Tennessee Whisky BBQ Chicken on the Arteflame

Introduzione

Accendi la tua griglia Arteflame e porta il sapore del Tennessee nel tuo giardino con questo pollo BBQ aromatizzato al Jack Daniel's. Saporito, dolce, affumicato e grigliato alla perfezione con la tecnica reverse searing per un sapore ineguagliabile. Perfetto per gli amanti della griglia che desiderano che ogni piatto sia bello da vedere quanto buono da mangiare.

Ingredienti

• 4 petti di pollo disossati e senza pelle
• 1 tazza di ketchup
• 1/2 tazza di whisky Jack Daniel's Tennessee
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli imbevuti al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia non diventa calda e incandescente.

Fase 2: Preparare la salsa barbecue al whisky del Tennessee

1. In una ciotola media, mescolare ketchup, Jack Daniel's, aceto di mele, zucchero di canna, salsa Worcestershire, senape di Digione, paprika, aglio in polvere, pepe nero e sale.
2. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e mettere da parte.

Fase 3: Marinare il pollo

1. Mettere i petti di pollo in un grande sacchetto Ziploc o in un piatto poco profondo.
2. Versare circa metà della salsa barbecue sul pollo e ricoprirlo uniformemente.
3. Chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente per tutta la notte.

Fase 4: Rosolare il pollo

1. Togliere il pollo dalla marinata e lasciarlo a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
2. Aggiungere un cucchiaio di burro sulla griglia centrale dell'Arteflame.
3. Disporre i petti di pollo sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per 1-2 minuti per trattenere i succhi.

Fase 5: Rosolare in senso inverso sul piano cottura

1. Spostare il pollo rosolato sulla piastra di cottura piatta che circonda la griglia centrale.
2. Con un pennello, spennellare ogni pezzo con altra salsa barbecue.
3. Lasciate cuocere lentamente il pollo, girandolo di tanto in tanto e irrorandolo, finché la temperatura interna non raggiunge i 68 °C.
4. Togliere dalla griglia. La temperatura interna salirà a 74 °C mentre la carne riposa.

Fase 6: Servire e gustare

1. Lasciare riposare il pollo per 5-10 minuti prima di tagliarlo a fette.
2. Spennellare con la salsa BBQ rimasta e servire caldo.

Suggerimenti

• Per risultati ottimali, monitorare sempre la temperatura interna con un termometro per carne.
• Utilizzare le zone calde vicine al centro per una cottura più rapida e le zone esterne per mantenere il cibo caldo.
• Prima della cottura, spennellare la superficie piana del fornello con del burro per esaltare il sapore ed evitare che il cibo si attacchi.
• Non usare mai un coperchio: il design aperto di Arteflame è ideale per ottenere una cottura perfetta e uniforme.
• Togliere il pollo quando è cotto a 70 °C per evitare che si attacchi alla carne.

Variazioni

• Pollo BBQ piccante del Tennessee: Per un tocco piccante, aggiungere alla marinata 1 cucchiaino di pepe di Cayenna e 2 cucchiai di salsa piccante.
• Pollo al barbecue con miele e whisky: Per ottenere una glassa dolce e appiccicosa, sostituisci 1/4 di tazza di miele con lo zucchero di canna.
• Pollo BBQ affumicato al chipotle: Sostituisci la paprika affumicata con la polvere di chipotle e aggiungi 1 peperoncino chipotle tritato per un tocco affumicato più intenso.
• Pollo BBQ alla pesca del Tennessee: Aggiungere 1/4 di tazza di confettura di pesche alla salsa per un tocco dolce-fruttato che si sposa alla perfezione con il whisky.
• Pollo al barbecue con senape e whisky: Per una versione più saporita e acidula della salsa, raddoppia la senape di Digione e dimezza il ketchup.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato con burro e paprika affumicata sulla piastra Arteflame
• Spicchi di patate dolci arrostite e grigliate sul bordo esterno
• Insalata tiepida di patate con pancetta cotta sulla piastra
• Fagioli al forno affumicati al bourbon
• Limonata fredda al whisky del Tennessee

Conclusione

Il metodo di cottura Arteflame con griglia e rosolatura inversa rende questo pollo BBQ al whisky del Tennessee succoso, saporito e indimenticabile. Grigliato interamente sulla superficie unica di Arteflame, si ottiene una rosolatura di qualità da steakhouse, senza bruciare nulla. È il BBQ al suo meglio, con il carattere deciso del Tennessee in ogni boccone.