Gamberi barbecue alla griglia in stile texas su arteflame

Introduzione

Porta il sapore intenso del Texas direttamente nel tuo giardino con questa ricetta di gamberi grigliati al barbecue, preparata esclusivamente sulla griglia Arteflame. Con gamberoni giganti e una glassa barbecue dolce, affumicata e piccante, questo piatto viene rosolato al contrario per una perfezione succosa. Grazie alla griglia centrale ad alta temperatura e alla parte superiore piatta esterna della griglia Arteflame, i succhi vengono trattenuti e i gamberi vengono cotti delicatamente e in modo uniforme, senza bruciare. Perfetto per le grigliate del fine settimana o per stupire gli ospiti con l'autentico sapore del barbecue texano.

Ingredienti

• 1,5 libbre di gamberi jumbo, sgusciati e privati ​​dell'intestino con la coda
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• 1/4 di tazza di salsa BBQ in stile texano (della tua marca preferita o fatta in casa)
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (aggiustare a piacere)
• 1/4 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• Pepe nero macinato fresco a piacere
• Spicchi di lime (per servire)
• Coriandolo fresco tritato (guarnizione facoltativa)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la tua griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionateli al centro del vostro barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare i gamberi e la glassa

1. Mentre la griglia si riscalda, sciacquate e asciugate i gamberi.
2. In una ciotola, mescolate la salsa BBQ in stile texano, il miele, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna, il cumino macinato, il sale e il pepe.
3. Immergere i gamberi in metà della glassa; conservare la glassa rimanente per spennellarli durante la cottura alla griglia.

Fase 3: rosolare i gamberi

1. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto i 1000 °F, adagia i gamberi direttamente sulla griglia centrale per circa 30-45 secondi per lato, per scottarli perfettamente e trattenere i succhi.
2. Una volta scottati, prelevate i gamberi con le pinze e trasferiteli sulla piastra esterna del piano cottura.

Fase 4: Completare la cottura sul piano cottura

1. Aggiungere un cucchiaio di burro sulla parte calda della piastra piana (quella più vicina al centro).
2. Completare la cottura dei gamberi sulla piastra liscia per 2-3 minuti per lato, o finché non diventano rosa e opachi.
3. Durante l'ultimo minuto di cottura, spennellare con la glassa rimasta.
4. Togliete i gamberi quando raggiungono una temperatura interna di 59 °C (continueranno a cuocerli fuori dalla griglia per raggiungere la temperatura ideale di 63 °C).

Fase 5: Servire

1. Impiattare i gamberi con spicchi di lime e cospargere con coriandolo tritato, se lo si desidera.
2. Servire subito e gustare i sapori decisi del barbecue texano!

Suggerimenti

• Acquista sempre gamberi grandi o jumbo in modo che si scottino bene senza seccarsi.
• Non saltare la rapida rosolatura sulla griglia centrale ad alta temperatura: mantiene l'umidità e il sapore al loro interno.
• Completare la cottura dei gamberetti sulla piastra esterna piatta per portarli delicatamente a temperatura senza bruciarli.
• Per grigliare, usate il burro al posto dell'olio, per ottenere un sapore più ricco.
• Togliere i gamberi dalla griglia quando la temperatura interna ha raggiunto i 59 °C (la cottura successiva li porterà a 63 °C).

Variazioni

1. Gamberi piccanti al mango e barbecue: Aggiungere 2 cucchiai di mango frullato e un pizzico extra di peperoncino di Cayenna alla glassa per un tocco fruttato e piccante.
2. Gamberi grigliati all'aglio e alle erbe aromatiche: Sostituisci la glassa BBQ con burro all'aglio con rosmarino, timo e scorza di limone.
3. Gamberetti al lime e chipotle: Per un tocco affumicato tipico del sud-ovest, usate peperoncini chipotle in adobo frullati con succo di lime.
4. Gamberi BBQ al bourbon dolce: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon e zucchero di canna alla glassa per ottenere una dolcezza intensa e affumicata.
5. Gamberetti all'ananas e jalapeño: Per una variante piccante dal sapore tropicale, aggiungi alla salsa ananas e jalapeño a dadini.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con burro al peperoncino e lime (cotta su piastra liscia)
• Pane piatto con verdure grigliate
• Insalata semplice di cetrioli e cipolle rosse
• Una lager texana frizzante o una IPA agrumata
• Crostata di pesche cotta sulla piastra Arteflame

Conclusione

Grigliare i gamberi in stile texano sulla griglia Arteflame esalta il meglio di ogni boccone. La rosolatura ad alta temperatura seguita da una delicata finitura sulla superficie liscia garantisce gamberi succosi e saporiti ogni volta. Che stiate organizzando un barbecue o semplicemente viziandovi, questa ricetta dimostra che il sapore texano è facile da padroneggiare con la griglia e la tecnica giuste.