Tennessee Mais carbonizzato con burro fumoso

Introduzione

Il mais dolce fresco raggiunge nuove vette quando viene arrostito sulla superficie piana della griglia Arteflame e spalmato di burro ricco e affumicato, tipico del Tennessee. Perfetto per le grigliate in giardino, questo piatto sfrigola nei suoi stessi succhi, trattenendo il sapore e creando una splendida crosta dorata, il tutto senza bruciare. Arteflame ti permette di grigliare ogni elemento alla perfezione con una pulizia minima e un sapore indimenticabile.

Ingredienti

• 6 pannocchie di mais dolce fresco, senza bucce
• 1/2 tazza di burro non salato (ammorbidito)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• 1 lime tagliato a spicchi (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Posizionare tre tovaglioli di carta al centro della griglia Arteflame e versarvi sopra l'olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si stabilizzi. In circa 20 minuti, la griglia sarà calda e pronta: non serve il coperchio, e non c'è bisogno di pulire!

Fase 2: Preparare il burro del Tennessee

1. In una ciotola, mescolare il burro ammorbidito con la paprika affumicata, il peperoncino di Cayenna, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
2. Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.

Fase 3: Grigliare il mais

1. Per rosolare, disporre le pannocchie direttamente sul piano cottura vicino alla zona calda interna dell'Arteflame.
2. Girare il mais ogni 2-3 minuti per farlo cuocere uniformemente su entrambi i lati, per un totale di circa 10-12 minuti.

Fase 4: applicare il burro del Tennessee

1. Mentre il mais è cotto, spennellatelo generosamente con il burro affumicato del Tennessee mentre è ancora sulla griglia, per farlo sciogliere e insaporirlo.
2. Se necessario, spostare leggermente il mais verso l'esterno sulla parte superiore piatta per evitare che si surriscaldi e lasciarlo sfrigolare nel suo stesso sugo burroso.

Fase 5: servire e guarnire

1. Trasferire il mais su un piatto da portata e cospargere con prezzemolo tritato.
2. Per un tocco di vivacità, servite con spicchi di lime.

Suggerimenti

• Per esaltare in modo naturale il sapore dei cibi sul piano cottura Arteflame, usate il burro al posto dell'olio.
• Cuocere vicino al centro per una rosolatura più rapida, oppure più lontano per una cottura lenta, se necessario.
• Se si utilizza del mais precotto, terminare la cottura sulla superficie piatta per riscaldarlo e caramellare gli zuccheri.

Variazioni

1. Bliss di sciroppo d'acero e pancetta: Mescolate il bacon sbriciolato e glassato all'acero con il burro del Tennessee per ottenere un tocco dolce e affumicato.
2. Mais piccante al chipotle: Sostituisci il peperoncino di Cayenna con la polvere di chipotle e aggiungi un goccio di succo di lime al burro.
3. Fiamma di erbe e aglio: Per un tocco di sapore in più, aggiungete al burro aglio tritato ed erbe aromatiche italiane.
4. Mais dolce al barbecue: Aggiungi al burro 1 cucchiaio della tua salsa BBQ preferita in stile Tennessee.
5. Mais Cheddar Ranch: Per un tocco in più, mescolate il condimento ranch e il cheddar stagionato grattugiato al burro.

I migliori abbinamenti

• Costata di manzo alla griglia scottata al centro su griglia Arteflame a 1.000 °F, scottata al contrario fino a cottura ultimata
• Insalata fresca di anguria e feta per un contrasto rinfrescante
• Limonata fatta in casa o cocktail al whisky del Tennessee
• Mini hamburger di biscotti al latticello con maiale sfilacciato

Conclusione

Questo mais dolce grigliato con burro del Tennessee esalta i decisi sapori del sud grazie al piano cottura piatto e uniformemente riscaldato dell'Arteflame.Il risultato è un mais affumicato e succoso, con la giusta carbonella, che sfrigola alla perfezione ogni volta. Un contorno facile e originale che rende un normale barbecue davvero straordinario.