Texas grigliato petto di tacchino con burro all'aglio

Introduzione

Accendi la tua griglia Arteflame e concediti un vero assaggio del Texas con questo petto di tacchino grigliato con burro all'aglio. Questa ricetta offre un tacchino tenero e succoso, infuso con ricco burro all'aglio e rosolato alla perfezione utilizzando una griglia centrale ad alta temperatura per un tocco da steakhouse. In abbinamento all'esclusiva tecnica di rosolatura inversa sulla piastra di cottura, sarai sulla buona strada per preparare uno dei piatti di tacchino grigliato più saporiti di sempre.

Ingredienti

• 1 petto di tacchino disossato con pelle (circa 2-3 libbre)
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato (o 1 cucchiaino essiccato)
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato (o 1 cucchiaino essiccato)
• Olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli oliati e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Preparare il burro all'aglio

1. In una ciotola, mescolare il burro fuso con l'aglio tritato, il rosmarino, il timo, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
2. Mettete da parte un po' di burro all'aglio per ungere durante la cottura alla griglia.

Fase 3: Condire il petto di tacchino

1. Asciugare il petto di tacchino con carta assorbente.
2. Spalmare il composto di burro all'aglio su tutto il petto di tacchino, anche sotto la pelle.

Fase 4: Rosolare il tacchino sulla griglia centrale

1. Disporre il petto di tacchino sulla griglia centrale con la pelle rivolta verso il basso e rosolare per 2-3 minuti, fino a quando si forma una crosticina dorata.
2. Girare e rosolare l'altro lato per altri 2-3 minuti.

Fase 5: Rosolare in senso inverso sul piano cottura

1. Spostare il petto di tacchino rosolato sulla piastra esterna del piano cottura.
2. Ogni 8-10 minuti, spennellare con il burro all'aglio messo da parte.
3. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 68 °C (raggiungerà i 74 °C durante il riposo).

Fase 6: Riposo e servizio

1. Togliete il tacchino dalla griglia e lasciatelo riposare per 10-15 minuti.
2. Tagliare contropelo e servire con i contorni preferiti.

Suggerimenti

• Usa un termometro per carne per una cottura perfetta. Togli il tacchino quando la temperatura è di 7 °C inferiore a quella desiderata: la cottura successiva completerà il lavoro.
• Disporre la legna da ardere in modo uniforme per creare zone di calore uniformi.
• Fate sciogliere altro burro all'aglio da condire al momento di servire.
• Per esaltare il sapore, utilizzare erbe fresche quando possibile.
• Grigliate i contorni insieme al tacchino sulla superficie piana per ottenere il massimo sapore.

Variazioni

1. Tacchino con spezie per barbecue texano: Sostituisci il burro all'aglio con una speziata miscela di spezie per barbecue in stile texano per un tocco affumicato.
2. Tacchino piccante alla cajun: Per un tocco piccante tipico del sud, mescolate il peperoncino di Cayenna, la paprika e il condimento cajun al burro.
3. Tacchino infuso con erbe aromatiche e limone: Aggiungere la scorza e il succo di limone al composto di burro per ottenere un contrasto luminoso e agrumato.
4. Tacchino glassato all'aglio e all'acero: Mescola lo sciroppo d'acero con il burro all'aglio per un tocco di dolcezza e una glassa deliziosa.
5. Tacchino all'aglio avvolto nella pancetta: Avvolgere sottili fette di pancetta attorno al petto di tacchino prima di rosolarlo per ottenere un sapore affumicato intenso.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con sale marino e limone (sulla parte superiore piatta)
• Spicchi di patate dolci carbonizzati sull'Arteflame
• Insalata di cavolo classica con condimento all'aceto in stile texano
• Pesche fresche grigliate o anelli di ananas per un finale dolce
• Una birra chiara prodotta in Texas o un bicchiere ghiacciato di vino bianco secco

Conclusione

Questa ricetta di petto di tacchino alla griglia in stile texano è tutta incentrata su un sapore intenso e una consistenza tenera, grazie alla potenza della rosolatura ad alta temperatura e alle versatili zone di cottura della griglia Arteflame. Sciogliere il burro all'aglio sul tacchino mentre la cottura sulla piastra superiore aggiunge un sapore ricco e burroso a ogni boccone, senza bruciarlo. Gustate un piatto principale delizioso e succoso direttamente dalla griglia, praticamente senza bisogno di pulire e con il massimo del sapore.