Turchia del Ringraziamento con maiale e ripieno di salvia sulla griglia Arteflame

Introduzione

Porta il tuo tacchino del Ringraziamento a un livello superiore con questo ripieno saporito di maiale e salvia. Il ripieno è ricco di sapori di erbe fresche, maiale saporito e pane croccante, mentre il tacchino spatchcocked cuoce alla perfezione sulla griglia Arteflame, creando un pasto che è sia succoso che splendidamente caramellato. L'uso della griglia Arteflame fa emergere note ricche e affumicate nel tacchino, rendendolo il pezzo forte che i tuoi ospiti non dimenticheranno.

Ingredienti

Per la Turchia

• 1 tacchino intero (12-14 libbre), spatchcockato
• 1/2 tazza di burro, ammorbidito
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 2 cucchiai di timo fresco, tritato
• 1 limone, scorza e succo
• Sale e pepe q.b.

Per il ripieno di maiale e salvia

• 1 libbra di carne di maiale macinata
• 1 cipolla grande, tagliata a dadini piccoli
• 3 gambi di sedano, tagliati a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3 tazze di cubetti di pane tostati
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1/4 di tazza di salvia fresca, tritata
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• Sale e pepe q.b.

Istruzioni

1. Preparare la griglia Arteflame
   Accendete l'Arteflame posizionando al centro tre tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale con sopra della legna da ardere. Accendete e lasciate riscaldare per 20 minuti.

2. Preparare il tacchino

   • Asciugare il tacchino. In una ciotola, mescolare burro ammorbidito, rosmarino, timo, scorza di limone, succo di limone, sale e pepe.
   • Staccare delicatamente la pelle del tacchino e massaggiare un po' del composto di burro sotto la pelle e su tutto il volatile.

3. Preparare il ripieno di maiale e salvia

   • Posizionare una piccola padella sul piano cottura dell'Arteflame e cuocere il maiale macinato fino a doratura. Togliere e mettere da parte.
   • Nella stessa padella, aggiungi la cipolla a dadini, il sedano e l'aglio tritato. Fai rosolare finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
   • Mescolare la carne di maiale cotta, le verdure saltate, i cubetti di pane tostato, il brodo di pollo, la salvia, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe in una grande ciotola.

4. Riempi il tacchino

   • Distribuire il composto di ripieno sulla parte esterna più fredda del piano cottura Arteflame per lasciarlo riscaldare durante la cottura del tacchino.
   • Disporre il tacchino spatchcock con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia calda al centro e rosolare per 5-7 minuti.
   • Girare il tacchino e spostarlo sul fornello esterno. Cuocere per 90-120 minuti, finché il petto non raggiunge 160°F e la coscia 175°F.

5. Servire

   • Togliete il tacchino e il ripieno dalla griglia, lasciate riposare il tacchino per 20 minuti, quindi tagliatelo e servitelo.

Suggerimenti

• Spostare l'imbottitura secondo necessità: Disporre il ripieno in diverse zone di calore per evitare che si bruci e mantenerlo caldo.
• Usa erbe fresche: Salvia fresca, rosmarino e timo conferiscono al ripieno sapori intensi e ispirati alle feste.
• Monitorare la temperatura del tacchino: Utilizzare un termometro per una cottura perfetta senza cuocere troppo.

Variazioni

• Twist di mele e mirtilli rossi: Aggiungere mele a cubetti e mirtilli rossi secchi al ripieno per un contrasto dolce e aspro.
• Calcio piccante: Aggiungere un cucchiaino di peperoncino in scaglie o peperoncini jalapeños a cubetti per un tocco piccante.
• Opzione senza glutine: Se hai restrizioni alimentari, usa cubetti di pane senza glutine.

I migliori abbinamenti

Abbina questo tacchino ripieno a contorni del Ringraziamento come cavoletti di Bruxelles con bacon e acero, patate dolci speziate alla cannella e fagiolini bruciati per una festa completa.

Conclusione

Questo tacchino ripieno di maiale e salvia, cotto sulla griglia Arteflame, è una deliziosa e impressionante rivisitazione di un classico del Ringraziamento. La combinazione di tacchino affumicato e succoso con il ripieno infuso di erbe crea un piatto che sarà sicuramente il momento clou del tuo pasto delle feste.