Texas Carne Asada su Arteflame Grill

Introduzione

Questa autentica ricetta di Carne Asada in stile texano porta i sapori intensi del Sud del Texas direttamente a casa tua. La carne di manzo tagliata sottile viene marinata fino a sprigionare tutto il suo sapore, scottata a oltre 450 °C sulla griglia Arteflame per una crosticina di qualità da steakhouse, e infine rifinita delicatamente alla perfezione. Questa tecnica garantisce una carne succosa e tenera, perfetta per tacos, fajitas o da gustare da soli. Senza bisogno di pentole, padelle o forno, Arteflame semplifica la cottura dell'intero pasto direttamente sulla griglia, e la pulizia è un gioco da ragazzi.

Ingredienti

• 2 libbre di bistecca di fianco o di gonna tagliata sottile
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di succo di lime fresco
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di cumino
• 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe nero fresco
• Sale a piacere
• 3 cucchiai di burro fuso (per grigliare)
• Facoltativo: cipolle e peperoni affettati per grigliare
• Tortillas di mais o di farina, riscaldate
• Coriandolo fresco tritato, cipolla a dadini, spicchi di lime (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Preparare e accendere la griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla base del vostro barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere essiccata in forno sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli con un fiammifero. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo e il centro non supererà i 460 °C.

Fase 2: Marinare la carne

1. In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il succo di lime, il succo d'arancia, l'aglio, il cumino, il peperoncino in polvere, la paprika affumicata e il pepe nero.
2. Aggiungere la bistecca tagliata sottile e mescolare per ricoprirla completamente.
3. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 6 ore per ottenere il sapore completo.

Fase 3: Grigliare e rosolare la carne

1. Togliere la bistecca dalla marinata e lasciar sgocciolare l'eccesso.
2. Spennellare il burro fuso sul piano cottura e sulla bistecca.
3. Rosolare la carne sulla griglia centrale per 30-60 secondi per lato per trattenere i succhi.
4. Trasferisci la carne rosolata sulla piastra liscia per completare la cottura. Usa un termometro e togli la carne quando la temperatura interna è di 7 °C inferiore a quella desiderata (l'obiettivo è 61 °C per una cottura al sangue).

Fase 4: Riposare e affettare

1. Lasciare riposare la carne, coperta senza stringere troppo con un foglio di alluminio, per 5-10 minuti in modo che i succhi si ridistribuiscano.
2. Tagliare a fettine sottili nel senso della venatura per ottenere la massima tenerezza.

Fase 5: Grigliare le verdure e riscaldare le tortillas

1. Mentre la carne riposa, grigliate le cipolle affettate e i peperoni sulla piastra calda con un po' di burro.
2. Scaldare le tortillas sul lato più freddo della superficie piatta finché non diventano morbide e leggermente bruciacchiate.

Fase 6: Assemblare e servire

1. Preparate i tacos o le fajitas con carne asada tagliata a fette, verdure grigliate, coriandolo, cipolle a dadini e spicchi di lime fresco.

Suggerimenti

• Preriscaldare sempre Arteflame correttamente per ottenere una rosolatura degna di una steakhouse.
• Per una migliore doratura e un sapore più ricco, usate il burro sulla piastra di cottura liscia.
• Tagliare la carne cotta contropelo per mantenerne la consistenza tenera.
• Prova a posizionare il cibo sulla piastra in modo diverso: le zone più calde, vicine al centro, consentono un controllo versatile della temperatura.
• Non saltare il tempo di riposo: è fondamentale per ottenere una carne asada succosa!

Variazioni

1. Carne Asada piccante al chipotle: Aggiungere alla marinata 2 cucchiai di peperoncini chipotle in adobo per un tocco affumicato piccante.
2. Carne Asada con Tequila e Lime: Sostituisci il succo d'arancia con 2 cucchiai di tequila e 1 cucchiaio extra di succo di lime per un vivace tocco del sud.
3. Carne Asada al tamarindo e aglio: Per una fusione piccante tra Asia e Texas, usate il concentrato di tamarindo al posto degli agrumi.
4. Carne Asada all'ananas e al mango: Aggiungere ananas fresco e purea di mango alla marinata per ottenere una dolcezza tropicale e una caramellatura sulla griglia.
5. Carne Asada Cajun del Texas: Sostituisci il normale peperoncino in polvere con il condimento cajun, aggiungi un pizzico di pepe di Cayenna e un po' di okra grigliato a parte.

I migliori abbinamenti

• Elote grigliato (pannocchia messicana)
• Jalapeños bruciati o peperoni poblano grigliati
• Guacamole o pico de gallo fatto in casa
• Chips di tortilla calde con queso
• Birre messicane fredde o margarita classiche

Conclusione

Non c'è niente di meglio di una carne asada in stile texano cotta alla perfezione sulla griglia Arteflame. Con la rosolatura inversa, la marinatura ricca di sapore e l'intensità della cottura a legna, questo piatto porta il meglio della grigliatura nel tuo giardino. Niente pentole, niente padelle: solo un sapore intenso e succoso sulla tua griglia a piastra. Accendila e rendi indimenticabile la tua prossima grigliata!