SPATCHCOCK Turchia del Ringraziamento sulla griglia Arteflame

Introduzione

Spatchcocking un tacchino velocizza i tempi di cottura e assicura una cottura uniforme, con pelle croccante e carne succosa in tutta la sua lunghezza. La griglia Arteflame è ideale per questo metodo, conferendo al tacchino una perfetta carbonizzazione e una pelle dorata. Appiattendo il volatile, otterrai una distribuzione uniforme del calore su tutto il tacchino, consentendogli di cuocere più rapidamente e uniformemente, con ogni centimetro infuso di un delizioso sapore affumicato.

Ingredienti

• 1 tacchino intero (12-14 libbre), spatchcockato (spina dorsale rimossa e appiattita)
• 1/2 tazza di burro, ammorbidito
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 2 cucchiai di timo fresco, tritato
• 2 cucchiai di salvia fresca, tritata
• 1 limone, scorza e succo
• Sale e pepe q.b.
• Opzionale: olio d'oliva per una croccantezza extra

Istruzioni

1. Preparare la griglia Arteflame

   • Accendi la griglia Arteflame posizionando al centro tre tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale, accatastando la legna da ardere sopra e dando fuoco.
   • Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

2. Preparare il tacchino

   • Asciugare il tacchino con carta assorbente per garantire che la pelle diventi croccante.
   • In una ciotola mescolate il burro ammorbidito, l'aglio tritato, il rosmarino, il timo, la salvia, la scorza di limone, il succo di limone, il sale e il pepe.
   • Staccare delicatamente la pelle del tacchino attorno al petto e alle cosce e massaggiare un po' del composto di burro alle erbe sotto la pelle.
   • Strofinate il composto di burro alle erbe rimasto su tutta la superficie del volatile. Per una pelle extra croccante, versate un filo d'olio d'oliva sul tacchino.

3. Grigliare il tacchino

   • Disporre il tacchino cotto con la pelle rivolta verso il basso sulla parte più calda della griglia del piano cottura, al centro dell'Arteflame.
   • Rosolare per 5-7 minuti, finché la pelle non diventa dorata e croccante.
   • Gira il tacchino e spostalo sul piano di cottura piatto, più vicino all'area esterna, più fredda. Continua a grigliare finché la parte più spessa del petto non raggiunge i 160 °F e la coscia i 175 °F. Ci vorranno circa 90-120 minuti, a seconda delle dimensioni del tacchino.

4. Riposare e servire

   • Togliete il tacchino dalla griglia quando la temperatura è circa 15 °F sotto quella desiderata, poiché continuerà a cuocere durante il riposo.
   • Lasciate riposare il tacchino per 20-30 minuti, quindi tagliatelo e servitelo.

Suggerimenti

• Investi in un buon termometro per carne: Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un termometro per monitorare la temperatura del tacchino.
• Controllo delle zone di calore: Per evitare che il tacchino si bruci e per garantire una cottura uniforme, sistemarlo su punti diversi del piano cottura, a seconda delle necessità.
• Fai riposare il tacchino:Il riposo è essenziale per preservare i succhi della carne e garantirne la massima tenerezza e il massimo sapore.

Variazioni

• Burro alle erbe speziato: Aggiungere un cucchiaino di paprika affumicata e pepe di Caienna per un tocco piccante.
• Burro alle erbe e agli agrumi: Per un tocco agrumato, aggiungi la scorza d'arancia e quella di limone.
• Smalto all'acero: Spennellare il tacchino con un composto di burro fuso e sciroppo d'acero durante gli ultimi 30 minuti di cottura.

I migliori abbinamenti

Questo tacchino spatchcock si sposa bene con contorni alla griglia del Ringraziamento come cavoletti di Bruxelles, patate dolci speziate alla cannella o pane di mais grigliato con burro d'acero.

Conclusione

Grigliare un tacchino spatchcock sulla piastra Arteflame garantisce un risultato affumicato, croccante e succoso.Con un condimento semplice e una cottura alla griglia accurata, questo tacchino sarà il pezzo forte del vostro Ringraziamento o di qualsiasi altro evento speciale.