Texas Barbecue Chicken on the Arteflame Grill

Introduzione

Porta il sapore intenso e intenso del Sud nel tuo giardino con questo succulento pollo alla griglia texana, grigliato alla perfezione su Arteflame. Grazie all'esclusivo metodo di rosolatura inversa, questa ricetta trattiene l'umidità ed esalta il sapore intenso e affumicato della salsa barbecue direttamente sulla griglia centrale rovente, per poi terminare delicatamente la cottura sulla spaziosa piastra piatta di Arteflame. Questo metodo punta a massimizzare il sapore senza bruciare, esaltando al contempo la potente efficienza e le zone di calore uniformi della griglia Arteflame.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo con osso e pelle
• 1 tazza di salsa barbecue in stile texano (preferibilmente affumicata e piccante)
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di burro (per la piastra)
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere stagionata sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si abbassi finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura (circa 20 minuti).

Fase 2: Condire il pollo

1. Asciugare le cosce di pollo con un tovagliolo di carta.
2. Condire uniformemente con sale, pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata.

Fase 3: Rosolare il pollo sulla griglia centrale

1. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto una temperatura di oltre 1.000 °F, adagiatevi le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso e scottatele.
2. Rosolare per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti, trattenendo i succhi.

Fase 4: spostare il pollo sul piano cottura piatto

1. Aggiungere il burro sulla piastra di cottura piana Arteflame, nella parte centrale, per ottenere una temperatura più elevata.
2. Trasferire le cosce di pollo rosolate sulla zona imburrata, con la pelle rivolta verso l'alto.
3. Condire generosamente con la salsa barbecue in stile texano.
4. Lasciare cuocere, irrorando ogni 5 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F (togliere dal fuoco a 150 °F perché continuerà a cuocere durante il riposo).

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciate riposare il pollo per 10 minuti in modo che i succhi si ridistribuiscano completamente.
2. Servire caldo, con salsa extra a parte.

Suggerimenti

• Utilizzare la parte più calda della piastra piana, quella centrale, per terminare la cottura più velocemente, e il bordo esterno per mantenere gli alimenti caldi senza cuocerli troppo.
• Girare di tanto in tanto il pollo per evitare punti caldi e garantire una caramellatura uniforme della salsa.
• Controllare sempre la temperatura interna con un termometro per carne affidabile.
• Grazie al piano superiore di Arteflame puoi grigliare tutti i lati contemporaneamente: sfrutta lo spazio extra!
• Lasciare riposare il pollo dopo averlo grigliato per aumentarne la tenerezza e il sapore.

Variazioni

1. Pollo BBQ al miele dolce e appiccicoso: Sostituisci la salsa BBQ in stile texano con una salsa BBQ a base di miele e aggiungi un tocco di pepe di Cayenna per bilanciare.
2. Pollo al barbecue con erbe aromatiche e limone: Mescolate la salsa BBQ con timo tritato, rosmarino e la scorza di un limone per un tocco mediterraneo.
3. Pollo BBQ alla pesca e chipotle: Mescolare la salsa barbecue con i peperoncini chipotle in adobo e la confettura di pesche per ottenere un sapore dolce e piccante.
4. Pollo BBQ in stile Kansas City: Utilizzare una salsa BBQ densa a base di melassa con un deciso sapore di pomodoro per una glassa ricca e appiccicosa.
5. Pollo BBQ piccante al bourbon: Aggiungi un goccio di bourbon e un pizzico di peperoncino in fiocchi alla tua salsa barbecue texana per un tocco in più.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato con burro e lime
• Patate dolci al fuoco con burro alla cannella
• Pane di mais al cheddar e jalapeño bruciato
• Fagiolini grigliati alla piastra con aglio
• Birra texana ghiacciata o limonata al bourbon

Conclusione

Il pollo alla griglia texana su Arteflame non è solo appetitoso, ma è anche un esempio di come dovrebbe essere la cucina all'aperto: audace, succoso, saporito e semplice. Imparando la tecnica di rosolatura inversa sulla tua griglia Arteflame, otterrai una carne succosa e croccante usando solo fuoco, acciaio e abilità. Accendilo, griglialo e goditi ogni boccone affumicato.