Okra della Georgia carbonizzato con scorza di limone sulla griglia

Introduzione

Questa semplice ma saporita ricetta di okra alla griglia esalta il meglio dell'okra fresco della Georgia. L'elevato calore della griglia Arteflame carbonizza perfettamente l'okra mantenendolo tenero all'interno. Rifinito con scorza di limone brillante, questo piatto è un contorno deliziosamente affumicato perfetto per qualsiasi pasto.

Ingredienti

• 1 libbra di gombo fresco della Georgia
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Scorza di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di prezzemolo fresco, tritato (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si riscaldi per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge la temperatura ottimale per grigliare.

Fase 2: preparare l'okra

1. Sciacquare l'okra e asciugarlo completamente.
2. Se necessario, tagliare i gambi, lasciando interi i baccelli.
3. In una grande ciotola, condire l'okra con burro fuso, sale marino, pepe nero, paprika affumicata e aglio in polvere.

Fase 3: grigliare l'okra

1. Disporre l'okra direttamente sulla piastra di cottura piana, rivolta verso il centro più caldo.
2. Cuocere alla griglia per circa 4-5 minuti, girando di tanto in tanto, finché l'okra non sarà ben carbonizzato su tutti i lati.
3. Spostare l'okra in una zona leggermente più fredda del fornello e lasciarlo cuocere per altri 2 minuti per ammorbidirlo leggermente.

Fase 4: Completare e servire

1. Togliere l'okra grigliato dalla griglia Arteflame e adagiarlo su un piatto da portata.
2. Cospargere l'okra con la scorza di limone e il prezzemolo tritato.
3. Servire subito, ben caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza migliore, usate gombo fresco e sodo.
• Grigliare ad alta temperatura mantiene il sapore ed evita che la carne diventi viscida.
• Per un effetto fumoso più intenso, aggiungere al fuoco un piccolo pezzo di legno di ciliegio.
• Una spruzzata di succo di limone fresco esalta il sapore bruciacchiato.
• Servire con una salsa come l'aioli all'aglio o la maionese al chipotle.

Variazioni

1. Calcio piccante: Aggiungere ½ cucchiaino di pepe di Caienna per una versione piccante.
2. Infuso di erbe: Mescolare il timo fresco e il rosmarino con il burro prima di grigliare.
3. Croccante al parmigiano: Cospargere il gombo con il parmigiano grattugiato subito dopo averlo grigliato.
4. Glassa Balsamica: Per un finale dolce-aspro, versare una riduzione di aceto balsamico sull'okra grigliato.
5. Tocco asiatico: Prima di grigliare l'okra, mescolatelo con un mix di salsa di soia, olio di sesamo e semi di sesamo.

Conclusione

Grigliare l'okra fresco della Georgia sulla griglia Arteflame fa emergere un incredibile sapore affumicato mantenendone la consistenza perfetta. Con un tocco di scorza di limone, questo piatto è un contorno facile, sano e gradito a tutti che si abbina magnificamente a carni o frutti di mare alla griglia.

I migliori abbinamenti

• Bistecca alla griglia con burro composto
• Pollo al barbecue con glassa affumicata
• Gamberi alla griglia con burro all'aglio
• Pane croccante con pasta madre e burro alle erbe
• Vino bianco freddo o una IPA agrumata