Gambe di anatra grigliate svedesi con salsa di lingonberlo

Introduzione

Prova i ricchi sapori della Svezia con questa ricetta di coscia d'anatra alla griglia in stile nordico. Perfettamente rosolata sulla griglia Arteflame e abbinata a una salsa piccante di mirtilli rossi, questa pietanza offre uno squisito equilibrio di carne affumicata e succosa e un finale leggermente dolce e aspro. Grigliata alla perfezione usando il metodo di rosolatura inversa, ogni boccone di questa pietanza è irresistibilmente succoso e incredibilmente delizioso.

Ingredienti

• 4 zampe d'anatra
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di pimento macinato
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 tazza di marmellata di mirtilli rossi
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 tazza di acqua

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca. Aspettate circa 20 minuti finché la griglia non raggiunge la temperatura di rosolatura.

Fase 2: Condire le cosce d'anatra

1. Asciugare le cosce d'anatra con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati con sale, pepe nero e pimento macinato.

Fase 3: rosolare le cosce d'anatra

1. Disporre le cosce d'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F per circa 2 minuti.
2. Girare e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra

1. Spostare le cosce d'anatra rosolate sulla piastra di cottura piatta, lontano dal fuoco alto.
2. Cuocere per 20-25 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto della temperatura desiderata.
3. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 10 minuti.

Fase 5: preparare la salsa ai mirtilli rossi

1. Aggiungere la marmellata di mirtilli rossi, l'aceto di vino rosso, il miele, la cannella e l'acqua sul piano cottura.
2. Mescolare continuamente fino a quando la salsa sarà ben amalgamata, ben calda e leggermente addensata.

Fase 6: servire

1. Impiattare le cosce d'anatra grigliate e condirle con la salsa ai mirtilli rossi.
2. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere una pelle particolarmente croccante, tamponare bene le cosce d'anatra prima di condirle.
• Togliere sempre la carne dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto al grado di cottura desiderato.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare riposare le cosce d'anatra prima di tagliarle per conservare i succhi.
• Regola il condimento della salsa in base alle tue preferenze: aggiungi più miele per un sapore dolce o più aceto per un sapore aspro.

Variazioni

1. Smalto all'acero affumicato: Sostituisci la salsa ai mirtilli rossi con una glassa all'acero affumicato, preparata con sciroppo d'acero, paprika affumicata e senape di Digione.
2. Infuso di scorza d'arancia: Aggiungere scorza e succo d'arancia freschi alla salsa di mirtilli rossi per un sapore agrumato in più.
3. Marinata all'aglio e alle erbe aromatiche: Marinare le cosce d'anatra con aglio, timo, rosmarino e olio d'oliva prima di grigliarle.
4. Calcio piccante al peperoncino: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso e un pizzico di sriracha alla salsa di mirtilli rossi per un tocco piccante in più.
5. Salsa di frutti di bosco: Mescolare mirtilli rossi, mirtilli e mirtilli neri per una variante di salsa multi-frutta.

I migliori abbinamenti

• Patate arrosto croccanti per un contorno sostanzioso
• Un'insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone
• Asparagi grigliati per un contrasto terroso
• Un bicchiere di vino rosso corposo come Syrah o Malbec
• Pane di segale svedese per assorbire la salsa

Conclusione

Grigliate alla perfezione usando la griglia Arteflame, queste cosce d'anatra in stile svedese con salsa di mirtilli rossi offrono un equilibrio di sapori saporiti, affumicati e leggermente dolci. Il metodo di rosolatura inversa assicura un boccone succoso ogni volta. Prova questa ricetta e stupisci i tuoi ospiti con un pasto gourmet direttamente dalla griglia.