Spicchi di spiedini di agnello barbecue coreano sulla griglia Arteflame

Introduzione

Preparati ad accendere la tua griglia Arteflame per questi deliziosi spiedini di agnello alla coreana piccante! Questi spiedini di agnello marinati alla perfezione vengono grigliati a fuoco intenso, trattenendo i succhi con una scottatura perfetta, quindi ricoperti da una salsa coreana audace e piccante per il massimo del sapore. Utilizzando la griglia centrale della griglia Arteflame a oltre 1.000 °F si ottiene una scottatura di qualità da steakhouse, mentre il piano cottura piatto circostante consente di terminare la cottura dell'agnello alla perfezione. Segui questa ricetta per stupire amici e familiari con spiedini di agnello succosi e saporiti che sfrigolano alla perfezione.

Ingredienti

• 1,5 libbre di spalla di agnello, a cubetti
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano)
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• Spiedini di legno (immersi in acqua per 30 minuti)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli di carta.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca.
5. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge una temperatura superiore a 1.000 °F.

Fase 2: Marinare l'agnello

1. In una ciotola, mescolate insieme la salsa di soia, il gochujang, il miele, l'olio di sesamo, l'aglio, lo zenzero, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino rosso e l'aceto di riso.
2. Aggiungere l'agnello a cubetti alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ricoperti uniformemente.
3. Coprite e lasciate marinare per almeno 1 ora (o per tutta la notte, per un sapore più intenso).

Fase 3: Infilzare e rosolare

1. Infilzare l'agnello marinato sugli spiedini di legno ammollati.
2. Spennellare la griglia con il burro per esaltarne il sapore.
3. Posizionare gli spiedini sulla griglia centrale e rosolare per 1-2 minuti su ciascun lato, creando una crosta saporita.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare gli spiedini rosolati sulla piastra di cottura piana, più vicino ai bordi esterni, dove il calore è leggermente più basso.
2. Lasciare cuocere l'agnello, girandolo di tanto in tanto, finché non raggiunge una temperatura interna di 50 °C per una cottura al sangue.
3. Ricordatevi di togliere l'agnello quando è a 43 °C, perché continuerà a cuocere anche dopo essere stato tolto dalla griglia.

Fase 5: Servire e gustare

1. Lasciate riposare gli spiedini per qualche minuto prima di servirli.
2. Se lo si desidera, aggiungere un filo di salsa gochujang sugli spiedini.
3. Gustatelo con i vostri abbinamenti preferiti!

Suggerimenti

• Preriscaldate sempre bene la griglia per garantire una cottura perfetta dell'agnello.
• Per grigliare usate il burro al posto dell'olio: ne esalta notevolmente il sapore.
• Lasciare gli spiedini di legno in ammollo impedisce che brucino.
• Lasciare riposare la carne prima di servirla per conservarne i succhi.

Variazioni

1. Aglio erba: Sostituisci il gochujang con aglio tritato e rosmarino fresco per un tocco erbaceo e aglioso.
2. Dolce e piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna e altri fiocchi di peperoncino rosso per bilanciare il sapore piccante e dolce.
3. Sesamo Soia: Aumentare la quantità di olio di sesamo a 2 cucchiai e aggiungere 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati per conferire al piatto un sapore intenso e nocciolato.
4. Teriyaki allo zenzero: Sostituisci il gochujang con la salsa teriyaki e aggiungi ulteriore zenzero grattugiato per un profilo più dolce e ricco di umami.
5. Infuso di agrumi: Aggiungere 1 cucchiaio di succo d'arancia o di lime per un contrasto vivace e piccante con i sapori decisi della cucina coreana.

I migliori abbinamenti

• Kimchi coreano per una croccantezza piccante
• Riso jasmine al vapore per bilanciare il calore
• Verdure grigliate (zucchine, cipolle e funghi) sul piano cottura Arteflame
• Una birra coreana fredda o soju per completare i sapori
• Insalata di cetrioli freschi con condimento al sesamo per un contrasto rinfrescante

Conclusione

Grigliare gli spiedini di agnello alla coreana piccante sulla griglia Arteflame offre una spettacolare combinazione di croccante rosolatura e succosa tenerezza. L'elevato calore della griglia centrale assicura una carbonizzazione senza pari, mentre il piano cottura piatto offre lo spazio perfetto per completare il processo di cottura. Migliora il tuo gioco di grigliate con questi spiedini audaci e saporiti!