Burgers di bisonte alla griglia del Texas con cheddar e cipolle

Introduzione

Accendi la tua griglia Arteflame e preparati a gustare i migliori hamburger di bisonte fatti in casa in stile texano: succosi, saporiti e rosolati alla perfezione. Questa ricetta cattura il sapore intenso e carnoso del bisonte, trattenendo al contempo tutti i succhi naturali grazie al metodo di rosolatura inversa della griglia Arteflame. Condito con formaggio cheddar dal sapore intenso e cipolle dolci grigliate, questo hamburger è un'esplosione di sapore texano. Che tu stia organizzando una grigliata estiva o semplicemente desideri una cena indimenticabile durante la settimana, questi hamburger di bisonte grigliato texano faranno al caso tuo.

Ingredienti

• 2 libbre di carne macinata di bisonte
• 1 grossa cipolla dolce, tagliata ad anelli
• 4 panini brioche per hamburger
• 4 fette di formaggio cheddar piccante
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di burro salato (usane di più se necessario)
• Sale e pepe a piacere
• Condimenti opzionali: lattuga, pomodoro, sottaceti, salsa barbecue

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Posizionare 3 tovaglioli di carta al centro della griglia Arteflame.
2. Versare un po' di olio vegetale sui tovaglioli.
3. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli imbevuti, formando una specie di tenda indiana.
4. Accendere con cautela i tovaglioli di carta con un fiammifero o un accendino.
5. Lasciate ardere il fuoco per circa 20 minuti, finché la piastra non si sarà riscaldata correttamente. Siete pronti per grigliare quando la griglia centrale sarà abbastanza calda da rosolare (circa 450 °C).

Fase 2: Caramellare le cipolle

1. Aggiungere il burro su una zona a fuoco medio del piano cottura.
2. Distribuire gli anelli di cipolla e cuocerli lentamente, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti, finché non saranno morbidi e dorati.

Fase 3: Formare e condire le polpette di bisonte

1. Dividere la carne di bisonte macinata in quattro porzioni uguali e formare delle polpette spesse circa 1,8 cm.
2. Con il pollice fai una piccola pressione al centro di ogni tortino per evitare che si gonfi durante la cottura.
3. Condire generosamente entrambi i lati degli hamburger con sale, pepe e un goccio di salsa Worcestershire.

Fase 4: Rosolare le polpette sulla griglia centrale

1. Disporre le polpette di bisonte direttamente sulla griglia centrale, a fuoco alto.
2. Rosolare per 2 minuti su ciascun lato per creare una crosticina saporita e trattenere i succhi.

Fase 5: Rosolare in senso inverso sul piano cottura

1. Trasferisci le polpette rosolate su una zona a fuoco medio del piano cottura.
2. Continuare la cottura fino a raggiungere il grado di cottura desiderato (al sangue = 59-61 °C, media = 61-63 °C).
3. Durante l'ultimo minuto di cottura, mettere una fetta di formaggio cheddar su ogni hamburger e lasciarlo sciogliere.
4. Togliere gli hamburger dalla griglia circa 7 °C prima del raggiungimento della temperatura desiderata, poiché continueranno a cuocere durante il riposo.

Fase 6: Tostare i panini

1. Disporre i panini brioche per hamburger aperti a faccia in giù sul piano cottura per 1-2 minuti o finché non diventano dorati e croccanti.

Fase 7: Assemblare gli hamburger

1. Disporre sul fondo del panino l'hamburger di bisonte grigliato, il cheddar fuso, le cipolle grigliate e i condimenti opzionali desiderati.
2. Completare il panino e servire caldo.

Suggerimenti

• Il bisonte è più magro del manzo: per ottenere una carne più succosa, evita di cuocerlo troppo.
• Usate il burro per grigliare le cipolle e tostare i panini: esalta il classico sapore texano.
• Rosolare al centro e terminare la cottura sul fornello per avere il pieno controllo della temperatura.
• Dopo la cottura, lasciare riposare la carne per 5-7 minuti.
• Per controllare con precisione il grado di cottura, utilizzare un termometro per carne.

Variazioni

1. Hamburger di bisonte al barbecue texano: Per un tocco del sud, guarnire con insalata di cavolo, jalapeño a fette e salsa barbecue affumicata.
2. Hamburger di bisonte svizzero ai funghi: Sostituisci il cheddar con il formaggio svizzero e guarnisci con funghi grigliati saltati nel burro.
3. Hamburger di bisonte piccante del sud-ovest: Aggiungere formaggio pepper jack, peperoni poblano grigliati e una spalmata di maionese al chipotle.
4. Bacon Blue Bison Burger: Aggiungere formaggio blu sbriciolato e pancetta croccante per una combinazione di sapori ricca e decisa.
5. Hamburger di bisonte con avocado e ranch: Guarnire con avocado a fette, salsa ranch e rucola fresca per un boccone cremoso e fresco.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte grigliate sulla piastra con burro e rosmarino
• Pannocchia grigliata con burro al peperoncino e lime
• Fagioli al forno in stile texano cotti su una padella di ghisa sulla griglia (facoltativo)
• Birra artigianale IPA ghiacciata o birra alla radice
• Metà di pesca grigliate con cannella e miele per dessert

Conclusione

Grazie alla potenza unica della griglia Arteflame e a questo metodo di rosolatura inversa, imparerai l'arte di preparare ogni volta succulenti e affumicati hamburger di bisonte in stile texano. Che tu stia cucinando per una folla o godendoti una cena in giardino, questo hamburger offre un sapore e una presentazione indimenticabili.