Texas Grilled Pelined Bell Peppers

Introduzione

Questi peperoni ripieni alla griglia texana offrono un sapore intenso con ingredienti classici e un tocco di magia affumicata. Utilizzando solo la griglia Arteflame, uniamo strati di carne macinata scottata e succosa, riso condito e peperoni perfettamente arrostiti che tengono insieme il tutto. Senza bisogno di pentole, padelle o forno, il piano cottura piatto e la griglia centrale rovente di Arteflame svolgono il loro lavoro alla perfezione. Portiamo un intenso sapore texano alla tua griglia!

Ingredienti

• 4 peperoni grandi (rossi, gialli o verdi)
• 1 libbra di carne macinata (80/20 per un sapore migliore)
• 1 tazza di riso cotto
• 1/2 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 2 cucchiai di burro (per la piastra piana)
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Posiziona tre tovaglioli di carta al centro del tuo barbecue Arteflame.
2. Versateci sopra abbondante olio vegetale.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti.
5. La griglia è pronta quando il piano cottura è bollente e la griglia centrale è rovente (circa 1.000 °F).

Fase 2: Preparare i peperoni

1. Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere i semi e le membrane.
2. Spennellare l'esterno con un po' di burro fuso per ottenere una rosolatura deliziosa.
3. Mettete da parte mentre preparate il ripieno.

Fase 3: rosolare la carne macinata

1. Formate con la carne macinata una larga polpetta e rosolatela direttamente sulla griglia centrale per 1 minuto per lato, in modo da trattenere i succhi.
2. Spostatelo sulla parte più calda della piastra superiore e sgranatelo con una spatola.
3. Durante la cottura, aggiungere alla carne le cipolle e l'aglio tritati.
4. Cuocere finché non perde il colore rosa e aggiungere paprika, cumino, peperoncino in polvere, sale, pepe e salsa Worcestershire.

Fase 4: assemblare il ripieno

1. Togliete il composto di manzo dalla zona calda e aggiungete il riso cotto e il formaggio cheddar grattugiato direttamente sulla superficie piatta.
2. Mescolare delicatamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e amalgamato in modo uniforme.

Fase 5: Grigliare i peperoni ripieni

1. Distribuire generosamente il ripieno su ogni peperone.
2. Disporre i peperoni ripieni sulla piastra piana, più vicino al bordo esterno, dove la temperatura è leggermente più bassa.
3. Grigliare per circa 20-25 minuti, ruotando di tanto in tanto, finché i peperoni non saranno teneri e carbonizzati.

Fase 6: Completare e servire

1. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna del ripieno raggiunge i 68 °C (mentre fuori calore salirà fino a 74 °C).
2. Lasciate riposare per 5 minuti, quindi guarnite con prezzemolo fresco.

Suggerimenti

• Per un sapore migliore, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Cuocere la carne a 15°F in meno rispetto alla temperatura finale per completare la cottura con il calore residuo.
• La zona più calda, vicino alla piastra centrale, è perfetta per rosolare e scottare, mentre la zona esterna è ideale per una finitura lenta.
• Per un sapore affumicato più intenso, provate con legni come la quercia o l'hickory.
• Quando si ruotano i peperoni, utilizzare guanti o pinze per evitare di scottarsi le mani.

Variazioni

1. Peperoni ripieni Tex-Mex: Aggiungere fagioli neri, mais e guarnire con formaggio pepper jack per un tocco piccante del sud-ovest.
2. Peperoni con pancetta e barbecue: Aggiungere la pancetta cotta tritata e condire con la salsa barbecue preferita prima di grigliare.
3. Peperoni vegetariani: Sostituisci la carne macinata con funghi e zucchine grigliate e usa riso e formaggio per un piatto più sostanzioso.
4. Peperoni all'italiana: Utilizzare salsiccia italiana macinata, salsa marinara, mozzarella e un pizzico di origano.
5. Peperoni ripieni per la colazione:Farcisci con uova strapazzate, salsiccia cotta e formaggio cheddar per una deliziosa colazione alla griglia.

I migliori abbinamenti

• Classica insalata di cavolo texana con condimento all'aceto piccante
• Pannocchia di mais grigliata spennellata con burro e lime al peperoncino
• Tè dolce in stile texano o un cocktail affumicato al bourbon
• Metà di pesca grigliate per dessert

Conclusione

Questa ricetta di peperoni ripieni alla griglia in stile texano è ricca di sapore e un'affumicatura ineguagliabile. Le esclusive zone di calore e il piano cottura robusto del barbecue Arteflame ti permettono di preparare una cena strepitosa senza problemi e senza sporcare i piatti. È il modo più semplice per valorizzare un classico del giardino.