Introduzione
Questo filetto di maiale speziato del Colorado è un piatto appetitoso grigliato alla perfezione sull'Arteflame. Rivestito di miele del Colorado e di una miscela di spezie audaci, questo filetto di maiale offre una crosta caramellata irresistibile con carne succosa e tenera all'interno. Rosolandolo a 1.000 °F sulla griglia centrale e completandolo delicatamente sul piano di cottura piatto, otterrai risultati di qualità da steakhouse nel tuo giardino.
Ingredienti
- 1 filetto di maiale (circa 1,5 libbre)
- 2 cucchiai di miele del Colorado
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di burro non salato
- Timo fresco (per guarnire, facoltativo)
Istruzioni
Fase 1: Preparare la griglia Arteflame
- Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
- Lasciate bruciare il fuoco per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura giusta.
Fase 2: Preparare il filetto di maiale
- Asciugare il filetto di maiale con carta assorbente.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, cumino, coriandolo, sale e pepe nero.
- Strofinare il filetto con il miele del Colorado, assicurandosi che sia ricoperto uniformemente.
- Cospargere il mix di spezie su tutto il filetto, premendo delicatamente per farlo aderire.
Fase 3: Rosolare il filetto di maiale
- Disporre il filetto di maiale sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato, girandolo per rosolare tutti i lati.
- Il calore intenso creerà una bella crosta, trattenendo i succhi.
Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra
- Trasferire la carne di maiale rosolata sulla piastra di cottura piana.
- Aggiungete il burro attorno al filetto e fatelo sciogliere, irrorando il maiale durante la cottura.
- Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 62 °C (per una cottura media) o i 63 °C (per una cottura ben cotta).
Fase 5: Riposare e servire
- Togliere il filetto di maiale dalla griglia quando la sua temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura finale desiderata.
- Lasciare riposare per 5-10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
- Prima di servire, tagliare a fette e guarnire con timo fresco.
Suggerimenti
- Lasciate sempre riposare la carne prima di tagliarla per mantenerla al massimo della sua succosità.
- Per verificare la cottura senza indovinare, utilizzare un termometro per carne.
- Per prima cosa, applicare il miele in modo che le spezie aderiscano uniformemente al filetto.
- Per un sapore affumicato più intenso, usate legni duri come la quercia o il noce americano.
- Durante la cottura, spennellare il maiale con il burro fuso per mantenerlo umido.
Variazioni
- Chipotle piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle per un tocco affumicato e piccante.
- Con crosta di erbe aromatiche: Aggiungere rosmarino e timo secchi per ottenere una crosta erbacea.
- Burro all'aglio:Sostituire il miele con burro all'aglio tostato prima della cottura.
- Miele di agrumi: Aggiungere un po' di succo d'arancia fresco per ottenere una glassa dolce e brillante.
- Acero Digione: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi 1 cucchiaio di senape di Digione.
Conclusione
Grigliare il filetto di maiale speziato del Colorado sull'Arteflame è un'esperienza indimenticabile che esalta sapori e consistenze incredibili. Il perfetto equilibrio di sapori dolci, speziati e affumicati rende questa ricetta perfetta per ogni occasione.
I migliori abbinamenti
- Asparagi grigliati con burro al limone
- Patate dolci carbonizzate con cannella
- Classica pannocchia alla griglia
- Cavolini di Bruxelles scottati con glassa balsamica
- Un vino rosso corposo, come il Cabernet Sauvignon
