Tacos di pesce gatto annerito del Tennessee su arteflame

Introduzione

Porta il sapore intenso della Costa del Golfo nel tuo giardino con questi tacos di pesce gatto annerito del Tennessee. Grigliato alla perfezione sulla piastra superiore e centrale della griglia Arteflame, il pesce è ricco di sapore, abbinato a un'insalata di cavolo piccante e a una salsa remoulade affumicata. Questa ricetta ti offrirà il massimo equilibrio tra spezie, croccantezza e calore cremoso, il tutto mettendo alla prova le tue abilità alla griglia, la perfetta rosolatura inversa e la versatilità della griglia Arteflame.

Ingredienti

• 4 filetti di pesce gatto (circa 170 g ciascuno)
• 2 cucchiai di condimento annerente
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 8 tortillas di mais
• 2 tazze di cavolo cappuccio tritato (misto verde e viola)
• 1/4 di tazza di carote tritate
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di miele
• 1/4 di tazza di maionese
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di capperi tritati
• 1 cucchiaio di succo di sottaceti o succo di limone
• Sale e pepe a piacere
• Spicchi di lime per servire
• Olio vegetale (per accendere il fuoco)
• Tovaglioli di carta (per accendere il fuoco)
• Legna da ardere (per il barbecue)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Posizionateli al centro del vostro barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda.

Fase 2: Preparare la salsa remoulade

1. In una ciotola, mescolare la maionese, la senape di Digione, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, i capperi tritati, il succo di sottaceti (o il succo di limone), il sale e il pepe.
2. Mescolare insieme fino a ottenere una crema e mettere da parte.

Fase 3: Preparare l'insalata di cavolo

1. In un'altra ciotola, mescolate il cavolo, le carote e il coriandolo tritato.
2. Condire l'insalata con aceto di mele e miele e mescolare bene.
3. Condire con sale e pepe a piacere e mettere da parte.

Fase 4: Condire e rosolare il pesce gatto

1. Asciugare i filetti di pesce gatto e ricoprirli uniformemente con il condimento annerente su entrambi i lati.
2. Aggiungere il burro sulla griglia centrale a 1.000 °F.
3. Rosolare ogni filetto per circa 1 minuto per lato per creare una crosticina croccante e trattenere i succhi.

Fase 5: Completare la cottura sul piano cottura

1. Spostare i filetti rosolati sul piano cottura piatto, più vicino ai bordi esterni, dove la temperatura è leggermente più bassa.
2. Cuocere finché la temperatura interna non raggiunge i 135 °F (togliere dal fuoco quando raggiunge i 130 °F perché continuerà a cuocere fino a 145 °F fuori dalla griglia).

Fase 6: Riscaldare le tortillas

1. Disporre le tortillas di mais sulla piastra di cottura piana per circa 30 secondi per lato o finché non saranno leggermente carbonizzate e flessibili.

Fase 7: Assemblare i tacos

1. Disporre il pesce gatto annerito a scaglie su ogni tortilla.
2. Completare con un'insalata di cavolo croccante e un generoso filo di salsa remoulade affumicata.
3. Servire con uno spicchio di lime e gustare caldo appena grigliato!

Suggerimenti

• Togli sempre i filetti di pesce gatto quando la loro temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata: il rischio di cottura prolungata è reale!
• Il burro esalta la rosolatura e il sapore: usatelo generosamente sia sulla griglia centrale che sul piano cottura piatto.
• Grazie alla superficie extra-large e alle diverse zone di calore, sull'Arteflame puoi grigliare tutto contemporaneamente.
• Il piano cottura piatto in acciaio impedisce che i cibi si brucino: scottano perfettamente nei loro stessi succhi.
• Utilizzare il gradiente di calore dal centro verso il bordo per controllare la temperatura senza dover regolare il bruciatore.

Variazioni

1. Tacos di pesce al barbecue del sud: Sostituisci il condimento annerente con una miscela di spezie per barbecue in stile Tennessee e condisci con salsa barbecue piccante al posto della remoulade.
2. Tacos di gamberi alla cajun:Sostituite il pesce gatto con gamberi grandi, anneriteli e guarniteli con la stessa insalata di cavolo e salsa remoulade.
3. Tacos di pollo alla griglia: Utilizzare cosce di pollo tagliate sottili e condite con spezie annerite, utilizzando lo stesso metodo di rosolatura e cottura.
4. Tacos vegetariani di cavolfiore speziato: Spesse bistecche di cavolfiore, molto condite e grigliate utilizzando lo stesso procedimento per un'opzione senza carne.
5. Tacos di pesce piccanti Baja: Per una versione ancora più piccante, aggiungete il chipotle alla salsa remoulade e guarnite con jalapeños sottaceto.

I migliori abbinamenti

• Birra chiara fredda o birra di frumento
• Pannocchia di mais grigliata con burro al chipotle
• Salsa di mango fresco
• Insalata di mais messicana (esquites)
• Limonata frizzante o cocktail Paloma agrumato

Conclusione

Questi tacos di pesce gatto annerito del Tennessee sono affumicati, piccanti, aspri e assolutamente indimenticabili se cotti sulla griglia Arteflame. Con una rosolatura degna di una steakhouse e un calore uniforme, i tuoi tacos non solo avranno un sapore incredibile, ma stupiranno tutti alla tua grigliata. Goditi la grigliata con facilità e gusto, in stile Arteflame.