Texas Grilled Mais sulla pannocchia con burro di peperoncino

Introduzione

Questa pannocchia grigliata con burro al peperoncino è ricca di sapori affumicati, dolci e piccanti, cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame. L'utilizzo di vera legna da ardere e burro per la cottura conferisce il ricco sapore tex-mex della cucina texana. Perfetta come contorno per carni alla griglia o servita da sola.

Ingredienti

• 6 pannocchie di mais fresco, senza bucce
• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo per il piccante)
• 1 cucchiaio di succo di lime
• Scorza di 1 lime
• Sale a piacere
• Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
• 1/2 tazza di formaggio cotija o feta sbriciolato (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della ciotola della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli imbevuti.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate bruciare la legna per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare il burro al peperoncino

1. In una ciotola, mescolare il burro ammorbidito con il peperoncino in polvere, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna, la scorza di lime, il succo di lime e un pizzico di sale.
2. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi mettere da parte.

Fase 3: Grigliare il mais

1. Disporre il mais direttamente sulla piastra di cottura piana, vicino alla zona centrale più calda, ma non sulla griglia centrale.
2. Girare il mais ogni 2-3 minuti, grigliandolo per un totale di 12-15 minuti, finché non sarà ben carbonizzato e cotto.
3. Durante gli ultimi minuti di cottura, ungere generosamente con il burro al peperoncino, lasciandolo sfrigolare nei chicchi.

Fase 4: Servire

1. Togliere il mais dal fornello.
2. Prima di servire, cospargere con coriandolo tritato e, se necessario, con formaggio cotija o feta.

Suggerimenti

• Utilizzare gli anelli interni più caldi della piastra Arteflame per ottenere una bella carbonizzazione e preservare i succhi naturali.
• Grigliate tutti i lati, come peperoni e cipolle, insieme al mais per un sapore affumicato più intenso.
• Per un gusto più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Se alcuni ospiti preferiscono un sapore meno piccante, ridurre o eliminare il peperoncino di Cayenna dal burro al peperoncino.

Variazioni

1. Pannocchie da BBQ texane: Aggiungi un pizzico della tua miscela preferita di spezie per barbecue al burro al peperoncino per ottenere un intenso sapore affumicato.
2. Mais alle erbe e parmigiano: Per un tocco saporito, sostituisci le spezie al peperoncino con aglio in polvere, prezzemolo e parmigiano grattugiato.
3. Mais messicano da strada (Elote): Aggiungere la maionese al burro al peperoncino e completare con il formaggio cotija e il condimento Tajín.
4. Mais al pepe e limone: Sostituisci il lime con la scorza e il succo di limone e sostituisci il peperoncino con il pepe nero macinato.
5. Mais all'acero e chipotle: Per ottenere una glassa dolce-piccante, mescolate un cucchiaio di sciroppo d'acero e polvere di chipotle al burro.

I migliori abbinamenti

• Bistecche di ribeye scottate al contrario dalla griglia centrale
• Salsicce grigliate in stile texano
• Peperoni e cipolle arrostiti a parte
• Topo Chico ghiacciato o un cocktail analcolico al lime e menta
• Guacamole denso e tortillas grigliate

Conclusione

Grazie al design unico e alle zone di temperatura di Arteflame, questo mais grigliato in stile texano con burro al peperoncino offre sapori intensi e una cottura impeccabile. Che tu stia organizzando un barbecue in giardino o una grigliata infrasettimanale, questo piatto è un'aggiunta piccante e saporita alle tue grigliate.