Texas Grilled Street Corn (Elote) sull'ArteFlame

Introduzione

Niente rappresenta l'estate in Texas come il mais grigliato (Elote), cotto direttamente sulla griglia Arteflame. Questo iconico contorno di ispirazione messicana presenta mais affumicato e arrostito al fuoco, ricoperto di maionese cremosa, peperoncino piccante in polvere e formaggio Cotija salato, il tutto arrostito alla perfezione. Il design unico della griglia Arteflame garantisce una carbonizzazione impeccabile e un sapore intenso senza bruciare, rendendolo il modo migliore per grigliare il mais fino a ottenere una doratura e una caramellatura perfette.

Ingredienti

• 6 pannocchie fresche di mais, senza buccia
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1/2 tazza di maionese
• 1/2 tazza di formaggio Cotija, sbriciolato
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere (aggiustare a piacere)
• 1 lime tagliato a spicchi
• Coriandolo tritato (facoltativo, per guarnire)
• Sale, quanto basta

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

• 1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
• 2. Posizionare i tovaglioli al centro della base del barbecue Arteflame.
• 3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
• 4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge la temperatura desiderata per la cottura alla griglia, sufficientemente calda per una bella caramellatura.

Fase 2: Preparare il mais

• 1. Spennellare uniformemente ogni pannocchia con il burro fuso per ottenere un sapore più intenso e caramellato.
• 2. Cospargere leggermente ogni pannocchia con il sale.

Fase 3: Grigliare il mais

• 1. Posizionare ogni pannocchia sulla parte superiore piatta dell'Arteflame, più vicina al centro per zone con calore più elevato.
• 2. Ruotare il mais ogni 2-3 minuti per una doratura uniforme, per circa 8-10 minuti in totale, finché non sarà ben carbonizzato e dorato.

Fase 4: Rivestire e rifinire

• 1. Togliere le pannocchie dalla griglia e spalmarle subito con la maionese in modo che si sciolga sulla superficie grigliata.
• 2. Cospargere generosamente con il formaggio Cotija in modo che aderisca alla maionese.
• 3. Spolverare ogni pannocchia con la polvere di peperoncino, a piacere.
• 4. Spremere del succo di lime fresco e guarnire con il coriandolo tritato, se lo si utilizza.

Suggerimenti

• Per esaltare il sapore bruciacchiato e conferire al mais un sapore più ricco, usate il burro al posto dell'olio.
• Mantenendo il mais vicino al centro si ottiene una rosolatura perfetta senza bruciarlo, grazie al piano cottura in acciaio dell'Arteflame che non consente mai il contatto diretto con la fiamma.
• Utilizzare pinze e guanti resistenti al calore per ruotare e maneggiare in sicurezza il mais caldo sulla piastra.
• Griglia tutti gli ingredienti Elote contemporaneamente: l'ampio piano cottura dell'Arteflame consente di cucinare più porzioni contemporaneamente.

Variazioni

• Elote di pancetta Tex-Mex: Guarnisci le pannocchie grigliate con pancetta sbriciolata e aggiungi un tocco di paprika affumicata per un sapore texano più intenso.
• Elote all'aglio e parmigiano:Sostituite il Cotija con il Parmigiano grattugiato e aggiungete l'aglio tritato alla maionese prima di spalmarla per un tocco di aglio.
• Sriracha Elote piccante: Per una versione piccante e piccante del classico piatto, aggiungi la Sriracha alla maionese.
• Ranch BBQ Elote: Mescolare la salsa BBQ e la salsa ranch in parti uguali per ricoprire il mais e guarnire con il cheddar al posto del Cotija.
• Elote al lime alle erbe: Aggiungete prezzemolo tritato ed erba cipollina alla maionese e al formaggio per un tocco fresco e verde, completate il tutto con una generosa spolverata di scorza di lime.

I migliori abbinamenti

• Succose bistecche di ribeye scottate al contrario
• Cosce di pollo alla griglia con chimichurri
• Insalata texana di fagioli neri
• Margarita piccante all'ananas
• Tacos messicani da strada sul Flat Top

Conclusione

Grigliare l'Elote in stile texano sull'Arteflame esalta sapori intensi che nessun altro barbecue può offrire. Grazie alle sue zone di calore uniformi, al piano cottura in acciaio e alla sua eccellente capacità di rosolatura, il mais rimane succoso e saporito, ottenendo una cottura perfetta. È facile da preparare, non sporca e stupirà i tuoi ospiti ogni volta. Aggiungilo al tuo equipaggiamento per le grigliate!