Costolette di maiale marinate al glögg svedese su Arteflame

Introduzione

Porta i sapori ricchi e speziati del glögg svedese sulla tua griglia con queste costolette di maiale tenere e succose. La griglia Arteflame consente la perfetta rosolatura ad alta temperatura sulla griglia centrale, trattenendo i succhi prima di terminare sulla piastra di cottura piatta. La profondità del sapore della marinatura del glögg rende questo piatto indimenticabile, perfetto per le festività o ogni volta che desideri un pasto caldo e aromatico.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con osso
• 1 tazza di vino glögg svedese
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/2 cucchiaino di cardamomo tritato
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• Sale e pepe nero a piacere
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia

Istruzioni

Fase 1: preparare la marinata

1. In una ciotola mescolate il glögg, lo zucchero di canna, la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo, il rosmarino, la senape, l'aglio e la scorza d'arancia.
2. Mettete le costolette di maiale in un sacchetto richiudibile e versatevi sopra la marinata.
3. Per ottenere il massimo sapore, chiudere il sacchetto e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.

Fase 2: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e dargli fuoco.
3. Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 3: Rosolare le costolette di maiale

1. Togliere le costolette di maiale dalla marinata e asciugarle.
2. Condire con sale e pepe.
3. Spennellare la griglia centrale con un po' di burro fuso.
4. Rosolare le costolette di maiale sulla griglia centrale a 1.000 °F per circa 2 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: terminare sulla piastra di cottura piana

1. Spostare le costolette rosolate dalla griglia centrale alla piastra di cottura piana.
2. Cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Togliete le costolette dalla griglia e lasciatele riposare per 5-10 minuti (durante il riposo, la temperatura interna raggiungerà i 63 °C).

Suggerimenti

• Per ottenere un sapore più intenso, lasciate marinare le costolette di maiale durante la notte.
• Per ottenere il gusto migliore, usate glögg svedese di alta qualità.
• Dopo la cottura, lasciare riposare la carne per garantirne la succosità.

Variazioni

1. Costolette di glögg piccanti: Aggiungere 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi e 1/2 cucchiaino di pepe nero per un tocco piccante.
2. Costolette infuse di mela: Sostituisci il glögg con il sidro di mele e aggiungi 1 cucchiaio di aceto di mele.
3. Costolette glassate al miele: Per ottenere una glassa caramellata, sostituisci lo zucchero di canna con 2 cucchiai di miele.
4. Costolette per amanti dell'aglio: Aggiungere altri 2 spicchi d'aglio e 1 cucchiaino di aglio in polvere per un sapore più intenso.
5. Costolette con crosta di erbe aromatiche: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di timo e salvia tritati per dare un tocco erbaceo.

Conclusione

Grigliare le costolette di maiale marinate al glögg svedese sulla griglia Arteflame esalta i sapori con la sua rosolatura ad alta temperatura e la distribuzione uniforme del calore. Questa ricetta garantisce una carne succosa e saporita con una crosta perfetta. Goditi questo piatto festivo e rendilo un punto fermo per le tue serate alla griglia!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Patate dolci arrostite cotte sulla piastra di cottura piana
• Salsa di mirtilli rossi svedese
• Un bicchiere di glögg svedese o un vino rosso corposo