Salsicce affumicate in stile Tennessee su arteflame

Introduzione

Assapora i sapori intensi del Tennessee con queste salsicce affumicate di produzione locale, rosolate e caramellate alla perfezione sulla griglia Arteflame. Utilizzando la rosolatura inversa sulla griglia centrale ultra-calda di Arteflame e completando la cottura alla perfezione sul piano cottura in acciaio piatto, otterrai una salsiccia dal sapore intenso e affumicato, con un sapore che si fonde perfettamente con il resto. Abbinato a crauti dal sapore intenso e senape piccante, questo piatto è un inno alla griglia in stile Southern, al suo meglio: senza coperchio, senza complicazioni, solo pura eccellenza.

Ingredienti

• 4 salsicce affumicate del Tennessee prodotte localmente
• 1 cucchiaio di burro
• 1 tazza di crauti, scolati
• 4 cucchiai di senape bruna piccante
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere (preferibilmente quercia o noce americano)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare qualche cucchiaio di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli al centro della base del barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca a forma di tenda indiana sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli; attendete circa 20 minuti affinché il piano cottura e la griglia centrale si riscaldino (la parte centrale può raggiungere temperature superiori a 1.000 °F).

Fase 2: Prepara gli ingredienti

1. Disponete le salsicce, i crauti e la senape vicino alla griglia.
2. Per ottenere una cottura uniforme, praticare sulle salsicce dei tagli poco profondi a forma di croce.

Fase 3: Rosolare sulla griglia centrale

1. Una volta che la griglia centrale è calda, posizionare le salsicce direttamente al centro.
2. Rosolare ogni lato per circa 1 minuto per caramellare e sigillare i succhi.

Fase 4: Finitura sul piano cottura piatto

1. Sposta le salsicce sulla piastra di cottura piatta, più vicino al centro per una cottura più alta o più lontano per una cottura più lenta.
2. Per esaltare il sapore ed evitare che la salsiccia si attacchi, mettere una noce di burro sotto ogni salsiccia.
3. Cuocere finché la temperatura interna della salsiccia non raggiunge circa 150 °F, quindi togliere dal fuoco (l'obiettivo è 165 °F).

Fase 5: Riscaldare i lati

1. Sulla parte esterna più fredda del piano cottura, grigliare i crauti con una piccola quantità di burro, finché non saranno caldi e leggermente croccanti.

Fase 6: Servire

1. Servire le salsicce ben calde con un cucchiaio abbondante di crauti e una cucchiaiata di senape piccante.

Suggerimenti

• Togliere sempre la carne dalla griglia quando la sua temperatura finale ideale è di circa 15°F (7,5°C).
• Utilizzare il burro al posto dell'olio: il burro esalta naturalmente i sapori della carne alla griglia.
• Non saltare la rosolatura iniziale: mantiene l'umidità e crea una crosticina saporita.
• Regolare la posizione della salsiccia sul piano cottura per regolare con precisione la temperatura di cottura in base alle zone di calore.
• Per un effetto affumicato più intenso, tipico delle grigliate del Tennessee, usate legno di hickory.

Variazioni

1. Salsicce brasate alla birra: Grigliate le salsicce e poi fatele cuocere a fuoco lento sul fornello piano con crauti, burro e un goccio di birra scura per ottenere un sapore più intenso.
2. Salsicce piccanti al jalapeño: Sostituite il tutto con salsicce jalapeño prodotte localmente e abbinatele a cipolle grigliate per un tocco piccante.
3. Salsicce di pollo Applewood: Utilizzare salsicce di pollo affumicate e servire con fette di mela grigliate e senape di Digione per un tocco più dolce.
4. Salsicce glassate al barbecue: Mentre cuociono sulla piastra, ungere le salsicce con la salsa BBQ del Tennessee e guarnirle con la corteccia carbonizzata.
5. Fusione italiana: Utilizzare salsicce affumicate all'italiana e servire con peperoni e cipolle grigliati al posto dei crauti.

I migliori abbinamenti

• Birra ghiacciata del Tennessee o limonata al bourbon
• Pannocchia di mais grigliata spalmata di burro
• Insalata rustica di patate con olio d'oliva ed erbe aromatiche
• Sottaceti dolci o jalapeños sottaceto
• Crostata di pesche grigliate per dessert

Conclusione

Arteflame Grill trasforma le classiche salsicce affumicate del Tennessee in un'esperienza di grigliata gourmet all'aperto. Con una rosolatura perfetta e un interno succoso, questo metodo di cottura senza complicazioni offre un sapore intenso utilizzando solo fuoco, fumo e acciaio. Gustate il sapore del Sud, in stile Arteflame.