Quaglia BBQ in stile sudista con salsa Georgia

Introduzione

Se stai cercando una quaglia tenera e succosa con una salsa barbecue in stile Georgia dolce e affumicata, questa ricetta fa per te! Con la griglia Arteflame, otterrai una scottatura perfetta sulla griglia centrale a 1.000 °F prima di finire la quaglia sul piano di cottura piatto per trattenere tutto il sapore. Questo metodo di cottura alla griglia assicura un esterno croccante e caramellato con carne succulenta e succosa all'interno. Inoltre, il piano di cottura piatto offre risultati perfetti ogni volta senza bruciare. Accendiamo la griglia e prepariamo questo classico del sud!

Ingredienti

• 4 quaglie intere, pulite e asciugate
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 tazza di salsa BBQ in stile Georgia
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo, per il piccante)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

• Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
• Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
• Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
• Attendere 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura.

Fase 2: Condire le quaglie

• In una piccola ciotola, mescolare sale, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere.
• Strofinare uniformemente il composto di spezie su ogni quaglia.
• Fate sciogliere il burro e spennellatelo sulle quaglie per insaporirle ulteriormente.

Fase 3: rosolare la quaglia

• Disporre le quaglie con il petto rivolto verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F.
• Rosolare per circa 1-2 minuti per lato fino a formare una crosta dorata e profonda.

Fase 4: Passare al piano cottura piatto

• Trasferisci le quaglie rosolate sulla piastra di cottura, posizionandola più vicina al centro per ottenere una temperatura più elevata.
• Cuocere per circa 5-7 minuti per lato, spennellando di tanto in tanto con il burro.

Fase 5: applicare la salsa barbecue in stile Georgia

• In una ciotola, mescolate la salsa barbecue, lo zucchero di canna, l'aceto di mele e il pepe di Cayenna.
• Durante gli ultimi minuti di cottura, spennellare generosamente la salsa sulle quaglie.
• Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 150 °F (la cottura successiva la porterà a 165 °F).

Fase 6: Riposare e servire

• Togliete le quaglie dalla griglia e lasciatele riposare per 5 minuti.
• Servire caldo con ulteriore salsa barbecue a parte.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Girare di tanto in tanto le quaglie per garantire una cottura uniforme.
• Se preferite una salsa più piccante, aumentate la quantità di pepe di Caienna.

Variazioni

• Quaglia BBQ al miele e senape: Sostituisci la salsa barbecue della Georgia con un mix di miele, senape di Digione e aceto di mele.
• Quaglia glassata alla pesca piccante: Per un tocco dolce e piccante, aggiungi confettura di pesche e scaglie di peperoncino.
• Quaglia BBQ al bourbon: Aggiungi un goccio di bourbon alla salsa barbecue per un sapore ancora più intenso.
• Quaglia al burro all'aglio e alle erbe: Omettere la salsa barbecue e condire invece con burro all'aglio e alle erbe.
• Quaglia BBQ con ananas e jalapeño: Per un tocco tropicale piccante, aggiungi il succo d'ananas e il peperoncino jalapeño a cubetti alla salsa barbecue.

Conclusione

Grigliare le quaglie sulla griglia Arteflame non solo ne trattiene i succhi, ma crea anche una scottatura incredibile con sapori affumicati da barbecue che stupiranno tutti gli ospiti.Provate questo metodo per cuocere le quaglie alla perfezione ogni volta e non dimenticate di sperimentare diverse varianti di salsa barbecue!

I migliori abbinamenti

• Pane di mais grigliato con burro al miele
• Asparagi al burro all'aglio
• Maccheroni e formaggio affumicati
• Spicchi di patate dolci carbonizzate
• Un bicchiere ghiacciato di tè freddo alla pesca