Ali di fagiani dolci e piccanti su Arteflame Grill - South Dakota

Introduzione

Il fagiano è una specialità del South Dakota e queste ali di fagiano agrodolci, grigliate su Arteflame, sono una vera delizia per gli amanti della vita all'aria aperta. La loro glassa appiccicosa e saporita si caramella splendidamente sulla piastra liscia, mentre i bordi croccanti della rosolatura ad alta temperatura offrono una consistenza incredibile. Grigliare le ali con l'esclusivo metodo di rosolatura inversa mantiene la loro succosità e consente una cottura perfetta da un bordo all'altro. Preparati a stupire al tuo prossimo banchetto in giardino.

Ingredienti

• 2 libbre di ali di fagiano (tamburi e fagiani)
• 1/2 tazza di miele
• 2 cucchiai di salsa Sriracha (o la tua salsa piccante preferita)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• Cipolle verdi tritate (per guarnire, facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendi il tuo grill Arteflame

1. Prendi 3 tovaglioli di carta e imbevili di olio vegetale.
2. Posiziona i tovaglioli al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Attendi circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi: la griglia centrale raggiungerà una temperatura di oltre 1.000 °F, perfetta per rosolare.

Fase 2: Prepara le ali di fagiano

1. In una ciotola, condire leggermente le ali di fagiano con sale, pepe, paprika affumicata e aglio in polvere.
2. Mescolate il miele, la salsa Sriracha e la salsa di soia in una ciotola separata per creare la glassa.

Fase 3: Rosolare le ali sulla griglia centrale

1. Aggiungere un cucchiaio di burro sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro.
2. Disporre le alette sulla griglia centrale per rosolarle: lasciare che ogni lato diventi croccante per circa 1-2 minuti.
3. Utilizzare le pinze per girare e ottenere una cottura uniforme su tutti i lati.

Fase 4: Cottura lenta sulla piastra Arteflame

1. Spostare le alette rosolate sulla zona del piano cottura piatto, appena fuori dal centro (zona da media a medio-bassa).
2. Spennellare generosamente le ali con la glassa calda al miele, utilizzando un pennello da cucina.
3. Cuocere lentamente, girando ogni 3-4 minuti e riapplicando la glassa finché la temperatura interna non raggiunge circa 71 °C.
4. Ricordate: togliete le alette dalla griglia quando la loro cottura è inferiore di 15°F rispetto a quella finale; continueranno a cuocere.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciate riposare le ali per 5-10 minuti lontano dal fuoco per completare la cottura e consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Guarnire con cipollotti verdi tritati.

Suggerimenti

• Rosolare sempre prima le ali sulla griglia centrale: la temperatura di 1.000 °F trattiene i succhi.
• Cuocere lentamente sulla parte esterna piatta per un controllo preciso della cottura e per evitare che la glassa si bruci.
• Per ottenere una crosta dal sapore più ricco, usate il burro al posto dell'olio sui fornelli.
• Non lasciarti scappare! Queste alette si caramellano in fretta: controlla e gira spesso.
• Grazie alle diverse zone di temperatura dell'Arteflame è facile grigliare contemporaneamente contorni come mais o verdure.

Variazioni

1. Ali di ispirazione asiatica: Sostituisci la salsa piccante con il gochujang e aggiungi un goccio di olio di sesamo alla glassa.
2. Ali di pollo all'acero e chipotle: Utilizzare lo sciroppo d'acero al posto del miele e aggiungere polvere di chipotle per un tocco piccante e affumicato.
3. Ali di pollo al limone, pepe e aglio: Saltare la glassa e ricoprire le ali con il condimento al pepe e al limone e l'aglio tritato.
4. Ali di pollo Buffalo Blue: Utilizzare la salsa per ali di pollo alla bufala e guarnire con formaggio blu sbriciolato dopo la cottura alla griglia.
5. Ali di pollo al bourbon e barbecue: Mescola la tua salsa BBQ preferita con un goccio di bourbon al posto della glassa al miele.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con burro alle erbe
• Patate dolci bruciate con burro alla cannella
• Pane piatto grigliato spennellato con aglio e rosmarino
• Birra ambrata fredda o limonata al bourbon
• Insalata di cavolo croccante o insalata di pesche grigliate

Conclusione

Le alette di fagiano agrodolci sono il modo perfetto per onorare la tradizione culinaria del South Dakota. Che siate in festa, a fare una grigliata in famiglia o semplicemente a desiderare qualcosa di affumicato e saporito, queste alette sono perfette su tutti i fronti, grazie all'esclusiva zona di rosolatura e alla superficie piatta del vostro barbecue Arteflame.