Mais al burro serrano-lime grigliato in Texas

Introduzione

Quando pensi alle grigliate in stile texano, pensi a sapori intensi e fiamme libere. Questa ricetta di mais al burro Serrano e Lime alla griglia texana porta il dolce mais estivo a un livello superiore. Grigliato alla perfezione sulla leggendaria griglia Arteflame, ogni pannocchia è imburrata con burro ricco e speziato, baciata dal fuoco e ricca di sapore. Grazie al piano cottura in acciaio piatto e alla griglia centrale di Arteflame che eroga una temperatura di oltre 460 °C, questa ricetta mantiene la dolcezza naturale e aggiunge una scottatura deliziosa, il tutto senza bruciare il mais.

Ingredienti

• 6 pannocchie fresche di mais, sgusciate
• 1/2 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
• 2 peperoncini serrano, tritati finemente
• Scorza e succo di 2 lime
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale, quanto basta
• Coriandolo tritato (per guarnire)
• Spicchi di lime (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Posiziona tre tovaglioli di carta al centro del tuo barbecue Arteflame e versaci sopra un po' di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli oliati.
3. Accendete i tovaglioli per accendere il fuoco. Attendete circa 20 minuti affinché il piano cottura e la griglia centrale siano caldi e pronti per la cottura.

Fase 2: Preparare il burro al serrano e lime

1. In una ciotola, mescolate il burro ammorbidito, i serrano tritati, la scorza di lime, il succo di lime, il miele, l'aglio in polvere e un pizzico di sale.
2. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.

Fase 3: Grigliare il mais

1. Disporre il mais direttamente sulla piastra di cottura piana, più vicino al centro per ottenere un calore più elevato.
2. Girare il mais ogni 2-3 minuti per ottenere una scottatura uniforme e una leggera carbonizzazione, per un totale di circa 8-10 minuti.
3. Mentre cuoce, ungere generosamente il mais con il burro serrano e lime, utilizzando un pennello o un cucchiaio.

Fase 4: servire e guarnire

1. Una volta che il mais è dorato e tenero, toglietelo dalla griglia.
2. Completare ogni pannocchia con altro burro serrano e lime e cospargere con coriandolo tritato.
3. Per un tocco in più, servite con spicchi di lime.

Suggerimenti

• Se preferisci un sapore meno piccante, regola il piccante del serrano togliendo i semi.
• Per amalgamare e imbastire più facilmente, usate burro a temperatura ambiente.
• Se necessario, per una cottura più delicata, posizionare il mais più vicino al bordo esterno.
• Per un sapore più intenso, preparare il composto di burro il giorno prima.

Variazioni

1. Mais Serrano al formaggio: Per ottenere un piatto cremoso, mescolate 1/4 di tazza di formaggio cotija grattugiato con il burro.
2. Mais affumicato al lime e chipotle: Sostituisci il serrano con 1 cucchiaio di chipotle nella salsa adobo per un tocco affumicato.
3. Mais alle erbe serrano e limone: Sostituite il lime con il limone e aggiungete basilico e timo tritati per un sapore erbaceo più leggero.
4. Mais dolce all'acero: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi un pizzico di peperoncino di Cayenna per gli amanti del piccante dolce.
5. Mais Serrano-Cocco: Aggiungere 1 cucchiaio di crema di cocco al composto di burro e guarnire con scaglie di cocco tostate.

I migliori abbinamenti

• Bistecche di ribeye o tomahawk alla griglia scottate al contrario su Arteflame
• Mini hamburger di petto di manzo affumicato al Texas
• Insalata fredda di anguria e feta
• Margarita o birra messicana fredda
• Crostata di pesche grigliate con gelato alla vaniglia

Conclusione

Il mais grigliato al burro serrano e lime del Texas è la perfetta fusione di sapori dolci, speziati e affumicati che richiamano le grigliate estive.Grazie al design potente e alle ineguagliabili zone di calore della griglia Arteflame, il mais cuoce in modo uniforme, assorbe il sapore burroso e porta la grigliata all'aperto a livelli gourmet, direttamente nel tuo giardino.