Ananas grigliato in Texas con zucchero di canna

Introduzione

Questo ananas grigliato in stile texano con zucchero di canna è il contorno o il dessert perfetto, dolce e affumicato, che si caramella splendidamente sulla piastra di cottura piatta dell'Arteflame Grill. Grigliandolo sul fuoco vivo e spennellandolo con zucchero di canna e burro, otterrai quel sapore ricco e bruciacchiato che esalta la dolcezza naturale dell'ananas: ideale per qualsiasi barbecue o grigliata. Grazie alle zone di calore precise dell'Arteflame, puoi controllare perfettamente la caramellizzazione ogni volta.

Ingredienti

• 1 ananas maturo, sbucciato, privato del torsolo e tagliato a rondelle di 1/2 pollice
• 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
• 1/4 di tazza di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativo, per un tocco affumicato)
• un pizzico di sale marino

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli di carta al centro della griglia e versarvi sopra un po' di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate bruciare la legna per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda e pronta per cucinare.

Fase 2: Preparare l'ananas

1. Sbucciate l'ananas, privatelo del torsolo e tagliatelo a rondelle di circa 1,2 cm.
2. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso con lo zucchero di canna chiaro e la cannella (se utilizzata).

Fase 3: Grigliare l'ananas

1. Disporre le fette di ananas direttamente sulla piastra superiore piatta, più vicino al centro, per ottenere zone più calde.
2. Cuocere per 2-3 minuti per lato, finché non si formano i segni scuri della griglia e gli zuccheri iniziano a caramellare.
3. Mentre cuocete sulla griglia, spennellate ogni lato con il composto di burro e zucchero di canna per creare la crosta color caramello.
4. Aggiungere un pizzico di sale marino per creare un contrasto di sapore.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo della dolcezza e del sapore, usate ananas fresco e maturo.
• Grigliare vicino al centro del piano cottura per una rosolatura più rapida oppure spostare la griglia nella zona esterna più fredda per una caramellatura più lenta.
• Spennellare frequentemente con il composto di burro per ottenere una caramellatura profonda.
• Non serve il coperchio: l'esposizione alla fiamma libera aiuta a concentrare il sapore.
• Per un sapore più ricco e bordi più croccanti, usate del vero burro al posto dell'olio d'oliva.

Variazioni

1. Ananas al miele e peperoncino:Sostituisci lo zucchero di canna con il miele e aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere per un effetto piccante e dolce.
2. Scorza di lime e ananas: Aggiungere la scorza fresca di lime al composto di burro per un tocco agrumato.
3. Ananas glassato al bourbon: Per un tocco affumicato, aggiungi 1 cucchiaio di bourbon al burro fuso.
4. Acero, cannella e ananas: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e aumenta la cannella per una versione ispirata all'autunno.
5. Ananas al rum speziato: Aggiungete un goccio di rum speziato e noce moscata alla glassa per un dessert con un tocco di stile.

I migliori abbinamenti

• Maiale o pollo alla griglia con glassa barbecue affumicata
• Gelato alla vaniglia per un dessert tropicale
• Limonata alla menta fresca o un cocktail a base di rum
• Brisket texano per un contrasto dolce-salato

Conclusione

Grazie all'ampia superficie piana e al controllo preciso del calore della griglia Arteflame, questo ananas grigliato alla texana con zucchero di canna si sposa alla perfezione ogni volta. È un piatto semplice ma irresistibile, perfetto per accompagnare qualsiasi pasto o da gustare da solo come dolce sorpresa alla griglia.