Introduzione
Grigliate alla perfezione su Arteflame, queste patate dolci glassate al BBQ del Tennessee, tagliate spesse, sono il perfetto connubio tra dolcezza, affumicatura e sapidità. Gli zuccheri naturali presenti nelle patate dolci si caramellano splendidamente sulla piastra liscia, e la glassa al BBQ aggiunge la giusta dose di acidità e profondità. Questo piatto è semplice, audace e perfetto per qualsiasi grigliata all'aperto.
Ingredienti
- 2 patate dolci grandi, sbucciate e tagliate a fette rotonde spesse 1,2 cm
- 3 cucchiai di burro non salato, fuso
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 tazza di salsa BBQ in stile Tennessee (a base di pomodoro, affumicata)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo per una caramellatura extra)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli, accendere la carta e lasciarla bruciare finché il fuoco non si sarà stabilizzato, circa 20 minuti.
- Lasciate riscaldare la griglia. Il piano cottura piatto avrà diverse zone di calore, perfette per grigliare tutto alla perfezione.
Fase 2: Preparare le patate dolci
- In una ciotola, condire le fette di patate dolci con burro fuso, paprika affumicata, sale e pepe.
- Assicuratevi che ogni fetta sia ricoperta uniformemente per massimizzare il sapore durante la cottura alla griglia.
Fase 3: Grigliare le patate dolci
- Disporre le fette di patate dolci sul piano cottura piatto, più vicine al centro, per ottenere più calore e caramellatura.
- Grigliare per 4-5 minuti per lato o fino a doratura e caramellatura con bei segni della griglia.
Fase 4: applicare la glassa BBQ
- Spennellare un lato delle fette di patate dolci con la salsa barbecue in stile Tennessee.
- Dopo qualche minuto di cottura alla griglia, girare e glassare l'altro lato.
- Se lo desiderate, potete cospargerli con zucchero di canna per migliorare la glassatura e la caramellatura.
- Continuare la cottura per altri 2-3 minuti per lato, lasciando che la glassa si addensi e aderisca perfettamente.
Passaggio 5: rimuovere e guarnire
- Trasferire le patate dolci su un piatto da portata.
- Prima di servire, cospargere con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti
- Per evitare che le patate brucino e ottenere una consistenza più soddisfacente, usate fette di patate più spesse.
- Se la cottura è troppo rapida, allontanate le fette dal centro: le zone di temperatura dell'Arteflame vi offrono un controllo ottimale.
- Spennellare la glassa BBQ solo dopo che le patate dolci si sono leggermente caramellate, per evitare di bruciare gli zuccheri nella salsa.
- Il burro fuso è essenziale per esaltare il sapore e conferire alle patate dolci una rosolatura profonda e ricca.
- La pulizia è semplice: basta raschiare la superficie piatta con una spatola di metallo dopo averla grigliata.
Variazioni
- Glassato all'acero e bourbon: Sostituisci la salsa BBQ con una glassa allo sciroppo d'acero e bourbon per ottenere sapori dolci e ricchi con un tocco alcolico.
- Chipotle piccante: Aggiungi il chipotle in salsa adobo alla glassa per barbecue per una versione affumicata e piccante con un tocco del sud.
- Burro all'aglio e alle erbe: Per un tocco saporito e terroso, sostituisci la salsa barbecue con burro all'aglio e rosmarino fresco.
- Glassato al miele di lime: Mescola miele, succo e scorza di lime per ottenere un'alternativa vivace e acidula alla salsa barbecue.
- Zucchero di canna alla cannella: Omettete la glassa e cospargete con cannella e zucchero di canna per una dolce delizia alla griglia.
I migliori abbinamenti
- Maiale sfilacciato affumicato del Tennessee
- Cosce di pollo alla griglia con glassa al whisky
- Pannocchia alla griglia con burro al peperoncino
- Insalata di cavolo cappuccio del sud
- Tè dolce o cocktail Bourbon Mule
Conclusione
Che tu stia preparando un banchetto o semplicemente cercando un nuovo contorno, queste patate dolci del Tennessee glassate al barbecue aggiungono colore, consistenza e un sapore intenso alla tua grigliata all'aperto. Grigliate interamente sulla Arteflame, sono la prova che le verdure possono rubare la scena. Gustale appena tolte dalla griglia, glassate alla perfezione!