Sweet & Spicy Utah Elk Sausage on Arteflame Grill

Introduzione

La cucina dello Utah a base di selvaggina incontra la perfezione della cottura con questa ricetta agrodolce di salsiccia di alce dello Utah. Grigliata sull'esclusiva griglia Arteflame, questa pietanza offre una crosta caramellata, un interno succoso e una glassa ricca di sapore, il tutto rosolato alla perfezione senza il rischio di bruciature. La superficie di cottura piatta e la griglia centrale a 380 °C di Arteflame creano una rosolatura inversa imbattibile che trattiene i succhi naturali e valorizza ogni boccone. Che siate a un tailgate party, a una grigliata del fine settimana o a festeggiare la selvaggina locale, questo delizioso piatto celebra il meglio dello Utah con un sapore intenso e una pulizia minima.

Ingredienti

• 4 salsicce di alce selvatico dello Utah
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (aggiustare a piacere)
• un pizzico di sale
• Erbe fresche per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli, accenderli e lasciarli bruciare.
4. Attendere circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale raggiunge i 1000 °F e la parte superiore piatta è riscaldata in modo uniforme.

Fase 2: Preparare la salsa dolce-piccante

1. Mentre la griglia si riscalda, mescolate in una piccola ciotola lo zucchero di canna, il miele, la senape di Digione, l'aceto di mele, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna e un pizzico di sale.
2. Mettere da parte fino al momento di guarnire.

Fase 3: rosolare la salsiccia di alce

1. Disporre le salsicce di alce sulla griglia centrale a 450 °C per una rosolatura ad alta temperatura. Rosolare ogni lato per circa 1-2 minuti fino a formare una crosticina.
2. In questo modo i succhi vengono trattenuti, garantendo un interno succoso.

Fase 4: Cuocere sulla piastra

1. Spostare le salsicce rosolate nella sezione interna più calda del piano cottura.
2. Lasciate cuocere lentamente le salsicce, girandole di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 71 °C (toglietele quando raggiungono i 63 °C per compensare la cottura residua).

Fase 5: Spruzzare e finire

1. Negli ultimi minuti, spennellare le salsicce con la salsa agrodolce.
2. Lasciate caramellare leggermente la glassa sulla superficie piatta.
3. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Scottare sempre in senso inverso: rosolare ad alta temperatura al centro, terminare sulla parte superiore piatta.
• Per esaltare il sapore, usate il burro sui fornelli lisci.
• Monitora le zone di calore dell'Arteflame per avere il controllo perfetto della cottura.
• Per una temperatura interna perfetta, utilizzare sempre un termometro per carne.
• Il piano cottura in acciaio massiccio di Arteflame impedisce che il cibo si bruci: il cibo si scotta nei suoi stessi succhi.

Variazioni

1. Salsiccia di alce con pancetta e sciroppo d'acero: Aggiungere sciroppo d'acero e pancetta cotta sbriciolata al condimento per un tocco dolce-salato.
2. Salsiccia di alce del sud-ovest: Per un sapore affumicato e piccante, aggiungere alla glassa polvere di peperoncino chipotle e scorza di lime.
3. Salsiccia di alce alle erbe e aglio: Mescolare il burro con l'aglio tritato, il rosmarino e il timo e ungere le salsicce mentre rosolano.
4. Salsiccia di alce glassata alla ciliegia dello Utah: Sostituisci il miele con la confettura di amarene e aggiungi un goccio di aceto balsamico.
5. Salsiccia di alce alla senape e barbecue: Per un tocco in stile Carolina, mescolate la senape gialla con lo zucchero di canna, l'aceto di mele e un goccio di salsa piccante.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato spennellato con burro e paprika affumicata
• Patate novelle arrostite con aglio ed erbe aromatiche (cotte sulla piastra Arteflame)
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette agli agrumi
• Vino rosso di medio corpo come Zinfandel o Syrah
• Una birra ambrata frizzante o una birra artigianale prodotta nello Utah

Conclusione

Questa ricetta agrodolce di salsiccia di alce dello Utah esalta il meglio della selvaggina locale con sapori decisi ed equilibrati e una consistenza perfetta grazie alla griglia Arteflame. Minimo disordine, grande sapore e un piatto che piace a tutti, che celebra la tradizione culinaria dello Utah: un must per la tua prossima serata grigliata.