Tennessee Whiskey BBQ Meatballs on the Arteflame

Tennessee Whisky BBQ Meatballs sull'ArteFlame

Polpette succose scottate e smaltate con audace salsa barbecue di whisky del Tennessee, grigliate alla perfezione sull'arteflame.

Introduzione

Affumicate, succose e scottate alla perfezione: queste polpette BBQ al whisky del Tennessee sono infuse con il deciso sapore del whisky, caramellate sulla griglia Arteflame e rifinite con una tenerezza da leccarsi i baffi. Perfette per barbecue e feste in giardino, ecco come esaltare le polpette.

Ingredienti

  • 1 ½ libbre di carne macinata (80/20 per il sapore)
  • 1 uovo
  • ½ tazza di pangrattato
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 piccola cipolla gialla, tritata finemente
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 2 cucchiai di burro (per ungere il piano cottura)
  • 1 tazza di salsa BBQ al whisky del Tennessee (fatta in casa o comprata)
  • ¼ di tazza di whisky del Tennessee (facoltativo, per un tocco in più)
  • Prezzemolo fresco tritato (guarnizione)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

  1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
  2. Disporre i tovaglioli oliati al centro della ciotola della griglia Arteflame.
  3. Impilare la legna da ardere secca sopra i tovaglioli, formando una specie di tenda indiana.
  4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si stabilizzi. Attendete circa 20 minuti finché la superficie della griglia non è calda: la griglia centrale raggiungerà oltre 450 °C per la rosolatura.

Fase 2: Prepara le polpette

  1. In una ciotola, mescolare la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, la salsa Worcestershire, l'aglio, la cipolla, il sale e il pepe.
  2. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo; non mescolare troppo per mantenere le polpette morbide.
  3. Formare delle polpette di circa 4 cm di diametro con il composto.

Fase 3: Rosolare le polpette sulla griglia centrale

  1. Mettete un cucchiaio di burro sulla superficie piatta vicino alla piastra centrale e adagiatevi brevemente le polpette prima di spostarle sulla griglia centrale per circa 1-2 minuti per lato.
  2. Usate le pinze per ruotare e ottenere una bella crosticina dorata tutt'intorno. Questo trattiene i succhi.

Fase 4: Completare la cottura delle polpette sulla piastra

  1. Spostare le polpette rosolate sulla piastra esterna per completarne la cottura.
  2. Condire generosamente con salsa barbecue al whisky del Tennessee. Aggiungere un goccio di whisky per un sapore più intenso, se desiderato.
  3. Ruotare secondo necessità per evitare un'eccessiva caramellizzazione e cuocere in modo uniforme. Utilizzare un termometro per verificare la cottura: togliere le polpette quando la temperatura interna raggiunge i 68 °C (per una temperatura finale di circa 74 °C).

Fase 5: servire e guarnire

  1. Una volta pronte, togliete le polpette e lasciatele riposare per 5 minuti.
  2. Guarnire con prezzemolo fresco e un filo extra di salsa barbecue al whisky.

Suggerimenti

  • La scottatura inversa dell'Arteflame garantisce polpette succose, cotte in modo uniforme e con un esterno caramellato.
  • Formare delle polpette di dimensioni uniformi per una cottura uniforme.
  • Per un sapore più intenso, usate il burro sulla piastra al posto dell'olio.
  • Non riempire troppo la pentola; lascia spazio alle polpette per una migliore caramellatura.
  • Dopo averle grigliate, fate riposare le polpette per consentire ai succhi di ridistribuirsi.

Variazioni

  1. Polpette piccanti del Tennessee: Per dare un tocco piccante al composto di carne, aggiungere jalapeños tritati finemente e un pizzico di peperoncino di Cayenna.
  2. Polpette al whisky con bacon e cheddar: Incorporare la pancetta cotta tagliata a dadini sottili e il cheddar grattugiato prima di formare le polpette.
  3. Polpette di tacchino affumicato al barbecue:Sostituisci la carne macinata di manzo con quella di tacchino macinato e aggiungi paprika affumicata per ottenere un sapore più ricco.
  4. Polpette di ananas e barbecue dolci e piccanti: Aggiungere l'ananas tritato alla salsa barbecue prima di condirla.
  5. Polpette al whisky con erbe e aglio: Aggiungere rosmarino e timo tritati al composto di carne per un tocco erbaceo fresco.

I migliori abbinamenti

  • Abbinare con pannocchie grigliate con burro alle erbe sulla piastra Arteflame.
  • Servire con una padella di ghisa con fagioli al forno riscaldati sulla piastra esterna.
  • L'insalata di cavolo in stile meridionale offre un contrasto croccante e rinfrescante.
  • I cocktail ghiacciati a base di whisky aspro del Tennessee bilanciano le note dolci del barbecue.
  • Il pane di mais grigliato sul piano cottura esterno con burro al miele aggiunge un tocco dolce al calore affumicato.

Conclusione

La potenza di rosolatura elevata della griglia Arteflame e la temperatura uniforme della piastra rendono queste polpette al barbecue al whisky del Tennessee assolutamente indimenticabili. Saporite, succose e rifinite con una perfetta glassa barbecue: questo piatto è una celebrazione del fuoco, del sapore e della semplicità.

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