Introduzione
Se non hai mai grigliato il jackfruit prima d'ora, ti aspetta una vera delizia. Questi mini-jackfruit Tennessee BBQ sono affumicati, teneri, leggermente dolci e ricchi di sapore. Ti guideremo nella preparazione di un delizioso jackfruit sfilacciato, interamente sulla griglia Arteflame, senza pentole, padelle o forni. Otterrai una consistenza deliziosa e un sapore stratificato grazie alla rosolatura ad alta temperatura e alla cottura lenta sulla piastra, il tutto mentre cucini ogni piatto all'aperto.
Ingredienti
- 2 lattine di giovani jackfruit verdi in salamoia (non sciroppo), scolati e sciacquati
- 1 tazza di salsa BBQ in stile Tennessee
- 12 mini panini slider
- 2 cucchiai di burro (per grigliare)
- 1/4 di testa di cavolo viola, tritato
- 1/4 di testa di cavolo cappuccio verde, tritato
- 1 carota tagliata a julienne
- 1/3 di tazza di maionese vegana o normale
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio sulla griglia, quindi accatastare la legna da ardere sopra.
- Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco.
- Attendi circa 20 minuti: quando le fiamme si saranno spente e la griglia sarà calda, sarai pronto per grigliare!
Fase 2: Preparare il jackfruit
- Utilizzare le mani o due forchette per sminuzzare il jackfruit in piccoli pezzi facili da staccare.
- Mescolate il jackfruit con metà della salsa barbecue e mettete da parte.
Fase 3: Preparare l'insalata di cavolo
- Aggiungere un po' di burro sul bordo esterno più freddo della piastra piana Arteflame.
- Scaldare brevemente il cavolo e la carota senza farli appassire, giusto per ammorbidirli leggermente.
- Trasferire in una ciotola e mescolare con maionese, aceto, zucchero, sale e pepe.
- Lasciare raffreddare fino al momento dell'uso.
Fase 4: Grigliare il jackfruit
- Aggiungere il burro sulla piastra superiore piatta, più vicina all'anello interno più caldo.
- Distribuire il jackfruit in un unico strato e lasciarlo diventare croccante e caramellato.
- Girare e muovere per una rosolatura uniforme, se necessario, per circa 10-12 minuti.
- Per ultimare la cottura, spostare le porzioni in una parte leggermente più fredda della piastra, aggiungendo la salsa BBQ rimanente verso la fine e mescolando bene.
Fase 5: Tostare i panini
- Tagliare i panini a metà.
- Posizionare sul bordo esterno della griglia con la parte superiore piatta e tagliata rivolta verso il basso per 1-2 minuti, fino a doratura.
Passaggio 6: creare gli slider
- Disporre una generosa pallina di jackfruit sfilacciato con salsa BBQ sul panino inferiore.
- Completare con un cucchiaio di insalata di cavolo e il panino superiore.
Suggerimenti
- Distribuisci bene i pezzi di jackfruit: questo li aiuterà a grigliarli in modo più croccante.
- Girare spesso i panini per evitare che si brucino.
- Se si utilizza un termometro, cercare di rimuovere le proteine dalla griglia a circa 15 °F di distanza dalla temperatura finale desiderata: la cottura successiva completerà il lavoro.
- Per esaltare il sapore e la doratura, utilizzare il burro al posto dell'olio sui fornelli.
- Utilizza diverse zone di calore sulla griglia per ottenere risultati perfetti al momento giusto.
Variazioni
- Mini hamburger piccanti al jackfruit al chipotle:Aggiungi peperoncini chipotle tritati in salsa adobo alla tua salsa barbecue per un tocco affumicato e piccante.
- Mini hamburger di jackfruit all'ananas dolce: Per un contrasto dolce-salato, aggiungi piccoli pezzetti di ananas grigliato al jackfruit.
- Sliders fusion asiatici: Sostituisci la salsa BBQ con salsa hoisin, salsa di soia e olio di sesamo e guarnisci con insalata di cetrioli e coriandolo fresco.
- Sliders stile Buffalo: Usate la salsa Buffalo al posto della salsa BBQ e abbinatela a un'insalata di cavolo cappuccio al formaggio blu per un tocco in più.
- Jackfruit BBQ al bourbon e acero: Aggiungi un goccio di bourbon e un goccio di sciroppo d'acero alla salsa BBQ per un tocco dolce tipico del Tennessee.
I migliori abbinamenti
- Patatine dolci fritte o pannocchie grigliate
- Pesche grigliate o fette di ananas
- Un bicchiere alto di tè freddo dolce o un cocktail al bourbon del Tennessee
Conclusione
Gli slider non devono sempre essere a base di carne. Questi slider di jackfruit al barbecue del Tennessee sono una versione affumicata, succulenta e vegetale di un classico del Sud. L'utilizzo della griglia Arteflame garantisce una cottura incredibilmente facile, ricca di sapore e stile. E quando stupirete la vostra famiglia o i vostri ospiti con queste delizie di jackfruit sfilacciato, potrebbero persino non accorgersi che non è maiale sfilacciato!