Le gambe di tacchino piccante Louisiana Cajun sulla griglia Arteflame

Introduzione

Succose, saporite e ricche di audaci spezie cajun, queste cosce di tacchino cajun della Louisiana piccante vengono scottate alla perfezione sulla griglia Arteflame. Mantenendo l'umidità con una scottatura iniziale ad alta temperatura a 1.000 °F e terminando sulla piastra di cottura piatta, queste cosce di tacchino diventano croccanti all'esterno e tenere all'interno. Accendi la griglia e preparati per un banchetto da leccarsi i baffi!

Ingredienti

• 4 grandi cosce di tacchino
• 2 cucchiai di condimento cajun
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per un tocco piccante in più)
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e accenderli.
3. Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura.

Fase 2: Marinare le cosce di tacchino

1. In una ciotola, mescolare il condimento cajun, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe nero.
2. Strofinare generosamente le cosce di tacchino con la miscela di spezie.
3. Condire le cosce di tacchino con burro fuso, succo di limone e salsa Worcestershire.
4. Lasciate marinare le cosce di tacchino per 30 minuti (o anche per tutta la notte, per un sapore più intenso).

Fase 3: rosolare le cosce di tacchino

1. Disporre le cosce di tacchino sulla griglia centrale del grill Arteflame e scottarle a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 2-3 minuti, fino a formare una crosta profonda.

Fase 4: Cottura alla perfezione

1. Spostare le cosce di tacchino rosolate sulla superficie piana della griglia.
2. Lasciare cuocere le cosce, girandole di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 165°F. Ci vorranno circa 30-40 minuti.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete le cosce di tacchino quando raggiungono i 68 °C, poiché continueranno a cuocere fuori dalla griglia fino a raggiungere i 71 °C.
2. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, lasciate marinare le cosce di tacchino durante la notte.
• Per un gusto ancora più ricco, spennellare con burro fuso durante la cottura.
• Per ottenere un calore costante e un sapore affumicato, utilizzare legna da ardere di alta qualità.
• Controllare la temperatura con un termometro per carne per evitare di cuocerla troppo.

Variazioni

1. Cosce di tacchino alla cajun dolci e affumicate: Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna per una caramellatura dolce e affumicata.
2. Cosce di tacchino al burro all'aglio e alle erbe: Sostituisci il condimento cajun con aglio in polvere, rosmarino, timo e burro extra.
3. Tacchino alla cajun con senape e miele: Per un tocco piccante, aggiungi miele e senape di Digione alla marinata.
4. Cosce di tacchino alla cajun alla griglia: Spennellare con salsa barbecue negli ultimi 10 minuti per ottenere una finitura appiccicosa e caramellata.
5. Tacchino Cajun Extra Piccante: Raddoppia la dose di peperoncino di Cayenna e aggiungi un cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie di mais grigliate con burro e condimento cajun
• Maccheroni e formaggio affumicati cotti su Arteflame
• Patate dolci arrostite con zucchero di canna e cannella
• Insalata di cavolo fresco per un contrasto croccante
• Limonata ghiacciata o un cocktail al bourbon affumicato

Conclusione

Grigliare le cosce di tacchino cajun della Louisiana piccante sulla griglia Arteflame crea un piatto affumicato, succoso e saporito, perfetto per qualsiasi riunione. Utilizzando il metodo reverse-sear e la parte superiore piatta dell'Arteflame per una cottura uniforme, si ottiene il perfetto equilibrio tra pelle croccante e carne tenera. Prova queste varianti e assapora ogni boccone!