Costine di agnello al barbecue invernale svedese con glassa al rosmarino

Introduzione

Prova la magia del barbecue invernale svedese con queste tenere costolette di agnello cotte a fuoco lento, infuse con una glassa profumata al rosmarino. Utilizzando la griglia Arteflame, rosoliamo le costolette a 1.000 °F sulla griglia centrale per trattenere i succhi prima di rifinirle alla perfezione sul piano cottura. Questo metodo di rosolatura inversa offre costolette succulente e succulente con una bella rosolatura, perfette per un'accogliente riunione all'aperto.

Ingredienti

• 2 costolette di agnello
• 4 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• Succo di 1 limone
• Legna per grigliare

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: preparare la glassa al rosmarino

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito, l'aglio tritato, il rosmarino tritato, il miele, la senape di Digione, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
2. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.

Fase 3: rosolare le costolette di agnello

1. Disporre le costolette di agnello sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per circa 2 minuti, fino a formare una crosta croccante.
2. Spostare le costine sulla piastra di cottura per continuare a cuocerle lentamente.

Fase 4: glassare e grigliare alla perfezione

1. Durante la cottura, spennellare generosamente le costine con la glassa al rosmarino.
2. Lasciateli grigliare sulla piastra di cottura liscia per 20-25 minuti, girandoli di tanto in tanto.
3. Togliere le costine quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto al grado di cottura desiderato.
4. Lasciateli riposare per 10 minuti prima di servirli, in modo che i succhi si depositino.

Suggerimenti

• Per un sapore più affumicato, aggiungere altri rametti di rosmarino alla legna da ardere.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare riscaldare la glassa al burro prima di spennellarla per facilitarne l'applicazione.

Variazioni

1. Costine svedesi piccanti: Per dare un tocco in più, aggiungere alla glassa fiocchi di peperoncino rosso e paprika affumicata.
2. Costine alle erbe aromatiche: Aggiungere timo e prezzemolo insieme al rosmarino per un sapore erbaceo più intenso.
3. Costine al burro all'aglio: Aumentare la quantità di aglio e aggiungere la purea di aglio arrostito alla glassa.
4. Costine di acero dolce: Per una dolcezza più intensa, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero.
5. Costine alla senape e alle erbe: Per un sapore più aspro, mescola la senape integrale con il rosmarino.

Conclusione

Queste costolette di agnello svedesi invernali alla griglia sono assolutamente da provare sulla griglia Arteflame. La scottatura perfetta a 1.000 °F trattiene i succhi mentre la cottura lenta sulla piastra di cottura piatta esalta tutti i sapori ricchi e affumicati. Gustate queste costolette saporite con i vostri cari per un'esperienza barbecue indimenticabile.

I migliori abbinamenti

• Cavolini di Bruxelles carbonizzati con burro all'aglio
• Patate dolci arrostite con cannella
• Salsa svedese ai mirtilli rossi per un contrasto piccante
• Pane di segale grigliato per una consistenza extra
• Vin brulé rosso per riscaldarsi in una serata fredda