Octopus grigliato marinato di GOREANO

Introduzione

Questa ricetta di polpo grigliato marinato Gochujang offre sapori teneri, affumicati e speziati, cucinati alla perfezione sulla griglia Arteflame. Utilizzando la griglia centrale per una scottatura iniziale ad alta temperatura e terminando sulla piastra di cottura piatta, il polpo sviluppa una consistenza fantastica mantenendo tutti i suoi succhi naturali. Questa ricetta sfrutta appieno il design unico di Arteflame, creando un polpo grigliato di qualità da ristorante direttamente nel tuo giardino.

Ingredienti

• 2 libbre di polpo pulito
• 3 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di miele
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 pollice di zenzero, grattugiato
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 2 cipolle verdi, affettate
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

• Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
• Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
• Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F (circa 500 °C).

Fase 2: preparare la marinata

• In una ciotola, mescolare il gochujang, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il miele, l'aglio, lo zenzero e il succo di limone.
• Ricoprire bene il polpo con la marinata e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

Fase 3: rosolare il polpo

• Disporre il polpo sulla griglia centrale e rosolare per 1-2 minuti per lato fino a formare una crosta bruciacchiata.

Fase 4: Passare al piano cottura piano

• Trasferire il polpo rosolato sulla piastra di cottura.
• Continuare a grigliare per altri 10-15 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
• Per un sapore extra, spennellare con burro fuso durante la cottura.

Fase 5: servire

• Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per qualche minuto.
• Tagliare a fette e guarnire con semi di sesamo e cipollotti.
• Servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per ottenere un sapore più intenso, lasciate marinare il polpo durante la notte.
• Per ottenere una consistenza migliore, utilizzare polpo fresco.
• Togliere il polpo quando raggiunge la temperatura interna di 45 °C, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.

Variazioni

• Polpo piccante agli agrumi: Per conferire un tocco agrumato, aggiungere alla marinata il succo e la scorza d'arancia.
• Polpo al burro all'aglio: Aggiungere l'aglio e ungerlo generosamente con il burro durante la cottura.
• Polpo dolce e affumicato: Aggiungere alla marinata il miele e la paprika affumicata.
• Polpo alle erbe: Per un sapore aromatico, aggiungere rosmarino fresco e timo durante la cottura alla griglia.
• Polpo alla griglia asiatico: Per un profilo speziato più ricco e intenso, utilizzare salsa hoisin e sriracha.

I migliori abbinamenti

• Riso bianco al vapore
• Pak-choi alla griglia
• Insalata di cavolo cappuccio kimchi
• Ravanello sottaceto
• Birra coreana fredda

Conclusione

Questo polpo coreano marinato alla griglia con Gochujang è pieno di sapori decisi e di una perfetta consistenza affumicata e carbonizzata, grigliato alla perfezione su Arteflame. Stupisci i tuoi ospiti con questo piatto di qualità da ristorante direttamente dal tuo giardino.