Vermont Cheddar Mac e formaggio grigliati

Introduzione

Preparatevi a portare i vostri mac and cheese a un livello superiore con questi mac and cheese grigliati con formaggio cheddar piccante del Vermont. Utilizzando la griglia Arteflame, infondiamo a questo piatto comfort food preferito il sapore deciso e intenso del cheddar del Vermont e una crosta perfettamente croccante e affumicata. Senza bisogno di pentole o forni, questa ricetta cremosa e ricca è grigliata al 100%, il che le conferisce una crosticina rustica e una crosticina deliziosa che la rendono assolutamente irresistibile.

Ingredienti

• 2 tazze di maccheroni al gomito
• 2 1/2 tazze di latte intero
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 1/2 tazze di formaggio cheddar piccante del Vermont grattugiato
• Sale e pepe a piacere
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/4 di tazza di pangrattato panko
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su 3 tovaglioli di carta e posizionarli al centro dell'Arteflame Grill.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge temperature elevate e il piano cottura non è uniformemente caldo.

Fase 2: Cuocere i maccheroni

1. Posizionare un piatto piano e poco profondo, adatto alla griglia, sul bordo centrale del piano cottura (una teglia in ghisa è perfetta).
2. Aggiungere il latte e portare quasi a ebollizione, mescolando frequentemente.
3. Aggiungere i maccheroni asciutti al latte e cuocere direttamente sulla zona calda del piano cottura Arteflame, mescolando regolarmente, finché non saranno teneri (circa 10-12 minuti).

Fase 3: Preparare la salsa al formaggio

1. Una volta cotta la pasta, spostatela in una zona più fredda del fornello e aggiungete il burro mescolando fino a farlo fondere.
2. Cospargere uniformemente la farina mescolando per 1-2 minuti fino a formare un roux.
3. Aggiungere gradualmente il latte rimasto per ammorbidire il composto, quindi incorporare il formaggio cheddar piccante del Vermont fino a ottenere un composto liscio e completamente sciolto.
4. Condire con sale, pepe e, se necessario, paprika affumicata a piacere.

Fase 4: Caramellare e formare la crosta

1. Cospargere i maccheroni al formaggio con parmigiano grattugiato e pangrattato panko nella stessa teglia adatta alla griglia.
2. Per una maggiore esposizione al calore e una doratura croccante, spostare il vassoio più vicino alla griglia centrale.
3. Grigliare per circa 5-7 minuti, finché la superficie non diventa dorata, spumeggiante e leggermente bruciacchiata ai bordi.

Fase 5: Servire

1. Guarnire con prezzemolo tritato.
2. Servire caldo direttamente dalla griglia: non c'è bisogno di arrostirlo o cuocerlo in forno!

Suggerimenti

• Per un contatto ottimale con il calore del piano cottura, utilizzare una teglia bassa adatta alla griglia o un piatto in ghisa.
• Per un sapore più intenso, utilizzare un mix di cheddar del Vermont extra piccante e gouda affumicato.
• Mescolando il burro con l'olio si ottiene una salsa più ricca e cremosa.
• Sposta il vassoio sulle zone riscaldate dell'Arteflame per un controllo preciso della temperatura.
• Evitate di cuocere troppo la pasta, poiché continuerà a cuocere leggermente nel sugo caldo al formaggio.

Variazioni

1. Mac con bacon e acero: Per un tocco dolce-salato, aggiungi pancetta affumicata all'acero del Vermont sbriciolata.
2. Mac piccante al peperoncino verde: Per un tocco piccante, aggiungi peperoncini verdi Hatch arrostiti e formaggio pepper jack.
3. Mac all'astice e cheddar: Dopo la cottura alla griglia, aggiungere pezzi di coda di aragosta grigliati: un piatto ricco e delizioso.
4. Mac di maiale sfilacciato al barbecue: Guarnisci i tuoi maccheroni al formaggio con maiale sfilacciato e un filo di salsa barbecue prima di rosolare lo strato superiore.
5. Bruschetta Pesto Mac: Aggiungete pomodorini grigliati e un filo di pesto al basilico per un'opzione vegetariana gourmet.

I migliori abbinamenti

• Un sidro frizzante del Vermont per contrasto e brio
• Salsicce grigliate all'aglio e rosmarino
• Insalata Cesare bruciata dalla griglia Arteflame
• Toast di pasta madre grigliato da raccogliere
• Bicchiere ghiacciato di Chardonnay burroso

Conclusione

Questi maccheroni al formaggio e cheddar del Vermont grigliati trasformano un classico in un capolavoro croccante e ricco di sapore, grazie alla griglia Arteflame. Dai formaggi corposi alla crosta frizzante, tutto viene cotto direttamente sulla griglia per un sapore intenso e una pulizia facile.