Tennessee BBQ Chicken and Cornbread Waffle

Introduzione

Preparatevi a stupire con questa ricetta di pollo e waffle BBQ del Tennessee, affumicata, dolce e saporita. Grigliamo tutto – il succoso pollo BBQ e i croccanti waffle di pane di mais – sulla griglia Arteflame. Grazie alla griglia centrale ad alta temperatura e al piano cottura piatto, otterrete una rosolatura perfetta, sapori intensi e una consistenza succosa senza bisogno di forno o padelle extra. Questo pasto grigliato senza complicazioni è perfetto per i brunch in famiglia o le grigliate del fine settimana.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo disossate e senza pelle
• 1 tazza di salsa BBQ (preferibilmente in stile Tennessee)
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 tazza di farina di mais
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di latticello
• 1 uovo
• 2 cucchiai di burro fuso (per la pastella)
• Burro d'acero (1/2 tazza di burro ammorbidito mescolato con 2 cucchiai di sciroppo d'acero)
• Prezzemolo fresco (facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della base della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Aspetta 20 minuti che la griglia raggiunga la temperatura massima. La griglia centrale dovrebbe superare i 450 °C per una rosolatura perfetta.

Fase 2: preparare il pollo

1. Condire le cosce di pollo con sale e pepe.
2. Spennellare generosamente ogni coscia con la salsa barbecue in stile Tennessee.

Fase 3: Grigliare il pollo

1. Rosolare le cosce di pollo sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.
2. Spostare il pollo rosolato sulla piastra superiore per terminare la cottura a fuoco medio.
3. Continuare a grigliare finché la temperatura interna non raggiunge i 71 °C, quindi togliere dal fuoco (mentre riposa, la temperatura salirà fino a 74 °C).

Fase 4: Preparare l'impasto per i waffle di pane di mais

1. In una ciotola mescolate la farina di mais, la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
2. In un'altra ciotola, sbattete il latticello, l'uovo e il burro fuso.
3. Unire gli ingredienti secchi e umidi fino a ottenere un composto liscio.

Fase 5: Grigliare i waffle

1. Utilizzare una piastra piatta e ben imburrata, delle dimensioni di una padella, sul piano cottura Arteflame.
2. Versare un cucchiaio di impasto e, con una spatola, stenderlo fino a ottenere una forma rotonda.
3. Cuocere finché non si formano delle bolle e i bordi non diventano croccanti, circa 2-3 minuti.
4. Girare e cuocere l'altro lato per altri 2-3 minuti, fino a doratura.

Fase 6: Assemblare e servire

1. Disporre una cialda croccante di pane di mais su un piatto.
2. Completare con succosa coscia di pollo al barbecue.
3. Aggiungere un cucchiaio di burro d'acero sopra.
4. Se lo desiderate, guarnite con prezzemolo fresco.

Suggerimenti

• Per un autentico sapore regionale, usate la vera salsa BBQ del Tennessee.
• Rosolare tutte le carni al centro della griglia Arteflame per trattenere l'umidità.
• Controllare la temperatura interna del pollo: toglierlo dal fuoco quando ha raggiunto i 71 °C per consentire la cottura fino a 74 °C.
• Cuocere i waffle vicino al bordo esterno del piano cottura per ottenere un calore uniforme.
• Per ottenere un sapore più intenso e un colore dorato, utilizzare il burro al posto dell'olio sulla parte superiore piatta.

Variazioni

1. Waffle di pollo piccante al miele e sriracha e jalapeño: Sostituisci la salsa BBQ con una glassa al miele e Sriracha e aggiungi jalapeños tritati all'impasto del pane di mais.
2. Waffle piccanti di pollo e cheddar del sud: Per il pollo usate la salsa piccante in stile Nashville e aggiungete il cheddar grattugiato all'impasto dei waffle.
3. Waffle di pollo e pancetta al bourbon e sciroppo d'acero: Marinare il pollo in una miscela di sciroppo d'acero e bourbon e cospargere i pezzetti di pancetta cotta nella pastella.
4. Pollo BBQ alla pesca e waffle di mais: Utilizzare la salsa BBQ aromatizzata alla pesca e aggiungere chicchi di mais grigliati all'impasto dei waffle.
5. Waffle di pollo all'aglio, erbe aromatiche e parmigiano: Strofinare il pollo con aglio ed erbe aromatiche e insaporire la pastella per waffle con parmigiano grattugiato.

I migliori abbinamenti

• Contorno: cavolo cappuccio grigliato con un goccio di aceto di mele
• Bevanda: cocktail al bourbon con tè dolce o un whisky sour del Tennessee
• Dessert: Metà di pesca grigliate con cannella e panna montata

Conclusione

Che tu stia organizzando un brunch o semplicemente desiderando una divertente cena in stile Tennessee, questa ricetta di waffle con pollo BBQ e pane di mais offre un sapore intenso con una pulizia minima. Grazie al design unico del grill Arteflame, otterrai un pollo succoso e affumicato e waffle croccanti in un unico piano cottura. Perfetto sia per i guerrieri del fine settimana che per i maestri della griglia.