Torta di cipolle di zucca e caramellenza

Introduzione

Crea un capolavoro vegetariano con questa torta di zucca e cipolle caramellate, cotta con il forno per pizza del tuo Arteflame Grill. Un delizioso mix di sapori, perfetto per ogni occasione.

Cotto sulla griglia Arteflame con accessorio per forno per pizza

Ingredienti:

Per la base:

• 1 tazza di farina integrale
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 tazza di farina per tutti gli usi, più altra per la superficie
• 10 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzi

Per il ripieno e l'assemblaggio:

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
• 4 cipolle gialle medie, tagliate a fettine sottili
• Sale kosher
• 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 2 cucchiai di senape di Digione
• Un pizzico di pepe di Cayenna
• 4 once di cheddar piccante o Gruyère, grattugiato grossolanamente
• ½ zucca butternut piccola, tagliata a metà nel senso della lunghezza, senza semi
• 1 zucca delicata, tagliata a metà nel senso della lunghezza, senza semi
• 1 piccola patata dolce
• 1 piccola cipolla rossa
• 2 rametti di timo
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale marino in fiocchi

Equipaggiamento speciale:

• 11"- O 12"- teglia per crostata scanalata di diametro con fondo rimovibile o una 9"- teglia a cerniera di diametro

Istruzioni

1. Preparare la crosta:

   • Mescolate insieme la farina integrale, il sale e 1 tazza di farina 00 in una ciotola capiente. Aggiungete il burro e lavoratelo insieme agli ingredienti secchi fino a ottenere dei pezzetti grandi quanto una moneta da 5 centesimi.
   • Aggiungi 6 cucchiai di acqua ghiacciata a filo, mescolando con le dita. Premi delicatamente fino a formare un impasto grumoso. Impasta finché non rimangono alcuni punti asciutti.
   • Formare un disco, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo raffreddare per almeno 2 ore.

2. Arrotolare e preparare la base:

   • Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di 3 mm. Trasferitelo nello stampo per crostate, premete bene sugli angoli e tagliate l'eccesso. Congelate per 15-20 minuti.

3. Cuocere le cipolle:

   • Scaldare l'olio sulla plancha Arteflame. Aggiungere le cipolle gialle, condire con sale e cuocere fino a quando non saranno caramellate, per circa 45-50 minuti in totale. Lasciar raffreddare.

4. Assemblare la crostata:

   • Spennellare la senape sull'impasto freddo e cospargere con il pepe di Cayenna. Mescolare il formaggio con il composto di cipolle e spalmare sulla base.
   • Tagliate a fettine sottili le zucchine e la patata dolce. Disponetele a cerchi concentrici sulla crostata, condite con un filo d'olio e condite con sale.

5. Cuocere la crostata:

   • Posizionare la crostata sotto il forno per pizza e cuocere finché le verdure non saranno dorate e la crosta dorata, circa 30-60 minuti.

6. Completare e servire:

   • Sciogliere il timo e il burro, spennellare la crostata e cospargere con sale marino.

Suggerimenti

• Per ottenere una crosta più friabile, maneggiare l'impasto il meno possibile.
• Caramellare le cipolle richiede tempo: cuocile lentamente e a fuoco basso per ottenere il sapore migliore.
• Per ottenere fettine sottili e uniformi di verdura, utilizzare una mandolina.
• Lasciate raffreddare leggermente la crostata prima di tagliarla per mantenerne la forma.

Variazioni

• Per un sapore più dolce, prova ad aggiungere peperoni rossi arrostiti.
• Per un sapore più aspro, sostituisci il Gruyère con formaggio erborinato o feta.
• Per un aroma più intenso, aggiungi erbe fresche come rosmarino o basilico.

I migliori abbinamenti

• Abbinare con un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc.
• Per un pasto completo, servitelo con un'insalata verde fresca.
• Da gustare con una leggera zuppa di pomodoro per un'esperienza intima.

Conclusione

Godetevi questa elegante torta di zucca e cipolle caramellate come delizioso piatto principale vegetariano, perfetto per le cene tra amici e cucinato alla perfezione con l'accessorio per forno per pizza del vostro Arteflame Grill.