanzana, immergerla nelle uova sbattute e ricoprirla con un composto di pangrattato e parmigiano grattugiato.
4. Rosolare la melanzana: Disporre le fette di melanzane sulla griglia centrale e rosolare ogni lato per 2-3 minuti, fino a quando non si forma una crosticina dorata.
5. Finire la cottura: Spostare le melanzane rosolate sulla piastra esterna e cuocerle per altri 5-7 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno tenere.
6. Assemblare e far sciogliere il formaggio: Spalmare uno strato di salsa marinara su ogni fetta di melanzana, guarnire con la mozzarella grattugiata e lasciare sciogliere sulla piastra finché non diventa dorata e spumeggiante.
7. Servire: Togliere dalla griglia, guarnire con basilico fresco e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che la melanzana abbia raggiunto il livello di tenerezza desiderato.
• Ruotare la melanzana sul piano di cottura per sfruttare le diverse zone di calore e ottenere una cottura uniforme.
• Dopo averle grigliate, lasciatele riposare per conservarne i succhi.

Variazioni

1. Melanzane alla parmigiana piccanti: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso al composto di pangrattato e utilizzare una salsa marinara piccante.
2. Melanzane alla parmigiana con aglio ed erbe aromatiche: Aggiungere l'aglio tritato e le erbe fresche (rosmarino, timo) al composto di pangrattato.
3. Pesto di melanzane alla parmigiana: Spalmare uno strato di salsa al pesto sulle fette di melanzane prima di aggiungere la marinara e la mozzarella.
4. Melanzane alla parmigiana con quattro formaggi: Utilizzare un mix di formaggi mozzarella, provolone, parmigiano e fontina.
5. Melanzane alla parmigiana con funghi: Aggiungere i funghi saltati sulle fette di melanzane prima di aggiungere la marinara e il formaggio.

Abbinamenti

• La migliore bevanda: Servire con un bicchiere di Chianti o un rinfrescante tè freddo.
• Miglior antipasto: Da abbinare a un'insalata Cesare o a del pane all'aglio.
• Il miglior dessert: Da gustare con il tiramisù o con le pesche grigliate accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia.

Conclusione

Goditi la tua melanzana alla parmigiana perfettamente rosolata e saporita, una vera delizia vegetariana. Questa ricetta garantisce un risultato croccante e tenero ogni volta che accendi la tua griglia Arteflame.