Grill di salsiccia olandese piccante con cipolle grigliate

Introduzione

Prova i sapori ricchi e affumicati della cucina olandese con questa grigliata di salsiccia olandese piccante. Le fette di rookworst vengono sapientemente scottate sulla griglia Arteflame per trattenere i succhi, quindi rifinite sul piano cottura per ottenere la consistenza perfetta. Abbinato a cipolle grigliate dolci e caramellate, questo piatto è semplice ma pieno di sapori decisi.

Ingredienti

• 1 salsiccia olandese affumicata grande, tagliata a pezzi spessi ½ pollice
• 2 cipolle grandi, tagliate ad anelli
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe nero a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate bruciare la legna per circa 20 minuti, fino a raggiungere la giusta temperatura di cottura.

Fase 2: Condire la salsiccia

1. In una piccola ciotola, mescolare la paprika affumicata, il pepe di Cayenna, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero.
2. Cospargere il mix di spezie sulle fette di rookworst, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto.

Fase 3: rosolare la salsiccia

1. Disporre le fette di carne macinata sulla griglia centrale dell'Arteflame.
2. Rosolare per circa 30-45 secondi per lato, fino a formare una crosta profonda e saporita.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Per ultimare la cottura, spostare le fette di rookworst rosolate sulla superficie piana del fornello.
2. Cuocere per altri 3-5 minuti, girando di tanto in tanto, finché non saranno ben caldi.

Fase 5: grigliare le cipolle

1. Spalmare il burro sul piano di cottura.
2. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate e caramellate, circa 10-12 minuti.

Fase 6: Servire e gustare

1. Togliere la salsiccia e le cipolle dalla griglia.
2. Guarnire con prezzemolo fresco se lo si desidera.
3. Servire caldo e gustare.

Suggerimenti

• Togliere la salsiccia dalla griglia quando la temperatura è circa 15 °F sotto quella desiderata, mentre continua a cuocerla fuori dalla griglia.
• Per grigliare usate il burro al posto dell'olio, poiché ne esalta il sapore.
• Per una cottura più rapida, posizionare le cipolle più vicino al centro, mentre per una caramellizzazione più lenta, posizionarle verso i bordi.

Variazioni

1. Classico olandese: Utilizzare il tradizionale rookworst senza spezie extra e abbinarlo alla senape.
2. Dolce e affumicato: Aggiungere un filo di miele alle cipolle durante la cottura.
3. Peperoncino piccante: Per un tocco piccante, aggiungere i peperoncini tritati alle cipolle.
4. Infuso di erbe: Cospargere le salsicce con timo fresco o rosmarino prima di grigliarle.
5. Delizia al formaggio: Aggiungere uno strato di formaggio Gouda fuso sulle fette di salsiccia.

I migliori abbinamenti

• Pane olandese appena sfornato
• Una birra olandese fredda
• Verdure di stagione grigliate
• Salsa alla senape fatta in casa

Conclusione

Grigliare il rookworst sull'Arteflame ne esalta la ricchezza affumicata, garantendone la perfetta rosolatura e succosità. Abbinato a cipolle grigliate caramellate, questo piatto è un must per tutti gli amanti della carne.