Tennessee Honey Bourbon BBQ Grilled Wings

Introduzione

Queste alette di pollo al BBQ Tennessee Honey Bourbon sono ricche di fascino del sud e di un tocco dolce e piccante. Cotte sulla piastra Arteflame, sono rosolate al centro come in una steakhouse e rifinite lentamente alla perfezione sulla piastra superiore, per un risultato succoso e croccante. La glassa al miele e bourbon, appiccicosa e affumicata, caramella splendidamente, rendendo queste alette il piatto perfetto per qualsiasi ritrovo in giardino.

Ingredienti

• 3 libbre di ali di pollo (divise e con le punte rimosse)
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 2 cucchiai di burro (per rosolare)
• 1/2 tazza di bourbon del Tennessee
• 1/2 tazza di miele
• 1/2 tazza di ketchup
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli nel braciere centrale del barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco e bruci per circa 20 minuti.
5. Una volta che il piano cottura e la griglia centrale raggiungono la temperatura ottimale (la griglia centrale scotta oltre i 1000 °F, la piastra piatta circostante è calda con zone di pendenza), sei pronto per grigliare.

Fase 2: Preparare e condire le ali

1. Asciugare le ali di pollo con carta assorbente.
2. Condire con sale kosher, pepe nero, paprika affumicata e peperoncino di Cayenna.
3. Lasciare da parte a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare le ali

1. Aggiungere 2 cucchiai di burro sulla griglia centrale.
2. Disporre le alette sulla griglia centrale e rosolare per 2-3 minuti per lato per trattenere i succhi.
3. Per continuare a cuocere in modo uniforme, spostare le ali sull'anello interno più caldo della piastra superiore.

Fase 4: Preparare la salsa barbecue al miele e bourbon

1. Nella parte più calda della padella, mescolare bourbon, miele, ketchup, aceto, salsa Worcestershire, aglio in polvere, cipolla in polvere e fiocchi di peperoncino (se utilizzati).
2. Mescolare frequentemente finché la salsa non si addensa e caramella leggermente, circa 10 minuti.

Fase 5: glassare le ali

1. Utilizzando delle pinze, immergere ogni ala nella salsa BBQ al miele e bourbon oppure distribuirla generosamente a cucchiaiate mentre si trova sulla zona interna più calda della piastra.
2. Lasciate cuocere le alette nella salsa per altri 5-10 minuti, girandole di tanto in tanto per far caramellare la salsa senza bruciarla.

Fase 6: Rimuovere e riposare

1. Togliete le ali quando raggiungono la temperatura interna di 170 °F (mentre riposano, la temperatura salirà a 185 °F).
2. Lasciare riposare per 5 minuti fuori dal fuoco.

Suggerimenti

• La temperatura interna è fondamentale! Togliere dal fuoco quando la cottura è inferiore di 15°F al livello desiderato per consentire la cottura successiva.
• Per un sapore più ricco, durante la rosolatura utilizzare il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Rosolare sempre sulla griglia centrale per ottenere una consistenza straordinaria e preservare i succhi.
• Sfrutta le zone di temperatura di Arteflame: sposta gli alimenti verso l'esterno del piano cottura per evitare di cuocerli troppo.
• Non avere fretta di preparare la salsa: ha bisogno di calore per addensarsi e caramellarsi perfettamente.

Variazioni

1. Ali di pollo al tegamino:Aggiungete altri fiocchi di peperoncino e usate del miele piccante per un abbinamento dolce e piccante.
2. Ali di pollo al bourbon e acero: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero per una dolcezza più ricca e terrosa.
3. Ali glassate alla pesca: Per un tocco fruttato tipico del sud, aggiungi la confettura di pesche alla salsa.
4. Ali di pollo al barbecue con senape piccante: Per un sapore più intenso, aggiungere alla salsa 1/4 di tazza di senape gialla o di Digione.
5. Ali di pollo Jack & Coca-Cola: Sostituisci il bourbon con il whisky del Tennessee e aggiungi un goccio di cola per addolcire la glassa.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato condito con paprika affumicata e burro
• Maccheroni e formaggio jalapeño carbonizzati sulla parte superiore piatta
• Metà di pesca grigliate con zucchero alla cannella
• Limonata ghiacciata al whisky del Tennessee
• Patate schiacciate croccanti cotte sulla piastra esterna con burro e rosmarino

Conclusione

Queste alette di pollo al BBQ Tennessee Honey Bourbon offrono un sapore deciso e affumicato tipico del sud, che solo la griglia Arteflame può esaltare. Dalla rosolatura irresistibile alla glassa dolce e appiccicosa, ogni boccone è una bomba di sapore. Rendile il momento clou della tua prossima festa, partita o grigliata!