Texas Grilled Elk Steaks su Arteflame

Introduzione

Quando si tratta di carni magre e saporite, le bistecche di alce sono seconde a nessuno, e grigliarle su una Arteflame eleva questa selvaggina a una qualità degna di una steakhouse. Con una rosolatura centrale intensa che supera i 450 °C e una finitura burrosa inversa sulla piastra circostante, queste bistecche di alce grigliate di ispirazione texana risultano succose, affumicate e ricche di sapore intenso. Niente coperchio, niente forno, niente padelle: solo fuoco e acciaio.

Ingredienti

• 4 bistecche di alce (spesse da 2,5 a 3,8 cm)
• Sale marino grosso (a piacere)
• Pepe nero macinato fresco (a piacere)
• 4 cucchiai di burro non salato, divisi
• Erbe aromatiche facoltative come rosmarino o timo per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della ciotola della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere pulita e asciutta sui tovaglioli, formando una piramide.
4. Accendete la carta e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non diventa incandescente e la superficie superiore non diventa bollente.

Fase 2: preparare le bistecche

1. Asciugate le bistecche di alce con un tovagliolo di carta.
2. Condire generosamente entrambi i lati con sale marino grosso e pepe nero macinato fresco.
3. Lasciate riposare la carne a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare sulla griglia centrale

1. Quando la temperatura raggiunge i 1.000 °F, posizionare le bistecche di alce direttamente sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti per formare una crosta dorata e trattenere i succhi.
3. Girare la carne una sola volta utilizzando le pinze, senza mai forarla.

Fase 4: Rosolare in senso inverso sulla piastra di cottura piatta

1. Spostare le bistecche rosolate sull'anello interno della piastra superiore.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di burro sotto ogni bistecca per ungerla durante la cottura.
3. Grigliare fino a quando la temperatura interna è inferiore di 15°F rispetto al grado di cottura desiderato (e.g., togliere a 120°F per una cottura al sangue).
4. Lasciate riposare le bistecche per 5-10 minuti prima di servirle, in modo che i succhi si ridistribuiscano.

Suggerimenti

• Per una cottura perfetta, utilizzare un termometro digitale per carne.
• Lasciate sempre riposare la carne prima di affettarla: così facendo conserva la sua succosità.
• Il burro con l'olio d'oliva conferisce un sapore ricco e una rosolatura dorata sul piano cottura Arteflame.
• Grigliare le verdure condite con sale o il pane all'aglio sulla superficie esterna piatta mentre le bistecche riposano.
• L'alce è una carne magra: evitate di cuocerlo troppo per mantenerlo tenero e succoso.

Variazioni

1. Bistecche di alce all'aglio e alle erbe aromatiche: Aggiungere aglio tritato e burro al timo durante la cottura alla griglia per un tocco di erbe aromatiche.
2. Alce del Texas con peperoncino: Strofinare le bistecche con una miscela di spezie piccanti e affumicate per ottenere un sapore deciso tipico del sud-ovest.
3. Alce in crosta di caffè espresso: Mescolare polvere di caffè espresso, zucchero di canna e pepe per ottenere una miscela dolce-salata.
4. Alce glassato al bourbon e acero: Spennellare con la glassa al bourbon e acero durante la rosolatura inversa per ottenere un tocco di dolcezza e un accenno di affumicato.
5. Alce al lime e coriandolo: Completate le bistecche con scorza di lime e coriandolo tritato per un tocco fresco e saporito.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o mais bruciato sulla piastra Arteflame
• Patate al burro cotte in padella e grigliate insieme alle bistecche
• Cabernet Sauvignon o un blend rosso affumicato del Texas
• Funghi arrostiti al fuoco con timo
• Fette di pane a lievitazione naturale tostate con burro all'aglio

Conclusione

Cotte alla griglia su vero legno con una rosolatura inversa al burro, queste bistecche di alce in stile texano sono la definizione di audacia, semplicità e indimenticabilità.Grazie all'esclusiva griglia centrale calda e al piano cottura a zone di temperatura di Arteflame, otterrai risultati da steakhouse direttamente nel tuo giardino: niente coperchi, niente sporcizia, solo un sapore incredibile. Griglia una volta, stupisci sempre.