Tennessee BBQ Gamberetti avvolti in pancetta

Introduzione

Porta il sapore del Tennessee nel tuo giardino con questi succulenti e affumicati gamberi avvolti nel bacon e salsa BBQ. Grigliati alla perfezione con Arteflame, questa ricetta sigilla il sapore con una rosolatura degna di una steakhouse e si conclude con una glassa BBQ dolce e affumicata. Perfetti per le grigliate estive e abbastanza facili da preparare per una cena veloce, questi gamberi vi conquisteranno sicuramente.

Ingredienti

• 1 libbra di gamberi crudi grandi, sgusciati e privati ​​dell'intestino
• 10–12 fette di pancetta tagliata sottile (tagliata a metà se necessario)
• 1/2 tazza di salsa BBQ affumicata (preferibilmente in stile Tennessee)
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Burro non salato (per grigliare)
• Stuzzicadenti (immersi nell'acqua)
• Pepe fresco macinato, a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sul fondo del barbecue Arteflame.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi completamente.

Fase 2: Preparare i gamberi

1. Condire i gamberi con paprika affumicata, aglio in polvere e pepe nero macinato.
2. Avvolgere ogni gambero con una fetta di pancetta e fissarlo con uno stuzzicadenti.

Fase 3: rosolare i gamberi

1. Una volta che la griglia avrà raggiunto i 1000 °F, mettere un pezzetto di burro sulla griglia centrale.
2. Rosolare i gamberi avvolti nella pancetta sulla griglia centrale per 30-45 secondi per lato, in modo da trattenere i succhi e ottenere bordi croccanti sulla pancetta.

Fase 4: Passare al piano cottura piatto

1. Trasferire i gamberi scottati sulla piastra di cottura piatta, posizionandola attorno alla griglia centrale.
2. Spennellare i gamberi con la salsa barbecue utilizzando un pennello.
3. Cuocere per altri 5-6 minuti, girando di tanto in tanto e continuando a irrorare con la salsa barbecue, finché la pancetta non sarà completamente cotta e caramellata.

Fase 5: Completare e servire

1. Togliere i gamberi dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C (mentre fuori dalla griglia raggiunge i 63 °C).
2. Lasciate riposare per 5 minuti, quindi servite con una spolverata di prezzemolo fresco, se gradito.

Suggerimenti

• Utilizzare pancetta tagliata sottile in modo che diventi croccante prima di cuocere troppo i gamberi.
• Per evitare che gli stuzzicadenti si brucino, immergeteli sempre in acqua per almeno 15 minuti.
• Rosolare sulla griglia centrale, quindi terminare la cottura sul piano cottura utilizzando il metodo di rosolatura inversa per trattenere l'umidità e ottenere un sapore più ricco.
• Spennellare spesso con la salsa barbecue per creare strati di sapori.
• Se la pancetta inizia a caramellare troppo velocemente, spostare i gamberi sulla parte più fredda del piano cottura.

Variazioni

1. Gamberi piccanti al barbecue con jalapeño: Per un tocco piccante, aggiungi una fetta di peperoncino jalapeño all'interno dell'involtino di pancetta.
2. Gamberi con pancetta e miele al bourbon: Aggiungi miele e un goccio di bourbon del Tennessee alla tua salsa barbecue per un sapore più dolce e alcolico.
3. Gamberi con pancetta e ananas: Aggiungi una fettina sottile di ananas ai gamberi prima di avvolgerli nella pancetta per un'esplosione di sapori tropicali.
4. Gamberi glassati all'acero: Utilizzare una salsa barbecue all'acero e guarnire con un filo leggero di sciroppo d'acero caldo prima di servire.
5. Gamberi all'aglio e limone: Sostituisci la salsa BBQ con una glassa al burro, all'aglio e limone e cospargi con erbe fresche per un'alternativa più leggera e saporita.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia di mais grigliata con burro e peperoncino in polvere
• Insalata di cavolo con aceto di mele e condimento alla senape
• Tè dolce del Tennessee freddo o un cocktail al bourbon affumicato
• Pane all'aglio grigliato sul piano cottura
• Metà di pesca bruciata con una pallina di gelato alla vaniglia per dessert

Conclusione

La combinazione di un barbecue affumicato, gamberi succosi e pancetta croccante rende questa ricetta un vero campione da gustare in giardino. Usando la griglia Arteflame, si ottiene una rosolatura professionale e una cottura uniforme ogni volta, senza problemi. Dopo aver provato questi gamberi avvolti nella pancetta e serviti in stile BBQ del Tennessee, vi ritroverete a grigliarli tutto l'anno.