Tennessee Nashville Hot Chicken Wings

Introduzione

Non c'è niente di meglio delle alette di pollo piccanti Nashville in stile Tennessee, cotte direttamente sulla griglia Arteflame. La cottura con vera legna aggiunge strati di autentico sapore affumicato e il metodo di rosolatura inversa regala alette succose e tenere con una crosticina piccante. E soprattutto, la piastra superiore piatta di Arteflame permette di grigliare l'intero pasto in una sola volta, senza sporcare nemmeno una padella. Accendiamo e iniziamo a grigliare!

Ingredienti

• 2 libbre di ali di pollo, divise in piatti e avambracci
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (aggiustare a piacere)
• 1/4 di tazza di burro non salato (per la salsa)
• 2 cucchiai di pepe di Cayenna (per la salsa)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di paprika affumicata (per la salsa)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere (per la salsa)
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• Chips di sottaceti (per servire)
• Condimento Ranch (per intingere)
• Burro per ungere la piastra

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un goccio di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro dell'Arteflame Grill.
2. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché il fuoco si sviluppi e la griglia centrale raggiunga i 1.000 °F.

Fase 2: Preparare le ali di pollo

1. Asciugare le ali con carta assorbente per farle diventare croccanti.
2. Conditeli uniformemente con sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere e peperoncino di Cayenna.

Fase 3: Rosolare le ali

1. Disporre le alette direttamente sulla griglia centrale e rosolare a fuoco vivo per circa 1-2 minuti per lato, finché la pelle non inizia a diventare croccante e il colore non si intensifica.
2. Girateli con cautela usando delle pinze, evitando così che si brucino.

Fase 4: Rosolare la parte superiore piatta

1. Spostare le ali nella parte interna della piastra superiore piana (più vicino al centro per una cottura più intensa, verso l'esterno per una cottura più delicata).
2. Lasciateli cuocere lentamente finché non raggiungono una temperatura interna di 71 °C. Poi toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare: raggiungeranno la temperatura perfetta di 74 °C.

Fase 5: Preparare la salsa piccante Nashville

1. Sulla parte più calda della piastra piana Arteflame, fate sciogliere 1/4 di tazza di burro.
2. Aggiungere il pepe di Cayenna, lo zucchero di canna, la paprika, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere, mescolando con una spatola.
3. Quando le spezie inizieranno a sobbollire leggermente e il composto diventerà liscio, togliere dal fuoco.

Fase 6: Lanciare le ali

1. Mettere le alette di pollo grigliate in una grande ciotola.
2. Versare la salsa Nashville calda sulle ali e mescolare fino a ricoprirle uniformemente.

Fase 7: Servire

1. Disporre le alette su un piatto da portata con i cetriolini sottaceto e una porzione di salsa ranch.
2. Servire subito, ancora caldo e croccante.

Suggerimenti

• Condire sempre le alette in anticipo e lasciarle riposare mentre la griglia si riscalda.
• Per un sapore più ricco e una rosolatura ottimale sulla superficie piana, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Se le alette cuociono troppo velocemente, spostale sui bordi più freddi della piastra.
• Togliere le ali quando la temperatura interna raggiunge i 71 °C (160 °F); durante il riposo, la temperatura salirà fino a 74 °C.
• Non tralasciare i sottaceti: ​​attenuano il piccante nel modo giusto.

Variazioni

1. Miele affumicato piccante: Aggiungere 2 cucchiai di miele alla salsa Nashville per un contrasto dolce-appiccicoso con il piccante.
2. Ali di pollo all'aglio e parmigiano: Sostituisci la salsa piccante con burro fuso, aglio tritato e parmigiano grattugiato, quindi mescola le ali e completa con pepe macinato grosso.
3. Piccante al limone e pepe: Per una versione con un tocco di agrumi, mescolate la scorza di limone e il pepe macinato con il peperoncino di Cayenna e il burro.
4. Ali di pollo al bourbon e barbecue: Aggiungi 2 cucchiai di bourbon e 3 cucchiai di salsa barbecue al burro fuso per un tocco del profondo Sud.
5. Ali di pollo all'acero e chipotle: Per ottenere un sapore dolce e piccante, mescola 2 cucchiai di sciroppo d'acero, polvere di chipotle e paprika affumicata.

I migliori abbinamenti

• Birra artigianale ghiacciata o tè dolce per bilanciare il calore.
• Classica insalata di cavolo del sud per un contorno croccante e fresco.
• Spicchi di pane di mais grigliati, cotti direttamente sulla piastra Arteflame.
• Una fetta di anguria grigliata come dessert rinfrescante.

Conclusione

Queste alette di pollo piccanti di Nashville, preparate sulla griglia Arteflame, racchiudono il sapore intenso del Tennessee, un'irresistibile croccantezza e un interno succoso. Senza bisogno di pentole, padelle o forno, questa ricetta dal sapore intenso offre il massimo del gusto con una pulizia minima. Servitele con cetriolini sottaceto e una cremosa salsa ranch per un'esperienza di grigliata all'aperto senza pari!