Luccio svedese alla griglia con burro al limone e aneto

Introduzione

Provate il sapore autentico del luccio svedese grigliato alla perfezione su una fiamma viva. Utilizzando la griglia Arteflame, rosoliamo il pesce a fuoco alto per trattenere i suoi succhi prima di finirlo delicatamente sul piano cottura per una cottura uniforme. Guarnito con un burro al limone e aneto fatto in casa, questo piatto offre un sapore incredibile a ogni boccone. Seguiteci per creare un luccio alla griglia di qualità da ristorante a casa vostra!

Ingredienti

• 2 lucci svedesi interi, eviscerati e squamati
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 limone, scorza e succo
• 2 cucchiai di aneto fresco, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli unti e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura ottimale.

Fase 2: Preparare il burro al limone e all'aneto

1. In una ciotola, mescolare il burro ammorbidito, la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio tritato e l'aneto tritato.
2. Mescolate bene e mettete da parte.

Fase 3: Preparare il luccio

1. Asciugare il luccio con carta assorbente.
2. Praticare alcune incisioni poco profonde su ciascun lato del pesce.
3. Condire entrambi i lati con sale e pepe nero.
4. Spennellare leggermente il pesce con un po' di burro fuso.

Fase 4: scottare il pesce

1. Disporre il luccio sulla griglia centrale per scottarlo a una temperatura elevata di 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 2 minuti, finché non diventa leggermente croccante.

Fase 5: Terminare la cottura sulla piastra

1. Spostare il luccio sulla piastra esterna, dove il calore è più controllato.
2. Cuocere per altri 10-12 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Togliere il pesce dalla griglia quando raggiunge la temperatura di 49 °C, poiché continuerà a cuocere.

Fase 6: servire

1. Completare ogni pesce con una generosa cucchiaiata di burro al limone e aneto.
2. Lasciate sciogliere il burro, infondendo sapore.
3. Guarnire con aneto extra e spicchi di limone.
4. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore, inizia sempre con pesce fresco e di alta qualità.
• Dopo aver grigliato il luccio, lasciatelo riposare per qualche minuto per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Se il burro si scioglie troppo velocemente, mettetelo nel congelatore per 5-10 minuti prima di utilizzarlo.
• Regola le zone di cottura sulla piastra Arteflame per un controllo preciso della temperatura.

Variazioni

1. Luccio all'aglio e alle erbe: Aggiungere prezzemolo fresco, timo e aglio extra per un tocco saporito.
2. Luccio piccante: Per un tocco piccante, aggiungi al burro paprika affumicata e peperoncino di Cayenna.
3. Luccio agli agrumi: Per un sapore agrumato più intenso, utilizzare anche la scorza di arancia e lime oltre al limone.
4. Luccio al miele e senape: Per ottenere una dolcezza delicata, unire la senape di Digione e il miele al burro.
5. Luccio cremoso all'aneto: Per un risultato più corposo, aggiungere un cucchiaio di panna acida al burro.

Conclusione

Grigliare il luccio svedese sull'Arteflame esalta un'incredibile profondità di sapore, garantendo al contempo il perfetto equilibrio tra pelle croccante e polpa tenera e succosa. Questo condimento al burro al limone e aneto aggiunge la giusta luminosità e aroma erbaceo.Provate questa ricetta oggi stesso e portate un po' di Svezia alla vostra esperienza alla griglia!

I migliori abbinamenti

• Asparagi o fagiolini grigliati
• Patate novelle glassate al burro
• Insalata fresca di cetrioli e aneto
• Un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Pane di segale fatto in casa con burro