Filetti di merluzzo del Maine affumicato con salsa di erbe burro

Introduzione

I filetti di merluzzo fresco del Maine vengono affumicati alla perfezione sulla griglia Arteflame, esaltandone i sapori ricchi e naturali e la consistenza tenera. Una deliziosa salsa al burro e alle erbe esalta l'affumicatura, rendendo questo piatto irresistibilmente delizioso. L'uso della griglia Arteflame assicura una cottura uniforme, preservando la delicata succosità del merluzzo. Questa è un'esperienza di pesce semplice ma gourmet che vorrai rifare ancora e ancora.

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo fresco del Maine
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 limone, a fette
• Trucioli di legno per affumicatura

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Accatastate la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati e accendete i tovaglioli per accendere il fuoco.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia pronta per la cottura.

Fase 2: Condire i filetti di merluzzo

1. Asciugare i filetti di merluzzo e spennellare ogni filetto con il burro fuso.
2. Per ottenere una crosta saporita, cospargere con paprika affumicata, sale e pepe nero.
3. Lasciare da parte per consentire ai sapori di penetrare nel filetto.

Fase 3: Affumicare i filetti di merluzzo

1. Mettere i trucioli di legno ammollati sul fuoco per creare un flusso costante di fumo.
2. Posizionare i filetti di merluzzo sui bordi esterni della piastra Arteflame per affumicarli delicatamente.
3. Lasciare cuocere per 15-20 minuti, girando una volta, finché il pesce non raggiunge una temperatura interna di 59 °C.

Fase 4: preparare la salsa al burro e alle erbe

1. Mescolare il burro fuso con l'aglio tritato, il prezzemolo e l'aneto.
2. Versare la salsa sui filetti affumicati appena prima di servire.

Fase 5: Servire e gustare

1. Guarnire con fette di limone fresco per un finale brillante e frizzante.
2. Togliere i filetti dalla griglia quando raggiungono i 59 °C, poiché continueranno a cuocere anche dopo averli tolti.
3. Servire immediatamente e gustare la bontà affumicata e burrosa.

Suggerimenti

• Per ottenere un'affumicatura lenta e uniforme, tenere il pesce sul bordo esterno del piano cottura.
• Per ottenere un sapore affumicato ottimale, utilizzare legno duro di alta qualità.
• Lasciate riposare i filetti per qualche minuto dopo averli tolti dalla griglia.

Variazioni

1. Cajun piccante: Aggiungere condimento cajun per un tocco piccante e deciso.
2. Pepe al limone: Sostituisci la paprika affumicata con scorza di limone e pepe nero macinato.
3. Burro all'aglio: Per un sapore più intenso, utilizzare burro all'aglio tostato.
4. Erbe crostate: Ricoprire i filetti con un composto di basilico fresco, origano e timo.
5. Di ispirazione asiatica: Aggiungere una glassa di salsa di soia con zenzero e semi di sesamo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate novelle arrostite
• Pannocchie di mais dolce
• Vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc

Conclusione

I filetti di merluzzo affumicato del Maine, cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame, offrono una deliziosa combinazione di affumicato e fresco. Abbinato a erbe burrose, questo piatto è un piacere garantito per tutti, semplice da preparare e ricco di sapore.